美國最受歡迎的牛排館Smith & Wollensky迎來在台開幕五周年盛典。儘管受到疫情的影響，Smith & Wollensky 仍然保持穩健的業績，每年接待超過100,000位賓客，銷售超過50噸的高品質牛肉。為慶祝這一重要里程碑，Smith & Wollensky Taipei不僅帶來全新菜色，更迎來了傑出的行政總主廚吳小芳，象徵著品牌的再次飛躍。
全新行政總主廚，吳小芳登場
Smith & Wollensky創立於1977年，擁有超過46年的乾式熟成專業技術，並指定牧場提供單一肉源，持續為全世界的賓客提供穩定且最高品質的牛排。為了強化團隊實力，邀請曾榮獲米其林一星的傑出主廚-吳小芳，擔任台灣行政總主廚。吳小芳主廚在台灣牛排西餐界深耕多年，將其豐富的經驗和深厚的料理功底注入到Smith & Wollensky的菜單中，帶來更多層次且驚喜的美味。
Smith & Wollensky的紐約本店及其他分店多為超過250客席座位的大型餐廳，品牌主打自家熟成牛肉且店內手切牛排，更是對餐廳肉品管控的高度挑戰。吳小芳主廚赴美受訓兩周，親自觀摩波士頓總部三間餐廳肉房廚師如何精準切肉，掌控每日高達上千客流量的肉品。她將所學心法帶回台灣，為即將擴大規模的台灣分店打下堅實基礎，並期望將台灣成為亞洲的訓練中心，將台灣的經驗推廣至亞洲各分店。
五週年新菜色，經典與創新的完美融合
為慶祝五周年，Smith & Wollensky Taipei推出全新菜色。小芳主廚巧妙結合經典與創新元素，為菜色增添活潑氣息，主餐堅守美式一貫的大份量分享風格，以〝台式喜好〞作為點綴，無論是多款牛排醬汁的搭配，或是將香烤大龍蝦二吃升級為龍蝦燉飯，巧妙地融入台灣人喜愛的多重口味，實現了台美風格的完美結合。近年來美國的新菜色更加注重桌邊服務，此一元素也融入了本季新菜單，提升客人與服務人員的互動體驗，使每一餐都成為一場美味的互動盛宴，將服務的溫度融入菜色之中。
牛排是品牌的中心思想，如何在經典上推陳出新也是一大考驗，威士忌熟成牛排是美國隱藏版菜色之一，因了解到台灣人對威士忌的喜愛，台北店在開幕初期即推出此限定版菜色，並獲得極佳評價，因此成功躍升為正式菜單上的明星料理。五年來，憑藉著專業的熟成技術，餐廳與多款威士忌品牌展開合作，今年更攜手百年品牌格蘭利威，將乾式熟成推向新的高峰，完美呼應格蘭利威全新品牌主張「Live Original 創新自我」。這一獨特的威士忌熟成牛排不僅是菜單上的特色之一，更展現了Smith & Wollensky對品質創新的堅持；而台北店於這五年來也不停推出各款風味獨特的菲力牛排，無論是搭配海膽、干貝、魚子醬、鮑魚或龍蝦都獲得不錯的回響，提供給喜愛牛排的饕客更多元的選擇。
展望未來，兩年內三間分店擴展計劃
作為亞洲區的第一家分店，Smith & Wollensky 台北店已為品牌在亞洲市場奠定穩固基礎，自去年全球疫情逐漸緩解，國際遊客訂位也增加5~10%。未來兩年品牌將進一步擴展，不僅即將在台灣開設第二家分店─台中店，並前進日本東京與菲律賓馬尼拉拓展分店。有鑒於台北店一直是約會請客首選餐廳，五周年期間將於官網推出商品禮券販售，提供賓客更多元選擇，無論是送禮或自用，都能感受Smith & Wollensky獨特的品味魅力。
地址: 台北市信義區松智路17號(微風南山47樓)
電話: 02-23455647
