體現英式低調作風，HIDE餐廳如其名地隱藏在熙來攘往的市中心精華地段，隔著Green Park遙望女王的白金漢宮，與鼎鼎大名的麗池飯店咫尺之距，餐廳大門卻有如暗門，極其隱密，連招牌也低調至極，能如此藏身於蛋黃地帶，或許是因為再神秘也掩蓋不住開創人、Ollie Dabbous的米其林主廚光輝，而HIDE也眾望所歸獲得米其林一星的評等榮耀。
屏蔽了繁華世界的喧囂，接待處的昏暗燈光讓到訪者緩下情緒，餐廳中央不規則的旋轉木階梯有如魔法世界中的百年樹精，充滿生氣地連接上下層酒吧與私人包廂。
以石板、木紋等大地建材營造出讓人心神沈靜的自然空間，低調的極簡風格從餐廳入口延續到無標誌與門把的盥洗室，帶有神秘感卻沈穩自在，成為繁忙市區裡的舒心一隅。
食材上，HIDE與英國各地的小農及供應商合作，從前菜的沙拉便可嚐出產地直送的鮮度，美味與環保兼具，是心安理得的享受，甜菜根與草莓在暖化加劇的夏季裡喚醒疲乏的味蕾。
石碗中，輕微炙烤過的魷魚充滿彈性，將西岸康沃爾郡的海洋鮮味迎上餐桌，一入口，滿足感油然而生；血布丁柔軟襯底，愛動物的英國人吃內臟與血水想當然爾也是見不得形體，手工製作的滑嫩口感使這道英國古老傳統的野味更顯精緻。
Herdwick羊肉佐茄子是道溫暖的料理，清爽的橄欖襯出火烤羊肉的溫熱氣息，烤過的松子散在軟嫩的粉色肉片上，與醬汁一同入口，香氣四溢，紫花點綴的烤茄子內裹香料，略帶芬芳的辛辣味在口中掀起一陣騷動。
另一道主餐，則令我們聯想到人類歷史上最早的泡沫經濟案例——鬱金香狂熱：在十七世紀的荷蘭，鬱金香價格被過度吹捧，一位外地來的水手受邀享用大餐，竟將天價般的鬱金香球莖錯當洋蔥，拿來佐鯡魚吃掉，最後鬧上了法庭……這回，我們食用的，可是完整的鬱金香花體及其根莖葉。
兩朵鬱金香如天然藝術品般橫躺於畫盤上，水蒸過後的型態依然飽滿優美，上桌後淋上濃郁的奶香醬汁，搭配葵花籽、大蒜與羅勒，滑順柔韌的口感值得玩味。在那位不知情的水手眼中，鬱金香球莖的價值頂多就是佐料罷了，但在我們口中，花朵有了生命的新意。
第三道入菜的花朵為玫瑰，烤過的花瓣為閃電泡芙鬆軟的口感增加了酥脆的層次，玫瑰花香搭襯冰涼的綠茶內餡，春夏氣息化在嘴中，蜜語芬芳。
最後特選的起司拼盤，硬度、口感與鹹淡濃郁皆恰到好處，令人再三回味。搭配季節性水果麵包與天然的無花果芙蓉果醬，與餐前暖胃的歐式麵包同樣樸實雅緻，在心神滿足中劃下溫暖的句點。
