傑米•奧利佛Jamie Oliver的大名全球幾乎無人不知，他堅持使用有機食材並協助英國學校調整學生午餐的菜單，雖然引來一些爭議與批評，但他對於社會的貢獻是不可否認的。2002年他在倫敦開設了一間餐廳「Fifteen」，就是他實踐理念的其中一步。
「Fifteen」是一間非營利性質的餐廳，也同時是一個社會責任企業，提供18至25歲的年輕人機會至餐廳當學徒，餐廳的營業收入也全用於這項培育計畫，現在更拓展至英國康沃爾郡（Cornwall）及荷蘭的阿姆斯特丹，給予越來越多的年輕人生存的機會，挖掘自己的潛力創造美好的未來。
「Friday 17 April」，每一天，都是獨一無二的一天。在菜單上看到當日用餐的日期，才發現Fifteen每日都會印製新的菜單，菜色由主廚依據購入的食材決定，因此總能吃到最新鮮或是正值產季的料理，雖然是以義大利與地中海的口味為主，但隨時能夠依照廚師們的創意與想像做出變化。另外在菜單上，也可以直接看到每道料理所使用的食材及食材的產地，讓每位顧客都能清楚知道自己吃下了什麼食物，更保證了食材來源的安全性，這一點，相信是許多餐廳無法做到的。
餐前的小點決定嘗試生蠔oyster，許多人不喜歡生蠔的腥味，但是產自於英國東北方Belford小鎮的Lindisfarne國家自然保護區的生蠔，新鮮又無汙染，簡單的沾點橄欖油及檸檬，或再灑點鹽或胡椒，滑嫩順口又不腥臊，不管是搭配白酒或是香檳都十分對味。若喜歡口味重一點的話，可以再加點Tabasco辣醬，酸酸甜甜辣辣的滋味真的很過癮！
前菜選擇的是餐廳自製的燻鮭魚，與一般的燻鮭魚不太一樣，魚肉扎實Q彈，類似果凍般的微硬口感，十分特別。醬汁是由橄欖油與些許奶油和合而成，鹹甜鹹甜的，再加上芥末籽與同樣帶有明顯辛香味的蒔蘿，味道多樣卻不會過份搶了主角燻鮭魚的風采。
另一道蟹肉濃湯也不容小覷，用的是產自英國南方Dorest海岸的螃蟹，不用多說自是肉多肥美，搭配了法式鮮奶油creme fraiche與用豬肉、紅椒與辛香料做成的N’duja，最後倒入海鮮濃湯攪拌和勻。經過乳酸菌發酵後的creme fraiche，味道微酸，脂肪含量較高，奶味較濃，讓濃湯的口感更為細緻滑順，而N’duja則讓濃湯在鮮甜的海鮮及奶味之外，多了股微辣的辛香味，十分開胃。
英國除了有豐富的漁產，也有著廣大的牧地飼養牲畜，不用千里迢迢從國外進口，運送迅速又有品質保證，所以前菜享用完各種海鮮後，主餐不妨嘗試肉類料理。來自英國中西部赫里福郡（Hereford）的牛頰肉，在經過長時間的細火慢燉後，軟嫩到入口即化，加入多種蔬菜熬煮的牛肉湯汁同時有著濃郁的肉味與蔬菜的清甜，有點像是臺灣的牛肉麵，口味清淡料理的功夫卻不簡單，而西班牙加泰隆尼亞地區有名的大青蔥與細緻綿密的馬鈴薯泥，在吸收了牛肉湯汁後也變得更美味。燒烤豬肋排的表面烤的非常完美，肉的口感軟硬適中，醬汁味道較鹹一點，不過味道較一般花椰菜甜的紫球花椰菜能中和鹹味，或是搭配濃郁的奶油一起食用也非常合適。
記得在瀏覽餐廳網站時看到一段介紹，上面提到Fifteen菜單上的菜色，都是Jamie Oliver與主廚Robbin Holmgren在心情非常快樂的時候會想要吃的料理。嚐過這些令人愉悅的料理後，或許快樂會因此加倍呢！
