靜安區可說是如同台北的信義區般，百貨商場與商辦大樓林立，也有不少歷史建築，可說是匯集商業人文的區域，連上海展覽中心也設立於此，對於旅遊或商務人士來說，都是很好居住落腳的區域。
上海四季酒店作為四季酒店集團進駐大中華地區的第一間酒店，位於市中心的靜安區，內部設計以當代典雅的設計呈現。酒店的地點選得很好，週邊有很多知名商圈和購物廣場齊聚，就連全球最大的星巴克也在對面而已，對遊客或商務人士來說，再方便不過了。
四季軒位於上海四季酒店2樓，裝潢設計融合了中國古典和現代的建築特色，步入餐廳，一張張餐桌上的中國紅緹花桌布，主牆上繪製的巨幅牡丹壁畫相呼應，與圓柱和彩繪玻璃窗比鄰而立，既高雅又不老派，展現出上海華洋共融的韻味。
以上海本幫菜與傳統粵菜為主的四季軒中餐廳，行政主廚王俊師傅是土生土長的上海人，可是上海中為數不多還用傳統「古法」本幫做法做菜的廚師，傳承手法但也融入創新，不過吃起來就是和用現代做法煮的本幫菜不同，扎實又耗時的好功底，可是會老老實實地反映在食物本身上。在王師傅的帶領下，四季軒已於多年獲得「上海米其林指南」推薦餐廳的評鑑肯定。
涼拌山藥
來的這天幾天剛好上海天氣很炎熱，第一道就上清爽的涼拌山藥，吃起來非常開胃，尤其是在炎熱的正中午吃。而我也發現在上海餐廳用餐，大都是冷盤先上，不知道是不是跟上海人的飲食習慣有關，正如本幫菜的冷盤也是有名的。
熟醉六月黃
愛吃蟹的朋友都一定知道大閘蟹，但六月黃在台灣就比較少聽過，這道熟醉六月黃是在夏季菜單中的限時時令菜色（每年的7~9月推出）。師傅考量到夏天生蟹無法保障食安衛生，捨棄傳統做法，不以生蟹做醉蟹，而是先蒸熟後再醉，卻也依舊入味。在螃蟹的挑選上也特別講究，選用3兩重肥美的六月黃，而在醉蟹的浸料採用20幾種調料與花雕酒浸泡48小時以上，上桌時就是已經非常入味的醉蟹了！吃起來有濃濃的酒香和飽滿的蟹膏，肉質也很鮮嫩，如果愛吃蟹的朋友，非常建議下次有機會來嚐嚐這個六月黃。
六月黃是指進入成熟期前的最後一次蛻殼的大閘蟹，蟹膏飽滿、顏色金黃，充滿流脂型膏黃。
醃篤鮮
這碗湯也是本幫菜中的經典，用鹹肉、鮮豬肉、筍子和百頁結，以小火燉煮，煮出肉汁鮮甜，在這碗湯中，沒有過多的調味，喝的是食材最原始的鮮味。而醃篤鮮這種做法，其實在蘇菜和浙菜等江南料理也很常見。
秘制鱈魚
熏魚這道冷菜在本幫菜來說也是很經典的冷盤，捨棄傳統常見的青魚，因為魚刺多且口感較柴，而選用肉質鮮嫩且少刺的鱈魚，但做法也挺費工的，因為鱈魚肉質鮮嫩但易鬆散，得先在冰箱冰到一定的程度後再切塊處理，然後再用熱油炸出外酥內嫩的口感，再浸泡在主廚精心調製的醬料中八個小時，才能完成這道熏魚。炸到外酥內嫩的鱈魚，入口即化，醬香甜香濃郁之外，還帶點酒香，有來上海的朋友真的要試試本幫菜的熏魚。
花椒絲瓜煮江團
多數台灣人對江團魚都挺陌生的，但相信有來中國吃過川菜的朋友，肯定有吃過，像酸菜魚、水煮魚片之類的菜式，都會用到。而四季軒的做法是用魚熬煮到濃稠的鮮魚高湯加入絲瓜，還有滑嫩可口的江團魚片，再加上辣椒和花椒做一個較重口味的做法。魚肉實際吃起來鮮嫩帶點微辣外，還融入花椒的麻香，而魚湯喝起來濃郁又帶點辣口，有別於前幾道偏鹹甜的味道。
紅燒肉醬蛋
本幫菜雖然有名，但還是帶有大量的江南料理，甜口且濃油赤醬。這道紅燒肉就帶有濃重的糖色，層次分明，肉咬起來，彈牙有嚼勁，而滷蛋是由鴨蛋做的，吃起來多了些鴨蛋的鹹香。
蔥油拌麵
蔥油拌麵看是平淡無常，但可是本幫菜中常見的家常料理，將炸過的蔥，以蔥油、香油、麻油下去拌麵，麵剛上桌的時候，整個香味撲鼻，入口時覺得沒想像中的油膩，而是滿滿蔥香味、香油味和麻油味，有別於坊間常見的乾拌麵。
豌豆雞頭米
雞頭米算是台灣比較少見的食材（中藥店説不定比較常見，因為也是藥材），是睡蓮科植物的種子，他有另個名字叫芡實，是蘇州特產，也有水中人參的美譽。入口咬下去時，雞頭米的口感軟糯有嚼勁，味道很清淡，雖然個人不愛豌豆，但還是為了這可愛的雞頭米多嚐了幾口。
杏仁茶湯丸
甜品一直是我去餐廳時，很期待的部分，杏仁茶湯丸這道算是粵菜中較為常見的甜品，甜湯的杏仁味夠濃，味道四平八穩，沒有太大的驚喜，但有甜食基本上我都會愛。
這趟四季軒讓我品嘗到很多經典的本幫菜，希望下次來上海，再來試看看四季軒其他的時令菜色。
上海四季酒店｜四季軒
地址：上海市威海路500號2樓
訂位電話：+86 21 6256 8888 分機1280
週一至週日11h30-14h30，17h30-22h00
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