DNA Spanish Restaurant 是由台北「隱丹廚Hidden by DN」主廚 Daniel Negreira 帶來的嶄新概念品牌，進駐台中七期核心精華區，領軍雙主廚新秀王致晟 Vincent 與王柏翔 Chris 一同創作出令人驚豔的西班牙料理。
整體空間呈現深色木質調，以金屬感流動線條裝飾呼應店名 DNA 的意象設計，搭配暖黃燈光點綴，營造出低調奢華的氛圍。
DNA Spanish Restaurant 更規劃多種空間，擁有三個獨立包廂，也能夠依顧客需求以布簾區隔保有隱密性，最大的開放式用餐空間可容納30人，適合各式宴會安排。
入口處展示的「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」，打造出 DNA Spanish Restaurant 所要傳達的概念。
餐點以午餐以及晚餐兩個餐期形式供應，並使用新鮮季節性食材來調整菜單內容，除此之外，顧客還能依照自己的喜好和預算，與主廚討論需求定製客製化專屬菜色。
DNA Spanish Restaurant 將套餐以西班牙經典的三階段區分，開頭以「西班牙小點TAPAS」的方式拉開序幕，TAPAS 的靈魂就是一種把享受美食與社交融合在一起的生活文化，與親朋好友在談笑中品味生活，高舉酒杯興致高漲佐上幾杯美酒，度過一天的美好時光。
60 個月熟成伊比利火腿 Bellota 搭配番茄炸麵包，以高級夢幻食材著名的伊比利黑毛豬 Patta Negra 製成，因食用頂級橡實生長，細緻的油花肉質散發淡淡榛果香，使用手切的方式保留火腿的原味。
Vincent 主廚特別提醒：「最好吃的方式是直接用手拿起來食用，因為人體的溫度會把火腿的油脂融化，帶入口中的香氣能夠更加的擴散出來。」
以細膩的手法創作出各式 TAPAS 的概念，多樣化呈現西班牙美食的豐富性。
奶油牛奶貝佐馬丁尼、 烤雞奶油球、花椰菜棒棒糖，以及西班牙最著名冷湯之一的杏仁冷湯 Ajoblanco。
第二階段以精緻的創新料理方式呈現「西班牙傳統美食」，這道「序碼23」為呼應店名 DNA 的顛覆性料理，以傳統的西班牙番茄冷湯 Gazpacho 為基礎，佐以23種當季食材重新解構重組，而仍保留了原本的理念展現食材的自然原味，加上主廚的構思從前段至後段每一入口皆能品嚐到不同的味覺驚喜，帶出 DNA Spanish Restaurant 品牌對食材創作的熱情精神。
三式波士頓龍蝦料理，也是為 DNA Spanish Restaurant 品牌精髓使用 TAPAS 的概念。
第一口單純以油醋醃製的波士頓龍蝦沙拉作為內餡的麵餃造型，再以帶有海味的琉璃苣花點綴。第二口為水煮龍蝦，所有的調味料僅利用Lardo風味伊比利豬肉的油脂來提昇龍蝦的鮮甜，再以鮭魚卵和海膽美乃滋融合成一口濃醇鮮味。第三口以試管飲盡波士頓龍蝦湯，三重的龍蝦美味一口接著一口層疊而上。
西班牙經典海鮮燉飯 Paella，使用台灣漁港當天直送的新鮮食材去做變化，可以嚐到紅蝦、白蝦、章魚等各種不同鮮甜融入其中。海鮮飯裡沒有添加任何鹽巴做調味，所有的鮮甜都來自海鮮本身的高湯，Bomba米粒吸飽鮮甜的湯汁Q軟口感佳，沾上些許檸檬與蒜味美乃滋更增添層次。
取用菲力部位的加利西亞多寶魚 Turbot ，在魚皮上塗上一層魚骨濃縮醬汁嫩煎烹調，淋上特製蛤蜊醬汁搭配，酥脆口感與富含膠質的軟嫩彈性綿密交疊，滿溢醇厚的鮮美風味。
DNA Spanish Restaurant 對創作的熱忱於主餐的部份充分展現，十分令人耳目一新。
先以低溫烹調72小時再塗以牛骨肉汁高溫烘烤，澳洲和牛牛頰肉因此相當入口即化，和著櫻桃果粒與玫瑰花瓣以及甜菜根脆餅，還有檸檬馬告茴香的絕妙提味，充滿 DNA Spanish Restaurant 品牌風格的演繹呈現，味覺獨特絕不能錯過！
套餐的第三階段以「甜食」收尾，3種小點組成的Mignardises，選用西班牙最受歡迎的甜食：椰奶糕Pina Colada Truffles、紅茶聖雅各蛋糕Tarta de Santiago、70%苦甜巧克力三明治。
最後，侍者點燃了白巧克力製成的許願蠟燭，吹熄後享用甜點。
「祝福願望成真！」來自主廚的祝福帶來難忘美好的餐酒體驗。
地址： 407台中市西屯區惠中七街36號1樓
電話： 0928 983 381
