台灣深受日本飲食文化所影響，走在路上，隨處可見日本料理店，生魚片、壽司、拉麵、定食、壽喜燒….各式各樣的日式料理充斥在我們的生活當中，有可能，我們一週就會吃上好幾餐的日式料理，近年來，和牛更深受著熱愛日本料理的人們喜愛，吃過一次和牛過後，幾近能顛覆我們對於牛肉的想像。而樂軒松阪亭，是全台首間以和牛專門店的形式，將和牛以壽喜燒的料理方式，原汁原味呈現出來，可以完完全全地享受和牛帶給我們的驚艷風味。
當你踏進店內，就能感受到樂軒松阪亭對於店內環境塑造的精緻要求，奢華的日式庭園風格、一對一專人服務及穿和服吃和牛….讓人們走入任意門，進到日本國度吃和牛的體驗。
你也能看到店內擺放著日本品評會對於和牛評價的獎牌，可見樂軒松阪亭對於肉品的選擇上非常嚴格，讓這裡的肉品兼具著獨特性、稀有性及精緻性，在還沒吃到和牛時，就抱持著滿心期待。
店裡還有一整排走道冰封著各式肉品及酒，直接先感受到視覺的酒肉震撼。
這次點選的是令和元年套餐及壽喜燒套餐，一開始就可看到這次套餐的肉品，包括澳洲A9厚切牛舌、日本A5和牛及松阪A5和牛，這些牛肉的油花紋路分布均勻，從視覺來看，可說是牛肉界的精品。
而樂軒松阪亭的服務員會以一對一服務的方式，來幫用餐客人燒烤肉品，讓高品質的肉品用最適合的方式進行料理烹調，同時也保有了用餐的尊榮感。
第一道的澳洲牛舌，還點綴了金箔，選用的是澳洲9+和牛的舌根，因為是靠近喉嚨的部位，所以會比較厚實柔軟且多油脂，吃起來的口感彈性又不失脆度，與其他燒烤店所吃到的牛舌口感完全不一樣，是讓人能愛上牛舌的一道料理。
除了燒肉外，這道生牛肉韃靼也十分有趣，精選日本 A5 和牛細工手切，與北海道最頂級的蝦夷馬糞海膽及日本白蝦，搭佐竹東自然放牧土雞蛋及自製鹹甜樂樂醬，拌入鋪底的日本赤醋壽司飯，海陸頂級食材交融，將生牛肉韃靼提升至另一個高度。讓人除了大口啖牛肉外，還能搭配頂級海膽，讓味覺感受到海陸饗宴。
日本和牛絕對是不會讓人失望的牛肉，跟一般和牛吃法不一樣，炭烤後的和牛表面有著焦糖般的顏色與香氣，搭配土雞蛋吃，蛋黃濃郁的香氣跟和牛油脂的鹹香味融合，非常順口及層次的口感。
樂軒松阪亭的壽喜燒，是非常正宗的關西壽喜燒，一開始烹調，服務生會先將牛油放在鍋上保持香氣，再於鐵製淺鍋中灑上砂糖界的珍貴極品－三盆糖來乾煎和牛，最後淋上薄薄醬汁進行調味。
此種料理程序，異於我們所看到的加入蔬菜洋蔥的壽喜燒，反而是以糖和些許醬汁煎燒食材，才是道地關西壽喜燒。
樂軒松阪亭讓我們吃到各式各樣和牛的料理搭配，而其中一種豪奢的吃法，就是和牛點綴魚子醬享用，鮮甜海味與和牛甘美油脂於口中完美交融。
有時，享受肉品時，若搭配著酒類作為提味，是非常好的選擇，大部分西式牛排都會佐上紅酒，不過若試看看清酒，那純米吟釀醇香，反而也更能提襯出紅肉的甜味，吃慣牛肉配紅酒的人們，清酒搭配日本和牛，也許會有不同的味蕾交織。
除了有肉脂豐腴的日本和牛外，其他蔬菜等配菜也是不容馬虎，經過炙燒的板豆腐，是選自彰化黃豆屋的有機豆腐製成的板豆腐，豆香濃郁且口感濕潤不軟爛，而煎燒過後的豆腐也多了焦香提升了整體層次。
壽喜燒的結尾，運用鍋子裡煎燒過牛肉、蔬菜的醬汁，煎一顆溼滑吸附這些精華醬汁的蛋，非常適合配上米飯，看似簡單的玉子飯料理，卻因為這豐富精華醬汁，讓你能重新回味剛剛所品嚐的每一道和牛料理，多層次多搭配的和牛饗宴，絕對讓人刻骨銘心，嘴裡溢散出來的和牛香氣，同時溢散出的是那滿足的幸福感。
