義大利餐點一直是我的最愛，無論是米心偏硬吸飽醬汁而鮮少配菜的義式燉飯 ; 餅皮薄Q簡單抹上番茄醬汁、幾塊莫扎瑞拉起司牽絲和香氣逼人羅勒的披薩 。 義大利人料理重節令與食材新鮮，位於大直美麗華附近，維多麗亞酒店La Festa，是台灣極少數擁有義大利官方組織「Ospitalita Italiana」全球認證的正宗義大利餐廳，喜愛義大利菜的我覺得不會放過造訪機會。
餐廳是以藝術賽馬為靈感設計，入口的長吧台我想是因為義大利歷史悠久的開胃酒文化，等候帶位前賓客來已先在這裡點酒精飲料，算是道地又完整的體驗義式飲食文化。
穿越過用餐區為長形的開放式廚房，可以看見主廚Marco指揮著廚師們烹煮調理，對著餐桌的窯烤爐是義式料理不可或缺的一角，是正在揉製麵團的師傅不需開口足以訴說一切的場景。
經過忙碌的料理台，我們帶入有陽台的包廂入座，並推薦我們點選主廚推薦午餐菜單，可以吃到秋日特選的歐陸食材呈現的義式菜色。
開胃菜上桌，以一個類似日式壽司捲的姿態。有三代海鮮世家背景的義籍Marco主廚，善於完整以獨特細膩手色發揮各種海鮮特殊性，融合地中海美食健康概念，少鹽少醬料地純粹，將各種天然食材特色發揮其本質及精華。這道菜原為義大利傳統菜色鹹鱈魚Baccala，Marco主廚改用日本鱈魚呈現經典，加上芹菜、洋蔥等蔬菜高湯煨煮，以海洋鮮味吸附田園的甘甜。煮過的鱈魚加上馬鈴薯泥、蝦夷蔥、黑胡椒、及地中海食物靈魂角色-橄欖油拌勻製成慕斯。底層玉米粥畫上陳年老醋，兩者以烘乾成形的墨魚麵包阻隔，滑順的口感讓秋天落下第一片葉。
帶有褐色落葉色彩的湯品是普利亞區白豆湯，靈感來自以淡菜、章魚著名的南義普利亞區，理所當然白豆湯便以同鄉兩位海鮮夥伴入菜。
風味濃郁的白豆與番茄、芹菜、紅蘿蔔熬煮了兩小時，Marco主廚親自桌邊淋上淡菜精華海鮮湯，富彈性嚼勁的章魚和淡菜與白豆三項要角，以各自豐富口感相輔相成，呈現充滿秋季海洋風情的湯品。
同樣代表秋天的南瓜，鮮豔的橘黃色帶著濃郁南瓜味，純粹的與口感略硬的義大利米燉煮，道地的義式燉飯是不假配料混合的，專心的使米和南瓜湯汁完美吸附，最後擺上歐陸珍饈鵝肝，煎的焦香的油脂混進米飯內，為清爽的燉飯點綴上脂香，以對比色的紅酒醋點綴，再度巧手平衡油膩。
接著，義大利另一項具代表性的食材，以杜蘭小麥麵粉手工製作的寬麵條，黃與黑纏綿是麥原味與墨魚味的交織。主廚以0.2-0.3公分的堅持，將大明蝦頭、洋蔥等蔬菜燉煮的醬汁吸附效果發揮至最佳，身段柔軟內在帶有韌度的彈性，是市售現成麵條或是機器製麵無法體現的道地義式家庭絕活。
可惜的是當天我們造訪時朝鮮薊缺貨，否則一般正常搭配有貴族食物之稱的朝鮮薊，帶有軟中帶脆口感的纖維，必能更完整呈現這道佳餚。
爐烤青衣魚 茴香 番紅醬汁
是La Festa秋季另一項主打，選用黃金香料番紅花為醬汁。主廚選用口感鮮甜皮Q肉扎實的青衣魚，抹上橄欖烤四分鐘，醬汁使用世界上最昂貴的香料「番紅花」加入馬鈴薯泥、魚湯及鮮奶油，率性揮灑繪於白盤，宛如秋日暖陽。魚肉不多加調味，簡單純樸地凸顯肉質軟嫩鮮美。
另一道歐陸經典：
低溫烹調香料油封鴨腿 鷹嘴豆泥 蔬菜，選用來自宜蘭的豪野鴨加入胡椒、糖等香料醃製一整天，長時間以真空包裝低溫烹調後烤製，因此肉嫩而保留外皮得香脆薄是這道菜的特色。醬汁以柳橙與桔子帶入微微苦味，這種苦味是對於秋天特有的味覺記憶，想到中秋柚子帶點苦味的酸香氣息。
配菜的擺放方式讓我以為是韃靼牛肉，淡橘紅色與銘黃色的麵疙瘩分別以南瓜與甜菜根特製，拌入白花椰、青豆再定形，一抹鷹嘴豆泥帶著蒜味橄欖油香。活潑不做作的擺盤美學也是Marco主廚的強項之一，大塊面積的焦黃棕色與外圍點綴成珠的同色桔汁，一抹米色豆，綴以最後夏天的尾巴的斑斕多彩與和少許與醬汁對比的紫色生菜。
甜點裝扮著米羅般的超現實風格上桌，使用65%法芙娜巧克力製成的蛋糕捲，溫暖的將秋天的栗子泥捲起，帶著穩重香味和滑嫩口感。同樣是秋天的果實，帶著微甜滋味的柿子醬與裝飾的巧克力造成空間上的呼應。再配一口自製的栗子冰淇淋，口口都能吃進秋景。
除了道地的義式餐點外，位於吧台區陳列著大量酒藏，五成獨家進口酒款，囊括北義大利山區至西西里島，分別來自20各產區、32個品牌、86款、300支酒，包括前三大知名酒款：Gaja、Sassicaia、Solaia等，為台灣唯一提供單一國家葡萄酒最齊全的餐廳。
