風靡星國的美饌珍饈及譚廚料理於台北美福大飯店潮粵坊餐廳「潮宴獅城饌」登場，3月14至3月25日期間，特邀新加坡「廚界教父」的百年譚廚傳人黃清標主廚蒞臨客座。
圖：主廚親自示範金沙蝦球
師承譚府御廚彭長貴、又擁有40年星國料理經驗，客座經驗豐富的黃主廚，本次再度受邀回台，帶來譚廚百年傳奇湯品「祖庵金湯」，飲一勺金湯掛鼎的晶透菁華； 除了經典的譚廚料理，於新加坡工作多年的黃主廚，特別帶來多道拿手星國料理，有帶有娘惹風味的「醬蒸龍躉魚拌麵」；一次提供金沙及黑胡椒雙重風味的「雙味龍蝦球」，拿捏得宜的火侯，品嚐得到龍蝦尾的鮮甜，金沙鹹香順口，黑胡椒微辣夠味。還有被譽為新加坡國菜的「新加坡辣椒蟹」，帶有南洋風味佳餚的「咖哩魚塊」，結合多種蔬食的「咖哩羅漢齋」，以及黃主廚創新菜色「肉骨茶燉花膠」等獅城風味。
流傳百年的「譚府宴」為早期行政院長譚延闓的宴客料理，譚延闓好吃、講究美食，混合淮揚菜、湘菜、粵菜及自己的私房設計，其中許多佳餚都做工複雜費時，以其字「祖庵」命名的系列料理莫過於色澤亮眼晶透，如鮮香味濃的「譚府祖庵金湯」、肉質軟嫩入味的「譚府粽香排骨」。
娘惹菜系源於鄭和下西洋以降大量漢人移居新馬，娶當地女子為妻，娘惹意為「嫁給漢人的當地女子」，多擅長家務廚藝，娘惹菜是丈夫因思念故鄉菜色而使用當地食材烹煮而成，混合南洋特殊香料與在地食材海味的中式佳餚，口味濃重、食材新鮮為其特色。
新加坡辣椒炒蟹
以辣椒及番茄醬等翻炒鮮蟹，越簡單越需要手藝，這道星國招牌料理，適口的酸香辣帶出鮮美蟹香，令嗜辣的賓客留連忘返。
譚府祖庵金湯
將富含膠質的雞肉與雞腳，與老鴨、豬瘦肉以中火熬煮，過程中加入以蔥、薑一起煸出的鮮香雞油，以及打至泥狀的紅蘿蔔，歷時約八小時的熬煮、過濾，到最後的冷凍收湯，繁複的工序，造就每一勺金黃澄亮的醇厚上湯。
盛裝祖庵金湯的器皿不僅是工藝精美，更是為了煲湯量身打造。因富有膠原蛋白的湯品受涼容易於表面凝結薄膜，因此特於此鼎碗中間設計滾水槽保溫，延長美味時效。
譚府粽香排骨
新鮮豬腩排切為二吋大小，先以花雕酒、醬油及豆腐乳醃約40分，再以粽葉包綑，以蔥、薑、番茄與番茄醬、紅蘿蔔、白蘿蔔、辣椒、西芹、洋蔥、豆腐乳及紅麴米、紹興酒、八角、冰糖等多種食材燜約40分鐘，最後將滷汁打芡後上桌。
醬蒸龍躉魚拌麵
以娘惹菜酸中帶甜，略顯微辣的特色，將龍膽石斑的鮮嫩帶領至極。品嚐時將魚肉置於上海麵上，醬汁順流而下沾附於麵條，口感豐富，滿腔鮮香滋味。
黑胡椒龍蝦球
黑胡椒龍蝦採用黑胡椒粒、醬油、花雕酒搭配油泡龍蝦，經油泡處理的的蝦肉口感鮮嫩，椒香入味。
風味咖哩魚塊
咖哩種類多，口味皆因香料比例及內容有所不同，黃主廚選用馬來西亞的咖哩，適切的香料配方，較符合華人味蕾，搭配上湯、椰奶、咖哩葉及奶油等材料，新鮮龍虎斑吸附香辣的咖哩醬汁，令人食慾大開。
椰汁摩摩喳喳
在台灣吃到的摩摩渣渣多為冷飲，然而在新加坡因食材多為偏寒性的海鮮，椰汁亦有清熱功能，因此為暖腸健胃，多以熱食呈現此經典甜品。
台北美福大飯店潮粵坊「潮宴獅城饌」
活動期間提供有個人套餐每位NT$3,000+10%起，四人共享桌菜每桌NT$10,800+10%起，此外，還有近20多道獅城單品供單點品嚐，訂位及詳情請洽02-7722- 3390。
