提到北歐食物，多數人可能比較陌生，高緯度條件讓北歐地區農作物發展有限，和鄰近歐洲其他國家相比，變化性不偌義大利、法國、西班牙，但豐富的海產資源，讓北歐餐肴少不了海鮮，可別以為北歐飲食文化只有海產，大量穀類，以及根莖類蔬菜的搭配，美好的口味及視覺感官衝擊，讓人印象深刻。
丹麥為北歐地區的入口，飲食的豐富性為北歐五國的領頭羊。位在哥本哈根(Copenhagen)市中心的 Selma，就是一間廣以創意料理受好評的餐廳，名列米其林餐廳推薦指南清單。
餐廳命名來自老闆兼主廚的女兒，營運團隊是群富有熱情的年輕人，小巧溫馨的用餐空間，佈置會不定期做改變，望著牆上繽紛的壁貼，讓等待餐點上桌前的期待又多了幾分。
對常客而言，每一次打開 Selma 的菜單都是份驚喜，主廚會根據季節來做食材的挑選，以不同食材的搭配，滿足食客的味蕾。可以依照個人口味單點，或是交給主廚作搭配，主動幫客人選擇五道或七道的組合，如果有素食的需求，可以提前知會店家，主廚會特地準備素食組合餐。
第一道主食為丹麥當地鯡魚 (Christiansøpigens herring)，魚肉片佐以辣根，沒有辛辣的口感，反而有股淡淡的香氣，底層是裸麥麵包，新鮮的魚肉搭配麵包，及高級橄欖油，非常特別的開味佳餚。
如果真的要選出丹麥的國民料理，那麼脆皮烤豬肉，絕對會是不二選擇，這道料理以去皮馬鈴薯搭配酥炸豬耳朵、水芹、苦草粉、小蔥，上層以歐當歸當綴飾，底層是酸麵包，撒上一點杏仁調味，口感軟脆，是店裡招牌菜色。
第三道為鱒魚加上裸麥麵包，主食搭配麵包的組合，在丹麥是常見的料理，另外加上番茄及碎洋蔥，增添許多口味上的變化。
五月為白蘆筍的產季，因此這道菜可說是夏季限定，雞肉經過鍋炒，搭配切塊白蘆筍，以及丹麥當地產蝦，佐以新蒜，淋上奶油蛋黃醬，酸甜又帶點鹹味的口感，是我們一致推崇的必點主食。
最後是義式冰淇淋，這道甜點充滿了巧思，以白巧克力當底、加上酥脆焦糖片、煉乳脆餅，撒上蝶豆花，特別的是以蔓越莓醬及檸檬醬，搭配出酸甜不膩的口感。
如果你跟我一樣是精釀啤酒 (craft beer) 愛好者，那麼你絕對會喜歡來這裡用餐，Selma 為丹麥最有名的精釀啤酒廠牌 Mikkeller 合作夥伴，新鮮的生啤酒選擇非常多，無論是皮爾森、拉格、季節IPA、酸啤酒，如果想嘗試香檳，這裡也有很棒的選擇。
想嘗試北歐特色食物，尤其是道地丹麥料理，強調手工料理，及著重料理每個環節，想要挑間舒適可以細細品嘗的餐廳，Selma 是個很棒的選擇。
Selma 官方網站 : http://selmacopenhagen.dk/
