世界美食饗之不盡；每想到如果能365天在世界不同的城市嘗試各國的美食，那有多幸福！現在，住在台灣的老饕不需要再煩惱沒時間去到世界各地享受各種美食。台灣首家、遠從紐約而來的 Chefs Club 正式在台北微風信義47樓開幕，為大家提供多位米其林大廚創造的奢華料理！
Chefs Club 一直以「不用環遊世界就能摘星」的概念，邀請全球多位米其林大廚為餐廳打造不一樣的藝術菜餚。這次，Chefs Club 選擇以台北為亞洲首站、打造全新概念的「Chefs Club Taipei」。
Chefs Club Taipei 希望貴賓可以零距離與各位星大廚互動，整個餐廳的格局皆以全開放式設計，讓客人在哪個角落都可以欣賞到精湛的廚藝。餐廳以上百座位的主用餐區、開放式廚房、廚師工作室與私人用餐區四個區域組成。Chefs Club Taipei 更是全球首家設有高級品酒區，讓愛酒之人一邊想試米其林的星級美食，一邊享受迷人酒香，再俯視台北的燦爛夜景，讓美食體驗昇華到另一個層次。
為了讓 Chefs Club Taipei 能夠百分百詮釋「快閃店Pop-up store」更是讓菜餚的更新率速度加快，以每幾個月便邀請一位新的米其林星大廚重新打造不同的菜餚，讓客人每三個月都可以在 Chefs Club Taipei 嚐到不同的驚喜。目前四月主打的餐點由米其林頂尖名廚 Alain Ducasse 門下的得意門生 Wilfrid Hocquet 領軍，創造以亞洲食材為主的星級料理！
每一口配上04年的法國Pommery Cuvee Louise香檳；香檳的可口氣泡和海鮮搭配在一起可算是最奢華高級的餐前開胃小點。
從前Amuse-bouche到甜點，Wilfrid Hcoquet在菜餚成分的搭配、擺盤，甚至出餐點的時間都有著剛剛好的量度。第一道菜以極鮮的海鮮打開貴賓的味蕾。接下來以日本帝王蟹為主要食材，配上能提升蟹肉鮮味的番茄凍及口感非凡的奧賽嘉魚子醬一起享用。每一口蟹肉不僅鮮味十足有嚼勁；魚子醬在咬下去的剎那爆出鮮甜的味道，充溢在口腔裡。番茄凍則是平衡了海鮮的味道。來自法國的12年 Domaine William Fevre 的 Cote Bougros，酒身較為乾爽、後味多帶著白葡萄的酸味，更能體現出蟹肉的鮮味。
享受完如此高級的餐前菜，接下來 Wilfrid Hocquet 想要讓貴賓換換口味，以斯貝特麥和小農有機蔬菜做為第二道餐點。不過於裝飾的有機蔬菜配上帶有一點份量的斯貝特麥，簡簡單單的口味卻帶出寶島不一樣的面貌。每一口吃下去彷彿都能感覺得到台灣大自然的美麗。簡單卻不顯單調的菜色，配上2013 Saumur Champigny “Les Mémoires” Domaine des Roches 的紅酒，飽滿的水果香氣帶出蔬菜的香甜，而穀類的口感加上黑松露搭配紅酒入喉的滋味，真是讓人深刻記憶。
接下來的金目鯛、海蘆筍與昆布則是和上一道有著不一樣的接軌。以刺身的方式呈現著金目鯛的鮮味；清爽的口感與昆布和海蘆筍搭配著則是有另一個層次的火花。如此珍貴可口的金目鯛，因為烹調時所使用的醬汁偏濃郁，所以搭配的是來自勃根地的明星酒莊 2014Gevrey Chambertin “Les Seuvrees”。特性為單寧細緻卻結構嚴謹，優雅的紅酒風味不會過於濃郁搶味，恰好可以將金目鯛細緻的肉質體現出來。
享受了兩款不同的白肉，可是要來品嚐一下野味的紅肉。Wilfrid 選擇以日本A5伊藤和牛做為主食，配合稀有的姬松茸和寶島原住民泰雅族一直愛用的馬告辛料密制的醬汁一起享用。馬告辛料是一種帶有酸勁的山胡椒。辛料經過秘密炮製後粘在和牛上一口吃下去，不但讓牛肉的厚重感消失，帶點微辣的胡椒味把牛肉本身的肉汁味道提升到另一個層次。每一口放進嘴裡就要融化的和牛在舌尖消失前彷彿化身一道閃電，讓食客在吞下去的那一刻不只能感受到牛肉的野味，更能享受到醬汁的嗆辣，讓人嘴巴停不下來！
如此特別的菜色，當然要配一杯不一樣的紅酒。Wilfrid 特意用2007年 Clos Du Mont-Olivet 教皇新堡的紅酒搭配。酒身非常飽滿，且帶有些許藥材味，這瓶紅酒不但能帶出和牛的肉香，更能讓肉汁在口腔裡發揮得淋漓盡致，讓貴賓在品嚐的時候可以感覺得到和牛最鮮嫩的味道。柔軟的和牛肉身配上如此濃郁的紅酒，可算是擦出不一樣的火花！
享受了這麼豐盛的主食，甜點之前先上一道清理味蕾的冰沙。大廚利用多種不同的柑橘炮製出這道凍食甜點。吃下去的每一口都能感受到柑橘若有似無的果肉，配上冰冰涼涼的酸甜味道，彷彿是告訴客人這道用餐過程快接近尾聲，也同時讓味蕾休息，讓味覺再次甦醒為接下來的甜點揭開序幕。
另一個非常特別的甜點有著很可愛的名字: 蒙地卡羅風情蘭姆酒巴巴。這道甜點 Alain Ducasse 在他的同名書籍下有介紹過，看似簡單卻錯綜複雜的做法。主食為「像海綿蛋糕般柔軟」的麵包，配上以蘭姆酒特調出來的糖漿和香草乳酪一起享用。每一口吃下去都充滿著酒香；香草乳酪則是中和了酒味，讓人越吃越上癮！
如此美味的甜點，可不能少了甜點香酒。2011年的 Chateau Rieusec Premier grand cru classe 酒身帶有芒果、椰子、杏桃和果醬的香味，因此喝起來非常順口。雖然酒身以多種甜水果釀制，和甜點搭配起來享用卻不過份地甜而不膩。
Clubs Chef Taipei 為亞洲首家米其林星級主廚快閃概念的創意料理餐廳。每隔幾個月就會邀請另一位世界級名廚為寶島的饕客呈現出珍饈美饌。在 Chefs Club Taipei 用餐，不僅可以高空俯瞰台北的美景，也可以在餐廳享受由不同主廚帶來的星級料理，可說是一場於視覺和味覺兼具的奢華饗宴。
Chefs Club Taipei : https://chefsclubtaipei.com.tw/
