位於紐約Flat Iron區的法式高級料理Bouley at Home，以「在家享受美食」為核心概念，為客人提供一個全新的奢華用餐體驗。
大廚David Bouley在紐約餐飲界可算是赫赫有名的大人物。早在1987年，他便開設首家屬於自己的餐廳Bouley。從此，紐約客對於高級餐飲便有了不一樣的標準。Bouley更是獲得紐約有名的飲食評比組職查式餐館調查Zagat Guide幾乎完美的的29/30超級高分。這奠定了David Bouley及其餐館在北美飲食界的地位。
David Bouley在陸續的日子裡開了幾家結合有機美食和健康飲食概念的餐廳，為來到紐約及住在城市裡的客人能享受無可取代的Bouley美食。
走進Bouley at Home的門口，一排排的新鮮蘋果為客人展開了這趟美食之旅的序幕。餐廳分別有兩個不同的房間。從玄關往右邊走去，會到達較為安靜的用餐區；而餐廳的另一個房間則是廚師展示手藝的核心地帶。餐廳的人員表示，平時客人預約到餐廳用餐的時候，會讓客人坐在廚房前面，一邊享用美食，一邊享受大廚的精湛廚藝。如果有大型的派對或活動，則會開放右邊的用餐區。
在廚房用餐區的座位，客人不但可以在視覺上零距離享受大廚精湛的手法，吧台用餐的座位更是貼心地設計了一個小小的抽屜，裡面擺放著不同的餐具，方便客人隨心使用。
來到Bouley at Home的客人，不需要費心挑選餐點。大廚從餐前菜到甜點都已經精心安排好；客人還可以選擇加上大廚搭配好的美酒餐牌配合餐點一起享用。服務員為客人倒酒前，還會細心介紹酒飲的來源跟搭配的菜餚的原因，讓客人在餐廳的體驗昇華到更不一樣的層次。
第一道餐點，大廚選擇使用菌類的皇族成員松露來打開客人用餐的序幕。利用白松露、黑松露及微微醺烤的黑鮪魚個別地沾上自製美乃滋，並放在脆餅乾上。每一口餅乾都能感覺到松露的香味和美乃滋濃而不膩的口感。配上Sancerre的La Mercy Dieu白酒，這道餐前菜只能說用高尚精緻來形容。
接下來的餐點，大廚巧妙地把雞蛋打成像雲端般綿密酥軟，並放起司上面，上面鋪滿頂級Osetra魚子醬；底層則利用頂級鮭魚籽搭配來增強口感。服務員強調，在享用這道餐點的時候，必須利用勺子從上往下一口挖出來，確保每一口都能沾上每一層的精華。這一道最妙的地方在於雞蛋的入口即化，和魚子的爆醬感，擺在一起有著說不出口的衝擊感。每一口彷彿在、又不在。享受這款軟綿綿的前菜、再配上品酒師推薦Michel Gonet的香檳，這個組合簡直完美！
接下來的湯點不但暖胃，製造的材料更是讓人覺得奢華達到另外一個層次。大廚以牛肝箘和阿拉斯加盛名的珍寶蟹為主料，再用黑松露熬製的日式高湯作為湯底。螃蟹的鮮味在熬製的時候慢慢地滲透到湯裡；每一口湯能感覺到牛肝箘的野味。喝下第一口，就會忍不住想要一口接一口喝完！
在端上下一個餐點前，服務員端上餐廳每天新鮮製作的麵包。六種麵包任君選擇；配上特調的牛油，讓人味蕾大開。麵包的香味讓客人不得不嘗試所有的種類；其中好幾種光是不塗牛油享用已經是一種享受。如果客人喜歡這些麵包，更可以在餐廳購買一些抱回家配上起司和紅酒一起享用。
小編個人很愛吃扇貝；因此，對於扇貝菜餚的要求也相對地高很多。不得否認，Bouley at Home的大廚把這個海鮮的可能性發揮得淋漓盡致。首先，廚師先把扇貝切成漂亮的蓮花形狀；灑上些許海鹽後快速地川燙一下。扇貝不能過於烹煮，以免失去其嚼勁兒。繼而，放上以各種草本植物提煉的湯汁。湯汁充溢著濃濃的草本香味，配上扇貝的鮮甜，這道菜色可算是整晚的亮點！而搭配扇貝的酒飲則是來自瑞典、2014年份的Arvine Christophe Abbet。這款擁有著清爽帶點酸勁兒的白酒最適合剔除貝殼類的腥味，並提亮其鮮味。
下一道菜色以松露，Parmesan起司和雞蛋熬製而成。跟早前的前菜不一樣，大廚把其口感以濃湯的方式呈現。濃郁的味道和前一道海鮮有著南轅北轍的感覺。起司和雞蛋合在一起給予客人濃而不膩的口感。松露的香味隨著湯汁串流在味蕾之間。這一道菜配上來自義大利紅酒大王Brunello Di Montalcino的酒一起享用，只能說David Bouley把整個湯店和酒飲的味道配合得天衣無縫。一口美酒、再一口湯點，這著實令人胃口大開！
在主菜的部分，大廚有五種不同的主食為客人自己選擇。廚師建議我們選擇鹿肉和羊排作為這次體驗的重頭戲。不得不說，兩種肉類的質感滑嫩卻不過於酥軟。每一口配合特調的醬汁，平衡了兩種肉類的味道。整個組合給人的感覺不多不少，剛剛好！
大廚巧妙地把日式味噌河豚泡飯夾在肉食與甜點之間。這道看似普通的菜餚的味道因前一道湯點的關係變得格外清爽。整個吃下來彷彿是為下一道甜點做一個清腸胃的動作。
來到甜點的部分，Bouley at Home的新奇點子可算是陳出不窮。小編覺得餐廳的甜點這個部分已經可以個別分出5-course menu。因為選擇實在太多，讓人每樣都想要嘗試！
首先上來的是大廚精心挑選、世界著名的法國乳酪名牌Maitre Affineur Rodolphe le Meunier藍乳酪。大廚特意先用免麩質的堅果麵包，以薄切的方式來讓客人配合一起享用。濃濃的起士味和充滿堅果香氣的酥脆麵包合在一起有種說不出來的美味。在酒飲方面特意選上來自德國摩賽爾、充滿柑橘和果香的Selbac Oster Riesling白酒來平衡藍乳的厚重感。一口美酒及一口濃郁的藍乳一起享用，讓小編感覺身置天堂！
再來的甜點可是甜點裡的主食了。大廚介紹了好幾種經典的甜點，像巧克力心太軟、椰果索貝和蘋果醬烘培、蔓越莓千層派、柑桔索貝、還有抹茶烤布蕾。每一道甜點端上桌來的時候都讓人垂涎欲滴，就算吃撐了還是想要把甜點都吃進肚子裡！
最後的最後，服務員端上petite 4巧克力來作為客人用餐的閉幕。如此貼心的用餐過程，讓人格外的難忘！
藏在紐約Flat Iron附近的Bouley at Home，大廚及創辦人Daivd Bouley確保每個光臨的客人能夠享受如在家一般舒服的奢華饗宴。為了讓客人能在家回味及製作餐廳一些特別菜色，餐廳還設有精緻的課程，提供客人學習。儘管在廚藝界有著輝煌的成績，David Bouley，仍然繼續上課，自我提升。近日他剛在哈佛大學拿了一門MBA的課程，並發現課程內容和人類的飲食習慣和自然生態有著緊密難分的關係。他決定要繼續進修，為改善生態環境及社會盡一分力。如此飲水思源的大廚，創造出來的美食格外讓人覺得美味！來到紐約的你，一定要來朝聖！
