擁有三十餘年輝煌歷史，以優雅浪漫聞名的台北喜來登「安東廳牛排館」，由米其林星廚、前教父牛排行政主廚吳小芳擔任廚藝顧問，與主廚蔡世上共同以「冬．山海」為主題規劃菜色，除經典日本A5和牛、澳洲M9老饕以及乾式熟成牛排外，全新亮相「美國蛇河農場極黑金牌和牛肋眼」以及「美國 21 天熟成 Flannery 帶骨肋眼牛排」。
此外本季也運用在地特色食材，將入冬肥美的北海道干貝、野生海虎蝦、日本海膽等海味，結合台東白玉蝸牛、宜蘭櫻桃鴨等野味，穿插過往安東廳的精緻法式料理巧思，呈現12道風味鮮爽層疊的冬季新菜。新款前菜台東長濱的白玉蝸牛入饌的「田螺．波特菇．巴西里奶油」，以自然農法養殖近年來成為國際老饕追逐焦點，因養殖條件嚴苛故產量稀少，彈牙緊緻的肉質搭配肉感十足的香煎波特菇，配上由蒜頭、Tabasco與奶油製成的醬汁提味。
另一新人氣菜色，「鮭魚・甜菜根・辣根美乃滋」，挪威鮭魚抹上乾辣椒、檸檬汁、白蘭地等醃製16小時入味，搭配經典辣根美乃滋。
「炸蝦．蜂巢松糕・紅椒醬」則將虎蝦裹上新加坡麵線酥炸成金絲外衣，搭配以菠菜、蛋黃與麵粉製成的鬆糕鋪墊，配上主廚常用的哈里薩辣醬，初嚐香辣開胃、尾韻蒜香瀰漫。
關於湯品，經典干邑風味龍蝦濃湯以特選肉質飽滿的岩龍蝦以及添加甜蝦，連湯帶殼打至細碎後過濾取其精華湯頭，再加入鮮奶油與奶油提升滑順口感，搭配烹煮至八分熟鮮嫩甜美的新鮮龍蝦肉，由服務人員親自於桌邊將湯品服務給賓客，橙紅色的龍蝦濃湯香氣四溢，入口香濃滑順，尾韻挾帶一絲濃郁大海的鮮甜清香，那滋味繚繞舌尖久久無法散去。另外如喜歡較為清淡或是另外湯品，也可以嘗試蘑菇卡布奇諾湯及雞肉澄清湯。
安東廳每塊牛排皆以吳小芳顧問傳授的「極高溫爐烤」結合「直接油淋」方式處理牛肉，使內裏保持柔軟多汁，外層卻能有「酥脆焦香」的脆殼感。新亮相的「美國蛇河農場極黑金牌和牛肋眼」融合和牛豐富細緻油花與安格斯牛精實肉質特點，肉汁較其他美牛更為鮮甜，以超高溫快速爐烤厚的焦脆外層感產生強烈美味。
「美國 21 天熟成 Flannery 帶骨肋眼牛排」則選用在美國有肉舖界愛馬仕之稱、許多國際頂級餐廳指定的Flannery供應商的「荷斯登牛種」，有別於安格斯牛的濃郁脂香，荷斯登牛因外部脂肪相對少、脂肪均勻分布在肉質裡，經過乾式熟成後風味更佳集中外仍保有飽滿肉汁，每一塊入口的牛肉肥瘦比例恰當，且能誘出肉鮮甘甜，那特有油脂香氣與濃厚甜韻在唇齒間綻放，美味無窮。
美國菲力牛排，將牛排先以雙面炭烤後鎖住濃郁肉汁，運用粗鹽、蔥油、、大蒜等辛香料，透過鑄鐵鍋可平均保溫受熱的特性，讓肋眼在鍋內釋出誘人油脂，並飽滿吸收鹽燻香氣與各式香料風味，無須添加調味或佐搭醬汁就能品嚐出肉質最純粹的美味。
冬季甜點將餐廳人氣招牌熔岩蛋糕換上新風味，以製茶歷史悠久的日本靜岡抹茶入饌，切開蛋糕苦甜的濃郁抹茶醬傾洩而出，搭配柴燒黑糖龍眼凍與焦糖冰淇淋，冷熱交融茶香與蜜香完美揉合。另一款成熟風味的「蘭姆酒香磅蛋糕．伯爵甘納許．核桃碎」是歐洲冬季經典甜點，將磅蛋糕浸潤在蘭姆酒中，入口濕軟綿密酒味醇郁，搭配伯爵甘納許及核桃碎增添酥脆口感，偏成熟大人的風味令人難忘。
古典雅致裝潢中隨處可見名家畫作與珍稀古董，呈現高貴典雅風格與非凡品味的安東廳，以珍饈美饌與專業桌邊服務聞名，而這次所推出的新菜，更是帶出了米其林星廚主廚的料理特色。
營業時間：午餐11:30-14:00；晚餐18:00-21:30
訂位專線：02 2321 1818訂席中心
飯店地址：100台北市忠孝東路一段12號2樓
