台北君悅酒店雲錦中餐廳，結合四川、江浙、北方與台灣等地的經典佳餚與風味小吃，以大中華料理概念引起廣大民眾迴響，自4月12日起至29日止推出「東北繽紛在雲錦」主題饗宴，邀請長春凱悅酒店「品悅中餐廳」廚藝團隊前來客座，獻上一系列地道東北佳餚，歡迎民眾把握機會限期嚐鮮。（以下價格均需另收10%服務費，實際菜色依現場供應狀況為準）
負責規劃本次客座時程與主題的雲錦中餐廳主廚謝承志師傅表示，繼「川菜」與「京菜」之後，本次以「東北菜」作為客座主題，除了希望讓饕家感受大中華料理各有巧妙不同的菜系特色與料理精髓外，更具體呈現雲錦中餐廳以「大江南北料理匯聚一堂」的概念與食趣。自長春凱悅酒店「品悅中餐廳」率領廚藝團隊前來客座，具廿年廚藝經驗的劉暢師傅指出，東北菜的特色在於「形糙」、「色重」、「味濃」而不拘小節，如同很多人對「東北」的印象那樣豪爽大器；而這次受邀前來雲錦中餐廳客座，除了為賓客獻上涼菜、熱菜、主食與甜品等一系列深具代表性的東北菜色外，更希望藉由這些「精緻化」的東北佳餚，引領賓客體驗東北人民的熱情與飲食的特色。
女婿必吃：家雞燉榛蘑
家雞燉榛蘑是廣為人知的東北名菜，而一句「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」的俗諺，更生動地點出東北人的直爽。原來，這道菜是新婚的女兒攜丈夫回門時，娘家準備的必備菜色；當新姑爺進了丈母娘家的門，小雞就知道自己要與蘑菇燉在一起，作為桌上佳餚，就這還不得嚇掉魂嗎？家雞燉榛蘑嚴選國產雞隻，搭配長在榛樹下而得名的野生榛蘑，以慢燉手法將雞肉的鮮與蘑菇的甜完美交融，加上吸附濃郁湯汁的冬粉，讓人食慾大開！
鐵鍋料理：鐵鍋燉鱸魚／地道燜大鵝
劉暢師傅說，早期東北人家做菜無論份量多寡，都是用鑲嵌在灶台中的鐵鍋料理；因此，火候的掌控可說是廚師的一大考驗。鐵鍋燉鱸魚以獨門醬汁，搭配每條重約一斤的山泉鱸魚，加上排骨、豆腐與白菜慢慢燉煮，魚肉細膩不腥，豆腐軟嫩入味，湯汁鹹香微辣，建議搭配白飯或是蔥油餅食用，是讓人意猶未盡的好滋味。
而另一道東北名菜地道燜大鵝，先將鵝肉清理乾淨後用涼水浸泡備用，除了去腥之外，也讓鵝肉吃起來肉質更緊實有嚼勁。熱油鍋爆香蔥薑辣椒後放入鵝肉拌炒，之後加入適量酒、醬油、香料與水之後蓋鍋燜煮收汁使鵝肉入味；色澤金黃、香氣撲鼻，口感緊實不乾，肉質有勁不澀，在嘴裡散發無窮餘韻，風味絕佳。
外賓最愛：吉式鍋包肉
在東北可說是無人不知的鍋包肉，是一道先將豬里脊肉切片醃入味後，裹漿入鍋油炸至金黃色撈起，再下鍋與糖醋汁拌炒勾芡的經典菜色。而這道色澤紅潤，外酥里嫩，酸甜可口的佳餚，其源起可是與俄國人有關。據考究，昔日東北地方有不少俄國人居住，為了因應其偏好酸甜口感的飲食習慣，當時地方最高行政機構「濱江關道」（亦稱「道台府」）長官杜學瀛的首席廚師鄭興文靈機一動，將原本口味偏鹹的「焦燒肉」改以糖醋醬汁入菜；原本依其作法應名為「鍋『爆』肉」，卻因俄國人發音失準而成了「鍋『包』肉」並流傳至今。
立方金磚：蘿蔔絲餅
一個個散發金黃色澤的立方體，因其模樣又被稱為「骰子餅」。開陽爆香之後混入珠貝與蘿蔔絲，再包入麵皮中捏成立方體煎製六面金黃即可。劉暢師傅說：「這餅除了要煎得表皮金黃之外，型更要維持完整；如果是歪歪斜斜的樣子，那可千萬不能上桌啊！」而一口咬下這個立方金磚，開陽與珠貝的香融合蘿蔔的甜，加上酥脆的外皮，鮮美的滋味讓人意猶未盡。
地址：台北市信義區松壽路2號二樓。訂位電話：02 2720 1230。平日午餐：上午 11時30分至下午2時00分（最後點餐時間：下午1時30分）；平日晚餐：下午6時至晚上9時00分（最後點餐時間：晚上8時30分）；假日晚餐：下午6時至晚上9時30分（最後點餐時間：晚上9時00分）
