佈滿全球的高級法式複合式餐廳 STAY 一直以來都有著非常崇高的美譽。米其林三星殊榮、法籍大廚Yannick Alleno 在過去幾年一直為 STAY 的廚藝總監，帶領一眾經過專業培訓的廚師們，為世界各地前來Stay的貴客可以享用非同凡響的法式佳宴。
位於韓國首爾的 STAY ，為於市中心最核心的地帶；座落於最高級的 SIGNIEL 首爾酒店的81樓，俯視著這首都最美麗的景色。360度落地大玻璃，白天看著萬里無雲的晴空；黑夜則欣賞如繁星般的街景。坐在靠近窗邊的座位，欣賞著著名的漢江大河，享受著如藝術般的菜餚，彷彿跳進了浪漫韓劇裡，與心儀的男、女主角一起共進餐點。
來到全球知名的高級法式餐廳 STAY ，不得不介紹帶領一眾專業團隊的三星米其林大廚 Yannick Alleno。出生於法國皮托 Peteaux、離巴黎不遠的一個城市，Yannick 從小就被家裡開的小餐館影響，日夜在充滿的美食的環境下薰陶，漸漸得愛上了烹飪與廚藝。從15歲開始，他在不同的名廚膝下學習，學習不同的廚藝藝術。直至他遇到了在米其林餐廳 Drouant 的廚藝總監路易・甘地 Louis Grondard，啟發了 Yannick 視食物與澎認為他的終身事業與愛好。
在 Yannick 的廚藝生涯當中，他發現了兩個很重要的元素存在法式料理當中；那便是醬料與食物的發酵方式。為了在傳統法式料上得到突破，Yannick 在 STAY 的餐色裡，在醬料的製造過程裡，運用了許多新奇的元素，讓醬料的味道在舌尖上三發出前、中、後三種不同的味道。而且，Yannick 根據餐點的主食與配料的不同，在醬料上做出不同的變化，讓醬料不但不會過於濃烈而影響主食本身的味道，反而提升主食本身的香味與口感，讓餐點更加分。
再來，Yannick 對於食物的發酵有著很濃烈的興趣與研究。在過往的廚藝角度上，發酵食物是為了保存食物的保質期。但是 Yannick 發現，「發酵」不但為了延長食物的保存期，在一定的時間，一定的溫度及濕度，以及加入一些佐料來刺激發酵的過程，例如紅酒，能夠讓發酵的食物之味道昇華到另一個層次。因此Yannick 對於選用發酵過的食物作為主料有著很濃烈的興趣，也為 STAY 的菜單上增添了不少味道、色彩濃烈的菜色。
最後，Yannick 對於配合主菜的前菜、湯點、及甜點的搭配與順序都非常講究。 STAY 的餐點菜色，永遠都以主食為首，再根據主食會為食客帶來的味道與感覺來搭配前菜與甜點的內容。每一份餐點上桌的順序與時間都有嚴格的要求，目的就是為了讓來到 STAY 的貴賓不只在視覺上有著非一般的講究；在味蕾上也要有著星級的感受。
儘管 STAY 在全球已經有著非常高的名聲，位於韓國最高級的 SIGNIEL 首爾酒店裡頭設置的 STAY 也是榮獲米其林一星的殊榮，更是賦予來到亞洲最繁華的城市之一的賓客，有著非一般的星級享受。面臨漢江，體驗餐廳內奢華不失摩登感的環境。每一位服務員皆以親切不失專業的態度為每一位賓客服務。米其林星級大廚 Yannick Alleno 為來到首爾的食客安排了一個非一般的餐牌，在享受每一道美食的時候都有著充滿驚喜的視覺與味蕾上的享受。想要嚐到摩登法式料理的朋友，不需要前往巴黎，在首爾就能馬上體驗！
