在拉斯維加斯 ( Las Vegas ) 有許多星級餐廳，今天要介紹的另外一家是小編這次所嘗試的兩間頂級牛排餐廳之一 – CUT by Wolfgang Puck。 說到頂級，美國的分類為以鑽石為單位，而最美味的美國餐廳便能夠得到五顆鑽石的榮譽。座落於威尼斯人旁的Pallazo ，其實也是威尼斯人集團旗下的飯店。他的牛排之所以非常有名，是因為許多明星和時尚人士來到賭城一遊時，必會指定來這裡一嘗和牛。
這間高級餐廳既然叫做 CUT by Wolfgang Puck ， 必定是對於牛排有著一定的自信，其中一個原因除了是明星主廚 Wolfgang Puck旗下餐廳，加上他們有美國最頂級的牛肉是直接從產地直送以外，另外鎮店之寶就是他們有日本進口的和牛。 要知道在台灣以前俗稱的神戶牛排或是和牛其實可以細分為許多來自於不同地區的牛肉，雖然品質都很好，但是因為油花的分佈不同，所以有些如飛彈牛 ( Hida Beef ) 就特別適合做薄切來料理如壽喜燒或涮涮鍋的吃法，而近江牛 ( Oumi Beef )則是適合鐵板燒，因為它的油脂不會太多，細小油脂紋路更能夠在鐵板燒時體現出。大家最喜歡的神戶牛其實是兵庫縣附近生產的但馬牛 ( Tajima Beef )，但是因為神戶的名字比較響亮而且也是大城市，所以後來才統稱為神戶牛排。 雖然日本牛肉最近才開放進口到台灣，但是種類實在太多，對於老饕來說目前所進口的還是以大家常聽到為主的地區。所以許多遊客到日本各地都會去一嘗和牛的滋味，其實會因為地區及品種的關係呈現出不一樣的口感。就連美國總統歐巴馬 ( Barack Obama ) 到日本去都要求一試神戶牛排。說到這裡應該大家就知道如果要在拉斯維加斯沙漠裡面吃到一塊和牛的難度有多高，而 CUT by Wolfgang Puck 便是能夠透過特殊管道進口日本和牛來滿足老饕的胃口。
餐廳是在 Pallazo 的一樓，裡頭擺設非常大都會但是帶點隱秘性質的暗黃色調。
點餐時，服務生會推出餐車供客人選肉，看著不同的品種，肥瘦各有喜好，但是最受老饕喜歡的就是最下面的日本和牛。 雖然價格不菲，但是能夠品嚐到如此美食，許多人還是願意花大錢享受那頂級美味。
前菜是海鮮拼湊而成的開胃菜，搭配白酒非常醒胃，而且份量也不大。
我點的牛排(8oz)上桌了。 牛肉的肉質沒話說，只是調味稍微過多胡椒，外層咬下去的感覺，味道稍嫌過重，有點搶掉那肉汁的鮮美。 整體來說，是一塊非常美味的牛排，只是因為和牛的油脂特別容易化掉，所以可能如果是沒有經過特別的處理加上溫度控制的話，那要把一塊和牛處理的外脆內軟又多汁的口感，其實是有一定的難度。
另外美國牛肉的話，他們的火候便是抓得非常精準，也可能因為和牛油花分佈很均勻的但馬牛有時在攝氏25度油脂便會開始溶化了，所以即使是點五分熟的牛排，大火去烤這麼一塊牛排表面一下就會焦黑了，只是裡面的肉質還是非常粉嫩。 我想 Cut 的主廚雖然懂得如何處理牛排，但是針對不同肉質的火候，有時可能沒有抓的太精準，算是比較可惜的部份。 除此之外，從服務到環境到餐點都是無可挑剔，也不會讓人感覺太多壓力。
牆上褂的照片都是當年來餐廳用餐過的明星和模特兒 ， 而紅酒部份除了 Cabernet 以外，我最喜歡也是今天我選擇的紅酒 Pinot Noir ， 畢竟好的 Cabernet 動不動就上千美金的價格，不是我們普通人一般用餐時能夠常喝的酒。 今天所搭配的 Pinot Noir 并不是來自於大家所熟悉的法國，而是加州 Napa Valley。 質地輕盈的 Pinot Noir 蠻適合搭配和牛或是不加太多調味料的肉類。
吃完了牛排以後，輕鬆的下午剛好可以回飯店稍做休息，幾天下來的工作也讓我感覺非常疲乏，也藉著這個空擋，能夠懶懶的躺在沙發上看著大片落地窗，聽著輕音樂，想像二月即將來臨的時尚周 Magic Market Week，那幾天也會擠滿了一堆明星和名模。 聽說這次今年 Clarks Original 也會在 Magic Market Week 時租下 Caesars Palace 的幾間頂級套房舉行派對，讓參加人士能夠盡情歡樂。不同於 CES , 全部與會人士都是以商業人士為主，像 Magic Market Week 這種時尚盛典的場合，我覺得一套 COS 的新潮西裝搭配 GUCCI 的拖鞋，也能夠在衣著搭配體現出個人品味的一面，也是比利時安特衛普設計師非常提倡的成熟美學時尚。 如同於電影 Up in the Air 一片場景一般，許多人常需要從地球的一端飛到另外一端，一待便是好幾個星期，一套能夠出席正式餐會，也能夠出席派對而不老套，低調又能夠不退潮的時尚正裝，非常適合工作需求，也是現代男女在追求簡約風格和多變元素的穿著上能夠兼顧兩者的好選擇。
