美麗的布拉格，無論在哪一個角落，都有著像畫一般的怡人美景。尤其走在伏爾塔瓦河畔，觀賞對岸的布拉格城堡，彷彿能感覺時光倒流，回到中世紀時代，看到美麗的公主站在陽台上等帶她的白馬王子出現。
想要在鬧市中找到一個安靜的角落，既能享受美食、又能盡把如此美景一覽無遺，就必須來臨位於布拉格市Prague Four Season中心四季酒店裡的Cotto Crudo。
現代風格與線條濃厚的Cotto Crudo，為客人提供頂級的義大利精緻美食及複合式酒吧的體驗。
餐廳面對著伏爾塔瓦河，從窗戶望去，布拉格城堡映入眼簾。夏天的時候可以坐在庭院裡，一邊和朋友暢飲，一邊欣賞眼前美景。
餐廳設有開放式廚房。客人可以選擇坐在旁邊欣賞大廚的手藝。
Onsen Poached Egg with Soft Potato Cream-以大廚推薦的開胃餐點展開在Cotto Crudo用餐的序幕。視覺與口感兼具的溫泉蛋和馬鈴薯泥融合在一起；搭配牛肝箘菰和松露做成的香蒜，為溫泉蛋增添不一樣的味道。入口即化的溫泉蛋因加入了馬鈴薯泥加入了微微的飽足感；松露的香味和牛肚箘菰獨特的味道抓住了味蕾，令人想要一口接著一口的享用！
Tuna Spaghetti marinated with orange emulsion擺設如同美人魚的水晶球。服務員把這道開胃小點端上來的時候，立刻被精緻的擺設給吸引著。金槍魚刺身切成條狀，如同義大利麵一般，美觀可口；再利用香橙調味料去除了魚腥味。最後，再配合口感十足的魚子醬，讓餐點增添質感。
選擇來自擁有五個世紀歷史的葡萄種植暨釀酒家族Bisol比索家族的Prosecco來配合以上的兩道餐前小點最適合不過。滿滿的氣泡加上微微的酒精濃度，不搶走餐點的光芒，更在口感和味道上錦上添花。
Saffron Risotto with roasted sea bass – 每當提起義大利，就會聯想到經典的義大利麵與燉飯。大廚選用世上最昂貴的香料Saffron藏紅花作為燉飯的調味主角，搭配源自於南義坎珀尼亞行政區的水牛乳Buffalo Mozzarella綠豌豆磨成的菜泥增添不同濃郁的口感。大廚選擇以海鱸代替紅肉，中和了燉飯和水牛乳給予的厚重感。海鱸經微烤之後魚腥味瞬間消失；鮮甜的魚肉和濃郁而不油膩的藏紅花燉飯一起享用，兩者結合抓住了味蕾，讓人垂涎欲滴！
Cavatelli Pasta di Grano Arso – 義大利麵的創意不停留於簡單的條狀與單一的味道。Cotto Crudo選用嚼勁十足的貝殼義麵，用起司和黑胡椒加以調味；朝鮮薊和翁布利扁豆給予了綿密的口感。大廚再次以海鮮代替紅肉來中和麵條的厚重感。魷魚的嚼勁和貝殼麵結合在一起讓口感變得更加有趣。
搭配主菜的白酒為捷克Movaria出產的Gala Sauvignon Blanc。 採用長相思葡萄(Sauvignon Blanc)釀製的白酒酸度較高，酒體適中，味道較刺鼻，有中和麵粉厚重感的作用。
義大利甜點一向是大眾的摯愛。其中最受歡迎的非提拉米蘇莫屬。 Cotto Crudo打破了提拉米蘇的傳統形象，把濃綿密的奶油鋪在碟子上，頂上擺著可口的巧克力球，裡面包裹著濃郁的瑪薩拉海綿蛋糕。大廚特意配上一刻杏仁味的sorbet中和了提拉米蘇的重口味，兩者替換著品嚐，著實讓人停不下來。 Cotto Crudo的Sorbet也非常受歡迎。提供多種口味，配上新鮮莓果增添不同的味道與口感。享受完美味的主菜，來一個開心果sorbet做一個完美的句點。
Cotto Crudo為客人提供優質的美食、完美的景色和一流的服務。位於布拉格Four Season Hotel鬧中取靜的角落，面向令人歎為觀止的布拉格城堡和伏爾塔瓦河。想要愉快地和友人享受著精緻義式美食和布拉格美景，來到捷克的朋友絕對不能錯過Cotto Crudo！
Cotto Crudo
Veleslavinova 1098/2a, Prague 1, 110 00
Tel: +420 221 426 880
