說到英國，多半都會想到他們知名的下午茶。倫敦下午茶選擇眾多，然而不妨來試試這間位於倫敦雀爾西區，華美的Belmond Cadogan飯店附屬的餐廳Adam Handling at Chelsea，所推出的獲獎下午茶套餐。
會注意到主廚Adam Handling，是因為筆者定時觀看的BBC料理大賽節目邀請到這位廚師來比賽，節目中知悉了他早年的成就和在英國各地得到的獎項，以及他在比賽中沈穩精湛的表現，而留下深刻的印象。這次能有機會到他旗下的餐廳品嚐他的料理，自然是相當期待。
英式下午茶對主廚Adam Handling來說，除了是典型的英國印象，更讓他回憶到兒時對於嗜食點心的一種貪婪心態，那種不是因為餓肚子但還是想吃的感覺，像是天氣好時坐在露天台上，抱著一罐餅乾或是被給予一塊蛋糕的滿足感，那種每次到祖母家，都被餵飽的幸福氣氛。
當然下午茶還有另外一個重點，就是茶。 這次的茶單上不同品種的茶共有19種可以選擇，連台灣知名的凍頂烏龍茶都在名單上面，此外，還有一些咖啡單品可以選擇。筆者這次選擇了奶香烏龍茶，不但回甘滑順，略帶焦糖的香氣更是讓人食指大動。餐廳貼心地幫茶壺穿上毛衣，這可是主廚Adam Handling的母親親手編織的心意。
若是想更加奢華地享受下午茶，還可以另外加價搭配無限供應的香檳氣泡酒。這次筆者只是稍做淺嚐，點了餐廳的招牌，英國本地自行釀造的氣泡酒，聽說酒標設計還是用了酒廠當地拍攝的照片製成。
飲品和酒水送上後，侍者送來了開胃的概念點心。在雞蛋殼裡面是打成奶泡狀的雞蛋卡士達，撒上細碎的黑松露，綿密的類似慕斯的口感加上濃郁的松露香氣，清爽不膩卻又只有一口的份量，足實吊人胃口。
再來就是這次的主秀下午茶拼盤。餐點方面有傳統下午茶常見的三明治，還有溫熱的烘焙點心，最後當然是各種小巧的甜點。侍者一邊講解餐點細節，一邊提醒我們可從溫熱的鹹食開始品嚐。
熱食方面，提供了四種烘焙點心，酥炸鱈魚加上塔塔醬，切達起士塔，雞肉洋蔥餡餅和鵝肝醬泡芙；設計成一口剛好的大小，但味道層次一點都不馬虎，滿足喜歡嘗試各種口味的客人們；要將這樣尺寸的點心烘烤或酥炸地恰到好處，真的是需要一些技巧呢。
三明治拼盤的五種三明治各用了不同的自製麵包，並且和內餡互相搭配設計。比方說，黑麥麵包搭配的是自製美乃滋的雞蛋沙拉和水芥菜，洋蔥麵包則是夾了水煮雞肉，芥茉美乃滋和大蒜番茄醬。每個三明治都藏了如此的巧思，讓人吃起來有驚喜感。
三明治和溫熱鹹食吃完都可以再請服務生幫你續盤，但筆者自己的感覺是吃完餐廳幫你準備的份量是蠻剛好的。
Adam Handling的甜點盤靈感也是來自兒時的記憶。水果蛋糕切片，巴滕伯格格子蛋糕和檸檬蛋糕都是英國家庭常見的國民點心；然而比較花式的另外三個甜點真的讓人印象深刻。濃郁的巧克力香緹加上海鹽太妃焦糖，香甜不膩。青蘋果檸檬草的泡打奶油和杏仁碎粒還特別做成蘋果的外表，相當爽口。蝴蝶裝飾的白巧克力和覆盆莓慕斯酸酸甜甜加上伯爵茶調味，就像是英式下午茶的迷你精華版。
下午茶不可少的英式馬芬也是餐廳自己的烘培坊每天新鮮出爐，有原味和加了葡萄乾的口味，搭配上自製的草莓醬和凝塊奶油，即使明知道熱量不可小覷，但如此經典的組合真的怎麼吃都不會膩。
Cadogan飯店的下午茶用餐區不會很大，裝潢設計結合了原本的建築特色，混合古典和摩登的傢俱風格，給人相當放鬆溫暖的感覺，加上下午茶時段的悠閒步調，搭配上美食不知不覺就會讓人多待幾個小時。
下午茶套餐一個人份是55英鎊，香檳的部分則是另外算，可以選擇單杯或是暢飲。飯店地點很靠近英國老牌Harrods百貨公司，而且位於名牌林立的Sloane大街上，若是有計劃到附近逛街或觀光，不妨來品嚐一下Adam Handling at Chelsea的下午茶吧！https://www.adamhandlingchelsea.co.uk/
