台北之夜總是精彩又熱鬧，漫漫長夜如果沒有還沒找到去處，仍有一處舒適輕鬆環境飲酌及品嚐精緻美食，LONGTAIL Restaurant & Bar 帶點神秘殖民風格設計，為台北的夜生活增添美味亮點。
林明健(Chef Kin) 為LONGTAIL主廚及經營者(chef proprietor)，大概是近年來最為知名的主廚之一，二十年多國料理經驗及豐富閱歷，型塑其獨特烹調哲學，融合各國料理手法與創意呈現當代料理，保留料理傳統精髓及食材風味本質，運用優質在地食材與現代烹飪技法，展現國際級美味。
如此精湛創意的廚藝，帶領 LONGTAIL 餐廳酒吧於 2018、2019 連續二年摘得台北米其林一星之榮耀，旗下Chou Chou 法式料理餐廳、以及 2018 開幕之 WILDWOOD 原木燒烤料理餐廳皆獲得米其林餐盤推薦。
LONGTAIL則是他融合異國元素的創意力作，LONGTAIL字義為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船。餐廳以LONGTAIL為名，象徵著Chef Kin運用各式在地食材入菜，同時展現台灣豐饒之美。Chef Kin以深厚料理實力，融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，結合國際視野展現異國風味，猶如長尾船或飛翔的鳥將各地特色美味傳遞至客人味蕾。 我覺得更有趣的是，名稱也許呼應了餐酒館內必備的Cocktail，不只是雞尾酒，而是華麗璀璨的鵲尾酒，象徵著融入了台灣元素的混搭風味。
這邊的餐點採用單點方式，跟一般餐廳一樣，劃分為前菜、主菜、甜點，熱食供應至晚間12點，12點過後則僅有佐酒冷食。這裡的空間也搭配著料理風格，雖帶有點南洋的神秘氛圍，但仍保有輕鬆舒適的放鬆空間。
海膽、海苔脆飯、柚子、紫蘇
每道料理都可以看到主廚精緻的料理手法，下層是油炸包裹成形的海苔脆飯，上頭再鋪上滿滿地新鮮海膽，最上面則用綿密的柚香泡沫醬。海苔脆飯讓日式風味跳脫出來，但三層的鋪成設計，讓整道料理的口感更為多元豐富。
鮮蝦漢堡、醃漬洋蔥、是拉差、芝麻葉
看似迷你型的漢堡，其實酥炸蝦排也是份量十足，外皮酥脆的餐廳自製麵包搭配內餡酸甜洋蔥及是差拉蛋黃醬，味道偏泰式，微酸偏辣。這時候搭配一杯水果雞尾酒，中和一下酸辣的口感。
無花果吐司、瑞可塔起士、波特酒、檸檬香蜂草
近年來無花果入菜變得非常流行，其實無花果的口感及味道也相當吸引人，加上微焦脆口麵包丁，搭配起來也相當好吃，而盤內的紅色醬汁是波特酒，讓酒香能提味，讓整體料理更上一層。其實最令人驚豔的是瑞可塔起士，果香和酒香再搭配上起士的鹹味，調和味覺，非常開胃。
鴨肝和油封鴨肉餃、魚露、花生、白柚
這道料理也是餐廳的經典菜色之一，以台灣皆常見的街頭美食-餛飩，來演繹此道融合法式料理與東南亞元素的創意料理，乍看之下宛如四川的紅油抄手，入口卻洋溢南洋風情。取軟滑薄透的餛飩皮，包覆外表煎至焦香、內部柔嫩的鴨肝，以及細致鹹香的油封鴨肉，搭佐以蔥白、大蒜、墨西哥辣椒、魚露、柚子汁及胭脂樹籽油調製之紅油醬汁，酸甜甘鮮，充滿南洋風味，撒上些許白柚果肉，及泰國青檸風味炸花生，不同層次的清新果香平衡鴨肝的濃郁肥腴，亦增添口感。
澳洲菲力牛排、胡蘿蔔、麻辣醬、蒜苗
這道料理光看名稱就能感覺的味覺的衝突感，西式牛排搭配非常台式的火鍋麻辣燙醬汁，牛排熟度煎得恰到好處，非常符合西餐外脆內軟的牛排口感，但當醬料一沾下去，瞬間又變得十分亞洲風味，甚而帶點東西方的衝突感。
法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋
甜點是新加坡的傳統早點，主要元素除了充滿椰奶香氣的咖椰醬之外，還要沾混合半熟蛋的醬油，搭配咖啡享用最為道地！ 主廚將布里歐麵包浸泡於混合椰漿、班蘭葉、香草籽、椰子酒的蛋液一晚，油炸後撒上班蘭葉粉，表面香噴酥脆、內部則是宛如布丁般Q軟柔滑，沾佐醬油焦糖，滋味鹹甜，搭配自製咖啡冰淇淋，完整演繹了新加坡經典咖椰土司重要元素，令人驚豔難忘。
LONGTAIL
地址：台北市敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
營業時間：週日～週三18:00-02:00；週四～週六18:00-03:00 (熱食最後點餐00:00 )；週二公休
