北京的2月天乍暖還寒,即使置身於耀眼的陽光中,卻還是感受的到空氣裡的刺骨寒意,戶外的觀光行程甫結束,便迫不及待的直奔北京四季酒店(Four Seasons Hotel Beijing)的采逸軒(Cai Yi Xuan)中餐廳,享用暖心又暖胃的美食。
北京四季酒店位於市區的核心地帶,是許多商務人士與旅客的首選,而作為一間優雅奢華的五星級酒店,餐廳自然同樣走高檔次路線。踏入采逸軒的那刻,便被這極具魔幻感的長廊給震懾住,上下左右對稱的設計,紅黃光影的交錯,讓人有種即將墜入不同時空的錯覺。餐廳內的牆面與地板雖屬冷色系,但紅色的皮製座椅與絨布靠枕增添了些許暖意,天花板上的紅色燈飾,就像是古代大宅院懸掛的紅燈籠,喜氣洋洋,也活絡了用餐的氣氛。
前菜是由檸蜜黑豚叉燒、麻醬涼皮菠菜捲及茉莉花燻魚組成的拼盤,叉燒的肉質軟嫩,調味並不過於甜膩,自製的涼皮帶有果凍般的口感,和著細滑香濃的芝麻醬入口,大小十分適中,而經過熱油烹過的草魚,外層香酥,內部肉質鮮嫩,鹹甜的醬汁中還帶有一股茉莉花的清香。菜膽羊肚菌燉竹笙並未做過多的調味,而是透過精細繁複的烹調方法,讓羊肚菌這樣如此珍稀的食材,散發出食材本身的自然香味。
松露紅燒肉是采逸軒極具特色的菜品,中式的紅燒肉搭配上西方的松露,讓傳統中式料理展現出新的活力,紅燒肉自然是軟嫩的入口即化,切成薄片的黑松露份量恰好,中西融合出順口的新滋味。另一道黑蒜大千蝦球,則是許多人極力推薦必嚐的菜色之一,炒到表層微酥的碩大蝦球,一定要搭配黑蒜一起入口,發酵熟成後的黑蒜已不具嗆辣口感,卻保留了大蒜的香味,難怪能獲得饕客們的一致好評。
采逸軒每一季都會推出符合時令的菜色,四喜暖鍋就是冬天暖胃祛寒的最佳選擇。首先從盛裝的容器就透露出奢華感,打開上蓋後熱騰騰的蒸氣隨之冒出,鍋裡的食材豐富到幾乎滿出來,澳洲扇貝、蝦球、魚膠、肉片、粉絲以及時令蔬菜,一鍋就能吃盡山珍海味。
另外絕對不能錯過的是廣式點心,這可以說是采逸軒的一大亮點。蟹粉小籠包皮薄餡多,湯汁內嚐的到蟹的鮮甜,黑椒牛柳酥有著千層的酥脆外皮,外型十分精緻,而松露蟹肉春卷則是每一口都能均勻的吃到松露與蟹肉,要不是已經幾近十分飽,真想嚐遍菜單上的每樣點心。
即使已經超過午餐時間,餐廳內依舊十分熱鬧,西裝筆挺的男士們一邊品味午茶,一邊談論著公事,隔壁桌則是三代同堂的大家庭,也有三三兩兩的朋友、姊妹淘們相約在此處聚會,享用完采逸軒自製的宮廷奶酪,喝上一壺上好的普洱茶後,終於心滿意足的離開。
【北京四季酒店Four Seasons Hotel Beijing】
地址:中國北京市朝阳区三元桥亮马桥路48号
電話:+86 (10) 5695 8888
【采逸軒Cai Yi Xuan】
位置:北京四季酒店2F
預約電話:+86 (10) 5695 8520
北京四季酒店 : https://www.fourseasons.com/beijing/
營業時間:
午餐 11:30 – 14:30
晚餐 17:30 – 22:30