“If steak were a religion, this would be its cathedral.” 點開 Smith & Wollensky 官網，便看到這句話，對於我這個虔誠的肉食主義者來說，宛如有人激起我心中的漣漪啊。身邊喜歡吃肉的朋友其實不少，但大家似乎都被世俗眼光給束縛，嘴巴雖然嚷嚷著“多吃蔬果青菜才健康”，身體卻很誠實的點了雞肉凱撒沙拉或選擇自以為可以吃很多生菜卻還是狂吃肉的韓式烤肉餐廳。不要緊，就到 Smith & Wollensky 放心的大啖乾式熟成牛排吧！
吃肉是罪過嗎？當然不是！所以當 Smith & Wollensky 要進駐台灣的微風南山消息公佈時，我想許多肉食主義者應該都在心中高舉雙手大喊「萬歲！」源自美國的 Smith & Wollensky 自然傳承了美系風格的大Size份量，精選Prime頂級牛肉以乾式熟成牛排方式呈現，台北更是繼倫敦後海外第2家（亞太區第1家）分店，自然是近期台北最熱門的餐廳之一。身為一個虔誠的肉食主義者a.k.a.牛排愛好者，在安排1月份紐約急驚風之旅時，自然不能錯過這個朝聖的機會。
Smith & Wollensky 紐約創始店位在曼哈頓Midtown，座落在49街與第3大道交叉口，是一座木造獨棟建築，美國似乎很多傳統牛排餐廳都喜歡用木造建築。旁邊的玻璃帷幕大樓，更可以凸顯這棟建築的歷史感。
看到外觀不得不回顧一下The Devil wears Prada-穿著Prada的惡魔這部電影。電影中Miranda為了刁難Andrea(Andy)，開口要求要預先看到最新一集的哈利波特手稿，交辦完事情後在臨走前更烙下一句「我15分鐘後要吃到牛排」的狠話，於是Andy就手刀奔到還有20分鐘左右才開店的Smith & Wollensky買牛排(畢竟Miranda要什麼就是可以有特權)，而且你有發現雖然是外帶，可是她可是連瓷盤都一起打包帶走，到辦公室上桌前還特別撒上香料呢。
除了電影的露出加持之外，其實自2000年起，股神巴菲特就在Smith & Wollensky紐約創始店舉辦慈善午宴競標，得標者可以與股神巴菲特一起在餐廳共進午餐。這項慈善午宴競標目前已經為Glide Foundation募得超過2500萬美金。
Smith & Wollensky接受過的媒體採訪不計其數，不過在1997年知名主廚與美食評論家Ruth Reichl曾在The New York Times上寫下以“A Steakhouse to End All Arguments.”的一篇文章，這篇文章也讓Smith & Wollensky的知名度更加上升，有興趣的話可以點這邊看文章原文。
走到這邊可以看到牆上有個「Wollensky’s Grill」的指示牌，其實這是Smith & Wollensky 紐約創始店旁邊的副品牌店，氣氛比較輕鬆類似小酒吧，營業時間也比較晚(到02:00am)，現場也供應牛排、漢堡，你也可以在這邊吃到Smith & Wollensky招牌牛排跟餐點，如果在紐約晚上想喝點啤酒吃點牛排很適合來這呢(可參考官網菜單)。
由於我們的訂位比較早，所以入座的時候餐廳尚未坐滿。從現場客人報到的口音聽起來，有許多觀光客都是慕名而來。這邊座位還有2樓，不過我們今天入座的是1樓，入座後點完餐，餐廳瞬間就滿座了，所以也就不方邊拍攝太多空間圖(現場服務人員有好意的告知我們不方便讓客人入鏡)。
由於我們前往的時間剛好遇上紐約一年兩度的NYC Restaurant Week紐約餐廳週活動，所以桌面上放著的是餐廳週專屬菜單，服務人員會另外拿上酒單與一般菜單給我們。Smith & wollensky的菜單是類似木頭相框裱裝著。
這就是Smith & Wollensky針對紐約餐廳週活動所規劃的專屬菜單，紐約餐廳週午餐都是2道菜(2-course)，每套餐只要USD$26(另加稅與小費)，以這樣的價位來說就可以吃到10oz菲力牛排，加價USD$10甚至還可以升級成有菲力牛排+龍蝦尾的海陸套餐呢。
這是一般午餐菜單(晚餐菜單可見官網)，菜單一上桌服務人員就詢問我們是否要來些調酒或烈酒暖暖胃，但考量我們都還在時差上可能不太適合飲酒，就先婉拒了。在美國許多餐廳都會在接待櫃檯旁設置一座酒吧，讓候位的客人可以先在這邊喝杯酒聊聊天，也不妨是一個增加消費的好機會。
這裡的服務人員都是大哥或大叔級，談吐應對方式非常親切且專業，我們詢問有什麼經典或是客人必點的菜色，服務大叔很熱情的介紹了好多，但因為我與旅伴只有2個人，再怎麼會吃也無法點太多餐點，於是服務大叔最後就推薦我們點了前菜 “Maryland Crab Cake ”，然後看著我跟旅伴說：「嗯，男生我就一定推薦你我們的 “Colorado Rib Steak ”，女生的話我就推薦 “Sirloin (14oz)”，你們也可以同時品嘗不同的部位。」我看了菜單上有一道 “Our Classic 26oz Prime Rib ”，詢問說這道牛排如何呢？服務大叔表示這道菜是類似現切Roast Beef的供應方式，如果我們是第一次到Smith & Wollensky用餐，他會希望我們品嚐他推薦的兩道牛排，並逗趣的跟我們說：「I wish you will be happy!」
結果我覺得服務大叔可能把我跟旅伴當成小林尊跟辣妹曾根了，後面就知道我們的牛排有多大份。
先端上的是一整籃的麵包，搭配低鹽奶油。我非常喜歡吃餐前麵包，無論是搭配橄欖油+油醋或是低鹽奶油。不過在美國餐廳裡，餐前麵包都是冷的(吃了4-5間餐廳都是這樣)。
低鹽奶油裝在瓷容器中，上面還貼心的蓋上一張紙。而這款麵包是我最喜歡的麵包，看起來雖然很乾硬，但吃起來卻很軟但表皮又有微微嚼勁，這款麵包就是美國版Pretzel麵包，只是不是做成蝴蝶圈造型。
第一道是“Maryland Crab Cake”，就字面上的意思叫是用蟹肉做成的蛋糕，風雅一點的菜名就是「馬里蘭蟹肉餅」。選用Maryland馬里蘭的螃蟹，再加上馬鈴薯塊與馬鈴薯泥，混入蟹肉塊以模具定型製作而成，搭配調味美乃滋與醃漬小黃瓜，是一道非常適合作為開胃菜的菜色，也是Smith & Wollensky現場很受客人歡迎的菜色。
這時服務人員遞上了一瓶Smith & Wollensky自有品牌的牛排醬，等等牛排上桌後就可以沾醬享用。這瓶牛排醬口味帶BBQ炭烤風味與微酸感，酸味應該就是要解膩，在他們的官網也能買到這瓶牛排醬(台灣之後好像也買得到喔)。
再來要進入主餐重頭戲了，首先上桌的是旅伴點的“Sirloin (14oz)”也就是俗話說的「沙朗牛排14oz」。由於Smith & Wollensky都選用指定牧場供應的Prime等級牛肉，加上都是經過乾式熟成的牛排，因此我們兩份牛排熟度均選擇Medium Rare三分熟。牛排切開斷面可以看到粉紅色的色澤與肉汁，沙朗部位的油脂分布較均勻，但因為經過乾式熟成的化學作用，加上我們點三分熟，軟嫩又能保有口感，表皮煎烤得十分酥香。但重點來了，不要看照片上小小一塊，雖然是帶骨的14oz，但扣掉骨頭也還有9oz左右吧，我跟旅伴已經被這個份量給嚇到，因為服務大叔說：「Oh～it’s for lady～」
很好，當我點的“Colorado Rib Steak ”上桌時，我們不誇張臉上大概就是一個吒舌的表情。由於菜單上沒有寫這塊肋眼牛排是幾oz，但我們初步估計以及參考其他肋眼牛排的份量，大概是22oz左右。肋眼牛排一上桌，整個Prime等級的油脂被煎烤的香氣立刻撲鼻而來，以光的速度火速拍照、切開、斷面秀、叉肉solo獨照後，就忍不住大快朵頤(是一個有職業病又想趕快吃美食的節奏啊)，真的不‧得‧了，口感除了嫩之外，還能品嚐到濃郁的牛味，這也是為什麼要用乾式熟成手法來鎖住牛肉美味。
但是再美味我們兩人也吃不完14oz的沙朗牛排跟22oz的肋眼牛排，更何況我們還吃了一些麵包跟蟹肉餅，正當這麼想的同時，剛剛點餐時服務大叔順口問說要不要來份Side dish的配菜就上桌了。是的，我們很假會(台語)，還點了奶油菠菜跟烤馬鈴薯。奶油菠菜真的是非常美式的做法，濃郁的奶油加上菠菜趁著熱度還在趕緊吃下肚，雖然飽但還是浮現了幸福2字在頭上；馬鈴薯塊口味偏鹹，但美國馬鈴薯的口感較Q，也非常好吃。
最後兩個人以些微放空的神情面對著還剩約1/3的牛排們，服務大叔過來詢問今日的用餐狀況，我們告訴他每道菜都好好吃，我的旅伴喜歡沙朗牛排多一些，而我喜歡肋眼那種較軟嫩的口感。服務大叔收拾完桌面後，就詢問了咖啡與甜點的選擇，這時候即將進入飽睏狀態的我們眼睛為之一亮，畢竟甜點的第二個胃還沒啟動(WHAT)，我們一樣請服務大叔推薦招牌的甜點，服務大叔就以一個「I wish you will be happy～」的眼神告訴我們他知道了。
我們的甜點是 “Coconut Layer Cake”椰子蛋糕(我自己翻的)，海綿蛋糕就是椰子口味，夾著的奶油中還帶著萊姆酒糖漿風味，搭配著芒果果醬與芒果冰淇淋。在餐廳靠近門口領檯的位置，擺放著一台展示著當日甜點的餐車，上面有5-6種的甜點，如果你有選擇困難，就可以先去看看哪一款甜點比較得你歡心。
用餐途中我們也發現旁邊有一些刻有人名的金屬名牌，新舊交叉著，我們就問了服務大叔這是代表什麼意義呢？服務大叔說：「喔～那些都是VIP的名字，但有一些人都已經過世了。」於是我們又很好奇地問說，要來消費多久、或是消費多少金額，才能成為可以擁有金屬名牌的VIP呢？沒想到服務大叔很直爽的回答：「喔～你就跟老闆說一下就好啦～」害我跟旅伴突然笑出來覺得這金屬名牌好像沒那麼有神秘感了。
上方這的裱框的是一份酒單，是第七屆National Wine Week™ 國際紅酒週的酒單。Smith & Wollensky 紐約創始店每年都會與National Wine Week™ 國際紅酒週共同舉辦春、夏、秋季3次的紅酒週活動，舉辦至今已經進入第31年。紅酒週期間，只要付USD$20，就可以試飲10款來自超過100家不同酒莊的紅酒，2019年春季的紅酒週活動將於2019年03月18～22日，如果有興趣的朋友可以到National Wine Week™ 的官網了解。
最後我們就在一杯Expresso與Americano的咖啡香中，結束了我們本日大胃王…喔不，是虔誠的肉食主義朝聖之旅。我也深刻體會到Smith & Wollensky官網上的那句話：“If steak were a religion, this would be its cathedral.”
如果牛排是一種信仰，那就到Smith & Wollensky朝聖吧！
Smith & Wollensky NYC
Website：www.smithandwollenskynyc.com
Phone：+01 (212) 753-1530
