外灘可說是被譽為「東方巴黎」之稱的魔都上海，最美麗與迷人的風景。從座落在黃浦外灘的萬國建築群，可看出大上海往日的風雲歲月，這裡也是眾多星級酒店與米其林餐廳的必爭之地。其中位於外灘32號的上海半島酒店是一個很特別的存在，以作為七十年來外灘第一座新落成的建築物，在外觀設計上與周圍外灘歷史建築的古典優雅風格融為一體、相互輝映。
逸龍閣位於上海外灘半島酒店二樓的中餐廳，整體裝潢是以30年代華商巨賈府邸為概念，運用桃花木地板、壁爐、絲絨沙發及大玻璃窗等經典元素，營造出大上海雍容顯赫的氣派，讓人用餐時置身沈浸在老上海的古雅風情之中。
除了精緻寬闊的用餐環境外，也設有七間高雅廂房，其中名為「廚師之桌」的廂房巧妙地設置在廚房旁，並可透過窗戶和牆上的螢幕，飽覽廚房內大廚們烹調食材的精湛廚藝，不止滿足你的味覺，也讓你能看到食材烹調的過程。
除了精緻典雅的裝潢外，上海半島酒店特別請來米其林名廚黎敏剛師傅來為逸龍閣掌勺，黎師傅在加入上海半島酒店之前在知名的澳門新濠鋒酒店中餐廳帝影樓擔任行政總廚，並在其帶領下榮獲米其林一星。而在更早之前，黎師傅曾在有「食界少林寺」之稱的香港利苑酒家任職多年，擅長演繹傳統的粵菜，呈現純正的粵式風情，擁有非常豐富的烹飪和廚房管理經驗。
除黎師傅掌勺逸龍閣外，逸龍閣更由在半島酒店集團工作逾30年的半島集團中餐餐飲顧問鄧志強師傅來進行品質監管，他曾參與策劃世界各地多家半島高階中餐廳開業管理，先前東京半島酒店的起鳳臺中餐廳（粵菜）也在他的領導下榮獲米其林一星，相信兩位名廚的組合能讓上海半島酒店的粵菜品質更加精緻美味。
而逸龍閣在這黃金陣容的餐飲團隊帶領下，自2017年「上海米其林指南」開始，已於多年獲得「上海米其林指南」星級的評鑑肯定，成功為上海半島酒店在競爭激烈的上海灘打響招牌。
一入坐餐桌，服務生就立即送上了他們的招牌茶點「琥珀核桃」和源自香港半島酒店最為知名的「XO醬」。裹了一層糖漿並撒上芝麻的琥珀核桃，香香甜甜的配茶吃超刷嘴的，而赫赫有名的XO醬的由來，據餐廳的人說是由於擺盤如圖中般（Ｘ辣椒Ｏ圓盤），看起來就像XO而取名的。
逸龍閣四式拼盤
裡面包含花椒醬雙脆、筍尖鮮蝦餃拼翡翠鼎湖素餃、黑椒三文魚春捲、西班牙叉燒這四樣，每樣都令我驚喜連連，其中最令我愛的就是西班牙叉燒了！
花椒醬雙脆：將口感爽脆的黃瓜和蘿蔔，用花椒醬調味，讓看似尋常的醃醬菜，咬下去清爽脆口，除了有淡淡的花椒醬香外，還帶點鹹甜微，讓非常不愛吃黃瓜和蘿蔔的我，也不知不覺把他給嗑光。
筍尖鮮蝦餃拼翡翠鼎湖素餃：餃子的口感偏向傳統港式小點，味道還蠻清爽的，但我個人比較重口味，會蘸XO醬吃，用XO醬讓雙餃的味道更有層次。
黑椒三文魚春捲：剛看到春捲的時候，我還以為又是一般無趣的馬蹄糕春捲（個人不愛），結果一咬下去，想不到是三文魚?!第一次吃到包三文魚的春捲，感覺還挺新奇的，這組合意外的搭。
西班牙叉燒：採用西班牙伊比利黑毛豬製作成叉燒，肉質軟嫩、肥瘦適中，味道偏甜，帶點蜂蜜的甜味，非常對我胃口，可惜只有兩塊啊。
上素海螺燉遼參
以竹笙、、海螺和名貴的遼寧海參結合藥材來熬煮，湯裡嚐到海參、海螺的鮮甜與藥材的香氣，沒有過度的調味，保留食材最原本的風味作為這碗湯的主角，展現出廚師對食材精準的掌控與處理！
豉油皇煎銀鱈魚
選用銀鱈魚寬厚的部位，先將魚肉煎至金黃色，讓外酥內嫩的魚肉搭配鹹中帶甜的醬汁，更能帶出銀鱈魚肉的鮮甜。我覺得這道菜很考驗師傅的做工，因為銀鱈魚的含水量高，在煎的時候，掌控火侯的功力很重要。
咸蛋黃蝦球拼川汁明蝦球
兩隻蝦用不同的作法，川汁明蝦球我原本以為會有點辣，結果入口後是茄汁味的，搭配肉質Q彈的明蝦，好吃但不驚艷；而咸蛋黃蝦球倒是令我驚喜十足，外觀看起來彎彎一個，一咬下去就可以吃到滿滿的鹹蛋黃和蝦肉，而外層裹得這層粉也有用廚師的自製醃料，吃起來除了有鹹蛋黃的鹹香和蝦肉的鮮甜以外，還有淡淡的胡椒香味，個人十分推薦這道咸蛋黃蝦球。
濃汁鍋仔廣東菜芯
將廣東菜芯、木耳、還有一種橘色細細少見的菇類和濃郁雞汁下去熬煮，雞汁濃郁飽滿的香味撲鼻，搭配彈牙清脆的木耳、菇類和爽口的菜心，讓看似平凡的家常料理，吃起來可一點都不平凡。
欖菜松仁牛菘炒飯
用清香的松子、碧綠的橄欖菜和牛肉做成的炒飯，的確是個很棒的組合，雖然稍微有點油膩，但松子和橄菜的組合讓炒飯變得清爽。
楊枝甘露
作爲粵菜中經典的甜品，濃郁的芒果和大塊的果肉，消除了炒飯的油膩感，清爽但偏甜，但對於很愛吃甜食的人來說，應該會喜歡！
享用完這次豐盛的饗宴後，我其實很期待未來有機會能品嚐到更多米其林一星餐廳逸龍閣精緻的料理，當然還有琥珀核桃，這是我最愛的茶點！有機會來上海外灘的朋友們，逸龍閣絕對值得來品嚐看看，除了享用美食外，也是個蠻好拍照打卡的地方，因為他們餐廳真的太美了。
上海半島酒店｜逸龍閣
地址：上海市黃浦區中山東一路32號2樓（外灘32號）
訂位電話：+86 21 2327 6742
週一至週日11h30-14h30，18h-22h30
https://www.peninsula.com.cn/
