位於香格里拉台北遠東國際大飯店七樓的ibuki日本料理餐廳，一直以來提供饕客鐵板燒、懷石料理等精緻的選擇，頂級新鮮的食材以及精緻的廚藝，讓料理不只是單純的料理，而是豐富感官的一道道美學饗宴。
為了讓饕客們有更多不一樣的體驗，最近更重金邀請日籍主廚前田典久 (Norihisa Maeda) 擔任行政日料主廚。前田主廚擁有三十幾年的經驗，更接受過許多頂級飯店以及米其林餐廳的歷練，除了精湛扎實的廚藝、獨特且富有自我風格的料理美學也是前田主廚令人驚豔之處。
前田主廚本次為ibuki精心設計出一張結合台灣在地食材以及日本傳統料理的菜單，將日式料理的經典菜色注入一股新風味。
首先上桌的是作為前菜角色的炙燒鮭魚沙拉、與柚子味噌檸檬高湯凍。雖然是開胃前菜，但做工卻不馬虎，高湯凍是用柴魚高湯經過數小時熬煮，待膠質完整釋放後放涼冷藏後，才能形成晶瑩剔透的高湯凍。 而鮭魚經過炙燒後，淋上有柚子味噌的淋醬，外熟內裡軟嫩的口感，配上帶一點苦韻卻酸甜的醬汁，舌尖上留下的清爽風味十分適和當作饗宴的序曲。
接著是特選的三品生魚片。依照時節以及當日漁獲而決定，新鮮的生魚片總能在入口當下擄獲人心。尤其甜蝦的鮮甜以及肉質飽滿的鮪魚，裹上紫蘇葉醮一口醬油，油脂與醬汁在口中化開的瞬間著實令人眼睛一亮。
炸物料理是雞肉米茄與黑松露蘿蔔泥高湯芡。 裹上薄粉的雞肉和茄子經過油炸後透出晶亮的油光，再淋上以高檔黑松露與白蘿蔔泥調製而成的高湯醬汁，蘿蔔泥的清爽蓋掉了原本應會感到油膩的炸物，醬汁融入原本炸過後乾脆的雞肉外皮，達到一個絕妙的平衡。
烤物是來自鹿兒島的和牛沙朗，身為日本最大的和牛供給地，優質的鹿兒島牛油花分布均勻且富有嚼勁，透過網烤方式不需要料理太久即可以上桌，配上烤時蔬與清爽的金山寺山葵味噌，簡單又美味。
主食則是以60度低溫烹調的帝王蟹炊飯，上面覆上來自北海道的新鮮海膽，並淋上特製高湯，以一整碗的鮮味作為結尾是最享受的事。
最後的甜點則是以北海道牛乳製成的奶酪搭配台灣在地芒果，奶酪最好吃的地方莫過於乳香與鮮奶油混合的濃郁口感，搭配主廚特別熬製的芒果醬，酸甜滋味卻不甜膩，看著那有如畫龍點睛的銀箔裝飾，一道家常甜點被賦予了新的高度。
對了，這份套餐同時附送一杯八海山純米釀造，日料配清酒的至福感令人再三回味，期待下次能再訪!
