U Sathorn Bangkok屬於渡假村式的五星級飯店，因為地點較為隱密，有種進入世外桃源的感覺，也隔絕了磨肩擦踵、車水馬龍的曼谷市區，餐點選擇與娛樂設施也很完備，待上一整天也不覺得無聊。
在U Sathorn Bangkok渡假村內，就有一家米其林一星餐廳J’aime by Jean-Michel Lorain，身為老饕的你，不用離開飯店也可以享受到極致美食。這家餐廳的創始餐廳是由法國三星名廚Jean-Michel Lorain 所創，Jean-Michel Lorain出生於烹飪世家，在巴黎學習烹飪之後，除了在父親的餐廳工作之外，也曾在瑞士的餐廳工作，在27歲那年，成為獲得米其林三星最年輕的廚師。
在1993年，Jean-Michel Lorain以19.5 / 20的極優異成績，被在法國享譽國際美食評論家克里斯蒂安·米洛（Christian Millau）評為「年度最佳廚師」，而Jean-Michel Lorain的父親也在同年退休。
J’aime by Jean-Michel Lorain的主理人Marine和我娓娓道來這樣的故事，在詢問之下，Marine正是Jean-Michel Lorain的女兒，繼續拓展了家族事業的世界版圖，遠渡重洋從法國到曼谷來擔任餐廳經理，親力親為的態度，也展現了法國人對於法式料理的無比自信與對於傳統的堅持。
Jean-Michel Lorain的料理主張在簡約中加入令人感到雀躍、色彩鮮艷的元素，同時也注入了一些童趣的想法，展現具有創造性又不失傳統法國料理的高度。義大利籍主廚同時秉持法國原汁原味的精隨，加入其他歐陸料理的特色帶來一些拼貼的驚喜感，給予熱愛美食的饕客耳目一新的感受。
一到餐廳，挑高的室內空間，形塑通透敞朗的用餐氛圍，摩登時尚風格的吧檯、富有線條感的水晶吊燈，熱帶植物的點綴，雅致舒適的歐洲風格，也結合和了帶著慵懶馳放的東南亞風情。
餐廳也分為內用區以及戶外座位，也特別設置圓桌，符合亞洲人喜歡圍在一起吃飯的飲食習慣，讓來曼谷旅遊的家庭成員，可以透過用餐來達到情感的凝集，在渡假中用心慢食盡享生活的本質。
Papaya soup, pickled garlic, celery and organic Chiang Mai vinegar
前菜是爽口的蔬菜湯，木瓜為基底搭配醃製過的大蒜、芹菜等增加香氣，佐以有機的清邁醋。
Scallop and sea urchin tartare, clams, Amphoe Li pickled chanterelle, cauliflower and truffle
松露可以說是法國料理的珍饈之一，如果你也喜歡松露慢慢在舌尖化開，慢慢散發出馥郁的甘甜香醇，那你不錯過品嚐松露這個靈魂要角。將香氣強烈、獨特的黑松露切成薄片，搭配扇貝與海膽，以泰國Amphoe Li當地產的雞油菌菇，搭配清爽的花椰菜，彷彿在口中經歷了一場法式盛宴。雞油菌的飲食習慣，在歐洲有好幾百年的歷史了，由於香味濃郁，口感獨特，結構紮實，也是法國料理中常見的食材之一。
Pan-seared foie gras in a lemon balm and fish sauce consommé, tomato, wild rocket and Uraiwan farm lemon confit
為了滿足亞洲當地的饕客，鵝肝也是法國料理一定要品嚐經典菜色之一。鵝肝料理並非源自於法國，但在路易十五深深愛上鵝肝之後，從此奠下鵝肝的尊榮不凡的高貴地位。
些許蜂蜜檸檬草提點出鵝肝腴美的口感，搭配鮮魚清高湯，搭配些許番茄、野菜，搭配醃漬檸檬，也是源於清邁有機農場產地，透過與當地新鮮食材的搭配，演繹出法國料理的嶄新層次。
Pan-seared Kamui beef fillet, smoked paprika sautéed potato, capers, tomato confit and black garlic foam
選用頂級的日本和牛，和牛料理向來也被世界各地備受歡迎的高級食材，亦對於肉質有相當嚴謹的等級區分。搭配煙燻甜椒、香煎馬鈴薯、酸豆，佐以茄汁與黑蒜沫，軟嫩的肉質，透過多樣蔬菜的中和，帶有一種法式鄉村料理的清新感。
餐後，你也可以和法國人一樣，選擇一份起司拼盤，與家人朋友一同分享，小酌甜點酒。
在甜點部分也大展童心，一道名為Out of Box，活脫脫像是產地直送的馬鈴薯呢！結果盛到盤子上一口咬下，發現是白巧克力，不得不佩服主廚的創意呢！
因為旅居法國的關係，會一點簡單的法文會話，親切法籍餐廳經理Marine也熱切的與我用法文聊天，我也沒想到有一天我的法文可以在曼谷派上用場，Marine同時也不忘照顧其他桌的客人，詢問客人的用餐需求。
把巴黎視為第二個家的我，來到曼谷，反而深刻感受到法國人、義大利人與泰國人的熱情，也看到他們對於自己飲食文化與家族事業的堅持，或許祖傳的味道、童年的記憶，也已經烙在人們的海馬迴與味蕾上，身為一個旅行者、書寫者，透過探索美食，也作為一個了解當地文化與傳統的最佳途徑。
Photo by: YU
