當你有許多時間要出差時，你對於城市的記憶大多落在機場、會議室、計程車上，偶爾會有搭配著時差和台灣開會的清晨，偶爾會有太早起床逼自己在四處慢跑掌握分秒間認識這個地方的機會。而找一間特別的咖啡廳，似乎成為一個習慣，這裡既可以開會、又能夠汲取咖啡因，而且能夠看見週遭人起伏的聲線，可以聽見一個城市饒富趣味的脈搏。
來北京也許多次了，但大多時候來了開會、開完就走，印象有次是週三的最後一班班機到了北京，週四一整天的會議，週五清晨離開，下午進了台北辦公室繼續開會，這種節奏下對於城市的記憶更加薄弱而碎片化——直到有次碰巧會在北京待得比較長，搭配團隊交接，有一個週末的間距時間，於是我開始胡亂找著咖啡廳的名字，看看哪些縮圖吸引人、找找有沒有特別有趣的街道值得閒晃。
（日曬的耶加入口洽到好處，果酸味和水溫有很好的搭配。是一個絕對值得慢下心思品味的地方。）
古耳，是那時候出現的一個名字。過去在錢糧胡同、有著老胡與太太Vivi的夢想藍圖，有溫馨的評價、有對於裝潢的讚美，更多的是有著對咖啡與甜點天衣無縫搭配的驚嘆。
隨著地圖上的路線找著，竟然在一個社區門口導航停了下來，社區警衛一看我們一臉懞樣，心裡也有了譜，告訴我們進去地下室，就能看見咖啡廳。確實，從原本一個二層的胡同裡搬到了極度現代化的高級社區中，我原本越往地下室走、就越發擔心，擔心這裡與想像是不是會有段落差？
但到了那個角落，順間看出了他的自成一格，在小區域間透過櫃子的設計、桌台的安排、咖啡機的擺設與書籍的點綴，這裡卓然透露著一種靜謐而安穩的氛圍。
「古取自胡，耳取自邢。兩個人的名字，兩個人的店，兩個人的期待和努力的生活我們夢想行走天下，我們許諾享受一生。如今築起小小咖啡館，沖杯好咖啡，放首好音樂，推薦本好書，不管朋友還是陌生人，我們樂意彼此分享 。」這是胡老闆與太太的浪漫，是古耳誕生的緣由，也是一語承諾。
我們好奇怎麼架上有著為數不少的繁體中文書，老胡說一聽你們口音、台灣人吧？我以前是hTC的員工呢，原來十幾年前老胡就頻繁往返兩岸，帶著重要的客戶遊歷台灣，笑說或許他去過日月潭的次數還遠遠超過我們呢。那些咖啡書中，介紹著台灣特色的咖啡店，翻了翻、有些歇業了，有些仍屬名店，這種交流簡簡單單、寧靜致遠，老胡的聊天語速和他手上的手沖壺一樣恰如其分。
我們笑說總有天，會帶一本更新一點的台灣咖啡店介紹書過來，或許也帶一些有趣的豆子來交流一下，這就是我對一個美好咖啡廳的想像，你可以喝到新鮮現磨的豆子、可以喝到老闆的想法，可以知道豆子因時節與緣分而有，可以搭配老闆娘限量手作而在北京特別難找的樸素甜點，你與這個場域、與啜下的每一口咖啡，都能產生互動而且毫不造作；另外，他沖咖啡時每一個動作都既緩又穩，在磨客人手沖的豆子前會先拿一小匙豆子磨去前味，細節造就了古耳讓人難忘的瞬間。
（手工甜點，限時限量、屬於緣分型的產品）
我在朋友圈上看見老胡去了趟英國，也去了我上次出差時造訪的Monmouth，然而時隔數月、還沒機會再去一趟古耳，幾次喝到有趣的豆子，也總會想起老胡，或許古耳、我們很快再見。
古耳咖啡：中國北京市朝陽區華熙國際公寓
