多數人來到胡志明市（西貢)，都會一心想著要來品嚐道地的法式料理，越南受過法國殖民統治在食衣住行方面被影響至深，越南的法式料理血統既純正價格也非常親民，網路上所得的資訊聲量較高的餐廳分別為 La Villa French Restaurant以及Gourmands，一年前來這裡時訂不到La Villa French Restaurant所以去了另一家餐廳，這次終於有機會可以品嘗到了！
餐廳所在的位置位在胡志民市的第二郡，從我們所住的一郡過去車程約15~20分鐘，若遇上尖峰時段可能會需要半小時的時間，這次餐廳的女主人Tina幫我們安排了尖峰時段一位難求6:30的位置，餐廳的主體是一棟白色別墅改建的Villa，從進門看到法式風格的庭園跟泳池在進入室內，室內是舒服的古典法式風格，餐聽的女主人Tina貼心的幫我們安排靠光邊的位置，剛坐下我就迫不及待的想要享用今天的晚餐。
La Villa French Restaurant的菜單為季節性菜單，讓各位在不同的季節來時有不一樣的感受，每每碰上重要的節日還會推出特別的菜單組合非常具有多元性，在餐酒的選擇上也有非常多不同的餐酒可供挑選，一般來說傳統的法餐用餐時間約莫需要３～４個小時的時間，這次的晚餐是非常正統的法餐用餐方式，每換一道前菜以及主餐也很幸運地享用了不同的餐酒去做搭配，這樣的用餐方式讓我們想到在法國旅遊時去拜訪友人時，友人也用這樣的方式招待我們。
傳統法餐的上菜小知識第一道開胃菜，包括冷的、熱的開胃菜、沙拉、湯等； 第二道主菜，通常有兩道以上的主菜，先上海鮮類，在上肉類，之後是乳酪，最後是甜點，這也就說明了為什麼用餐時間要那麼的長。
前菜是一個有趣的餐前小組合，組合內其中有一道非常特別的前菜，是魚湯料理口委偏鹹腥味也比較重，但也因為魚湯本身的鹹味也夠可以蓋過本身的腥味，非常有趣。
其他為一些常見的基本款法式前菜，前菜的湯點非常利人驚艷，是法式鴨肉餛燉馬鈴薯清湯，湯裡微微有薑的味道，鴨肉＋薑在味道上真是完美的搭配，這裡搭的餐酒是Champagne Pol Roger的香檳味道非常香醇又不會太甜。
第二道菜是法式魚子醬加上金箔搭配北海道干貝及螃蟹，受矚目的季節性料理，可一點都不會讓你的舌頭失望！這裡搭配的是法國米其林餐必備的白酒品牌Pascal jolivet !喝到這裡心情的雀躍層度已經逐漸上升。
第一道主餐是Steamed Patagonian tooth fish是常見法式料理的做法，結束了第一道主餐送來蘋果沙瓦加上蘋果解解用餐的油膩感，並讓五臟廟商做緩和的可以讓我們繼續吃下去，正當我以為主餐要結束的同時，餐廳的人員架了一個小檯桌，檯桌瞬間吸引了眾人的目光。
女主人Tina原來悄悄的為我們準備餐廳即將推出了法式春雞料理，春雞來自法國有名的牧場，需要有特殊的技巧由專人來切，直得一提的是主菜的附餐是白醬加上雞隻燉煮的米飯，雞肉搭上米飯口感恰到好處，上一道菜結束飽足感已達八分滿的我，還是照樣把這道菜一掃而空 。
接下來是令我們畏懼的起司盤但由於餐車太漂亮的關係，還是硬生生地切了一口，但實在還是不太能接受，最後的上了經典的兩道法式甜點來滿足我們另外一個胃，餐廳的用餐氛圍非常良好，在用餐品質的維護上花費了不少心思，一整晚的用餐心情也得到妥善的照顧跟極佳的體驗。
