當談到西班牙當代高端餐飲，Jordi Cruz 這個名字無疑是最具代表性的存在之一。這位出生於巴塞隆納的明星主廚，以創新與傳統料理的完美平衡，讓米其林星級美食更具故事性與藝術性，同時也是西班牙最年輕獲得米其林星星的廚師。他的成就不僅限於廚房，更憑藉在《廚神當道》”MasterChef”節目中的評審身份，成為家喻戶曉的美食權威，而 Atempo，這間由Jordi Cruz親自打造的餐廳，則是充滿他個人風格與哲學的完美體現。
Atempo 的設計風格展現出高度的平衡與和諧，餐廳內部運用沉穩的中性色調，搭配細膩的木質元素與沙丘般的桌飾，營造出一種寧靜且內斂的氛圍。最引人注目的，莫過於餐廳內點綴的日式櫻花樹，象徵著時間的流動，也與餐廳的名字—Atempo「同步」相呼應。享受美食刺激著味蕾的同時，眼前更像是一場感官沉浸式的藝術體驗，將空間、食物與時間完美融合。
在 Atempo，每道料理皆是對「永恆」概念的詮釋，餐廳強調傳統西班牙料理的根源，並在此基礎上注入技術創新與當代藝術美學。這頓米其林饗宴共計 19 道料理，每一道都展現了 Jordi Cruz 對食材的極致理解與創意發揮，如開胃菜”Gazpacho water in the style of Bloody Mary on the rocks”，以創新的方式重新演繹傳統西班牙冷湯，酸爽冰涼，血腥瑪麗為味蕾揭開序幕。隨後的”Nori seaweed cannula with Japanese cured salmon and textured soybeans”則巧妙結合日式技法與西班牙海鮮文化，帶來極為精緻的層次感。
主菜部分，海鮮愛好者肯定會徹底愛上 Atempo 的巧思。”Egg and tomato pasta filled and flambéed with grappa, accompanied by an ‘À la minute’ bouillabaisse of scarlet shrimp”以法式海鮮湯Bouillabaisse為靈感，結合義大利手工麵與西班牙紅蝦，完美詮釋跨文化融合的魅力。而”Hake steamed with seaweed and Basque pil-pil sauce, served with crispy slow-baked sea lettuce, peas and cod maw”則以西班牙北部的傳統料理為靈感，將深海鱈魚與海藻蒸煮至極致嫩滑，再搭配經典的 Basque pil-pil 醬，帶來滿滿的海洋氣息。
這場盛宴不僅展現在食物的精緻度上，Wine pairing更是誠意十足，從清爽的氣泡酒，到酒體豐富的紅白葡萄酒，層層呼應每一道料理的風味，帶來和諧且完整的味覺體驗。整場晚宴總共搭配了 9 杯精選酒款，每一杯都令人驚艷，提升了整體用餐體驗的層次。
當甜點上桌時，這場味蕾之旅進入最後的高潮。”Yoghurt foam with basil and mint sorbet, nixtamal-style pumpkin and Batak pepper merengue”以輕盈的乳酸發酵風味搭配草本香氣，為整場饗宴畫下清爽的句點。而最後的”Chocolate cream 72% Bean to Bar with dark beer, eggplant ice cream, black olive soil and licorice”則是一場極致風味的探索，將巧克力、黑啤酒、茄子冰淇淋與甘草完美融合，配上最後一杯濃醇甜酒，帶來深沉且耐人尋味的餘韻。
Atempo 讓我們體驗了來自海洋與大地的禮讚，坐在餐桌前，品嚐著精緻的料理，還能近距離欣賞廚房的運作、每位廚師在我們面前料理、完成擺盤，展現技術與創造力。這種桌邊料理的呈現方式，豐富了用餐的五感體驗，也讓我們對西班牙的飲食文化有了更深刻的理解與敬意。這更是我們由史以來，從亞洲到歐洲吃過最飽足的一場米其林饗宴，若你熱愛海鮮料理、若你渴望探索西班牙料理的無限可能，那麼 Atempo，絕對是你不可錯過的美食殿堂。
