隱身在台北市敦化北路B1的海峽會，一直以來一直都在饕客們心中佔有一席之地。不僅提供了中式豪華精緻型包廂、多功能宴會廳和日本料理板前席位等，為饕客創造了豐富的用餐選擇，更以精湛的料理實力聞名。本季春日饗宴，特別以「懷石火鍋、粵菜、日本料理」三大料理脈絡為主軸，款待饕客的味蕾。從頂級鱈場蟹全蟹、澎湖現流海鮮…等新鮮食材，打造奢華海陸懷石火鍋，到火候精準、風味深厚的粵菜工藝，再到細膩純粹的日本料理美學，層層鋪陳出豐富的春日味覺旅程。
春燕粵饗｜「御萌饗燕」期間限定套餐
「御萌饗燕」期間限定套餐以燕窩為靈魂主軸，將粵菜講究的火候與湯韻，化作一道道溫潤的味覺線索，串聯起整體饗宴的柔和節奏。
「蕃茄澄清鮮貝凍」以中法交融的語彙揭開序幕。靈感取自法式澄清湯，將清酒蛤蜊湯融合鮮奶油後細緻淨化，再以氮氣打製出如雲霧般輕盈的清酒奶泡。入口瞬間，空氣感的泡沫輕柔化開，襯托出干貝與蛤蜊的鮮甜本質，清雅而不張揚，如春日晨露般純淨動人。
「香煎薺菜紅條魚」其中野生薺菜的細嫩清香與豆乾、菜脯交織出溫潤底蘊，包裹於薄透千張皮中，經蛋液煎至外層金黃微酥。搭配魚肉的細緻鮮甜，呈現出酥、嫩、潤交融的精緻口感。
「柱侯澳洲和牛頰」作為主菜，展現了粵菜炆燉工藝的深厚底蘊。牛頰經高溫封存肉汁後，在以柱侯醬、南乳與多重醬香中細火慢燉所淬出的綿密柔軟的口感，入口即化，膠質濃郁。此時，白蘿蔔適時扮演著清甜的角色，讓整體風味在厚重中仍保有一抹清透。搭配法棍品嚐，更添一絲西式優雅，延伸出跨文化的味覺層次。
甜點的部分「燕窩香草塔」，細火煨煮的燕窩保有滑順細緻的質地，與馬茲卡彭起司與香草輕盈融合，入口如絲般柔滑，甜而不膩。淡雅的奶香與燕窩的潤澤交織，為套餐畫下溫柔句點。
「御萌饗燕」期間限定套餐每位 NT$3,880 起，即日起供應至6月30日止。
海鮮控必點的懷石火鍋「御海盛宴」
除了精緻細膩的粵菜套餐之外，海峽會的懷石火鍋也深受饕客歡迎。以「頂級海味×奢華食材」為主軸，精選日本鱈場蟹全蟹、澎湖直送的當日現撈鮮魚、小卷及日本大分縣大入島生蠔、南非活鮑魚、海港大蝦、蛤蜊、美國去骨牛小排呈現豐富多元風味。除了海陸饗宴之外，同時精選了豐富的蔬菜盤和菌菇盤。隨著食材逐一入鍋，湯底在海味的層層釋放中愈發鮮醇，搭配新鮮蔬菜盤與多樣菌菇，更添自然甘甜與口感層次。
在火鍋展開之前，特別安排兩道前菜作為序曲。磯煮章魚承襲日式慢燉技法，將章魚燉煮至柔軟中仍保有Q彈嚼感，入口清甜淡雅，為整體風味揭開輕盈而純淨的開場；而焗烤和牛派則以西式外型結合日式靈魂，酥香外皮包裹著與洋蔥咖哩拌炒的日本和牛內餡，濃郁滑順卻不顯厚重，展現出跨文化的細膩巧思。
待海味精華緩緩融入湯中，最後以蟹膏入鍋熬煮成粥，將整場饗宴推向高潮。米粒在湯底中吸收滿滿海鮮精華，質地柔滑綿密，海鮮釋放出的甘甜層層堆疊，這碗粥不僅溫潤順口，更像是將整鍋精華凝練其中，為這場懷石火鍋劃下飽滿而深刻的逗點。
餐後甜點則以一抹溫潤收束整體餘韻。杏汁燉官燕選用印尼官燕，以古法細火燉煮，保留燕窩絲絲分明卻柔滑細緻的質地，入口輕盈而潤澤。搭配現磨杏仁茶，香氣溫雅內斂，帶著淡淡堅果的醇厚氣息，與燕窩的清潤相互交融。整體口感細膩柔順，不甜不膩，在唇齒之間留下淡雅而悠長的尾韻。
期間限定四人套餐每套 NT$36,800起，即日起供應至6月30日止，特別適合在母親節獻上一場奢華且細緻的海陸饗宴。
辰日本料理「春分破曉」期間限定料理
辰壽司本季以「松葉蟹」為核心意象，延伸出一場關於海味層次的細膩演繹。從手工揉製、口感紮實的松葉蟹真丈，到融合海膽與障泥烏賊、在酥脆與柔潤之間取得平衡的天婦羅料理，再到以釜鍋慢火炊煮、將蟹肉與蔥香層層鎖入米心的釜飯，展現出多重海味層次。期間限定料理每位5,000元起，供應至當季食材結束止。
延續京都割烹的節奏鋪陳，整席料理從清雅的京都手工豆腐揭開序幕，豆香與柚子氣息交織出輕盈開場；隨後以輕炙本鮪魚腹肉帶出油脂的柔潤與深度，穿插天婦羅料理的純淨鮮味，最終以棒壽司收束餘韻。其中，承襲傳統技法的鯖魚棒壽司，透過昆布包覆與細緻調味，讓魚脂與醋飯在口中自然交融，呈現京都料理特有的內斂與優雅。整體餐序如同一段緩緩展開的春日篇章。期間限定料理每位4,000元起，供應至當季食材結束止。
