如果要說最迷人的用餐環境是哪一國料理，筆者一定投給法式餐廳，大而華麗的吊燈、地板撲滿了整片地毯、以及迷人的浪漫溫馨感，在這種環境中用餐，你很難不 Enjoy 當下。而美國拉斯維加斯的 Monte Carlo 酒店中，就有這麼一間榮獲米其林一星的Andre’s Restaurants 法式餐廳，筆者自今還印象深刻，不論是環境、服務、或餐點，都可以用頂級享受來形容。
Andre’s Restaurants 法式餐廳歷史其實非常悠久，在還沒有 Monte Carlo 酒店前，就已經在拉斯維加斯某個角落服務饕客，等到 Monte Carlo 酒店蓋成之後，才遷居於此。
Monte Carlo 飯店大門口右手邊，就是 Andre’s Restaurants，位置非常好找。為了提供客人最安靜的用餐環境，進入座位前還有一道門，一坐下來看到這樣的景象，你很難不被它吸引，在這邊，你不會聽到吵鬧的聊天聲、以及狼吞虎嚥的畫面，每一個客人都很斯文。
法式料理主要分成開胃菜、主菜與甜點，其中開胃菜又有冷沙拉或熱湯之分，在台灣多數法式餐廳都會有套餐組合，不過 Andre’s Restaurants 僅提供單點方式。葡萄酒也是非常重要的配角之一，前菜、主菜各有適合配用的酒類，在這種法式餐廳裡，也一定會有一位侍酒師，如果你不知道怎麼搭配，可以讓他來幫你們挑選。
餐前麵包一上桌，就能隱約聞到那香氣味，表面烤的相當酥脆，一咬下香味瞬間填滿了口中，非常好吃。
餐前酒筆者選用的是 2012 年的 MONCHHOF 白酒。
BEEF CARPACCIO 冷開胃菜，生牛肉片配上芝麻菜、巴馬乾酪與 espelette aïoli。生牛肉片非常嫩，放入口中馬上化開，沒有任何的腥味。如果不敢直接生吃牛肉片，可以搭配麵包一起享用。
FRENCH ONION SOUP 法式洋蔥湯，上層麵包因融入湯中，多了點鹹味，麵包表皮也烤的相當酥，吃起來帶點焦焦味，至於洋蔥湯也同樣偏鹹，味道非常道地。
筆者與朋友點的主餐不太一樣，所以侍酒師分別幫我們配了 DeLoach Heritage Reserve 2012 年紅酒與 Duckhorn Chardonnay 2012 年白酒。
筆者點的是 PAN SEARED DUCK BREAST & DUCK SAUSAGE 香煎鴨胸，鴨胸表面煎的非常焦，口感很有絞進，旁邊 Mango 色的薯泥與筍子搭配著吃，也相當不錯。
最後的甜點是巧克力蛋糕，上桌時會有另一小杯熱巧克力醬，品嚐時可以先小吃蛋糕一口，試試原味，然後再將中央小挖一個洞，把熱巧克力倒入，食用起來風味更棒。
細細享受完 Andre’s Restaurants 帶來的精緻法式料理，如果還有時間，不妨可以上樓參觀一下，你會看到許多曾出現在電影中的經典畫面，以及滿滿的珍貴藏酒，徹底體會到法國人對於品味這件事，有多麼的好。
Montecarlo Andre’s Restaurants：https://www.montecarlo.com/restaurants/andres.aspx
