來墨爾本許多人都會造訪Melbourne Skydeck觀景台，就位在Eureka Tower的88樓，而今天我們用餐的餐廳，甚至比觀景台更高，可想而知景觀更佳。Eureka 89位於Eureka Tower的89樓，以壯麗的城市天際線景觀和精緻的當代澳洲料理聞名，如果來餐廳用餐，還能免費到88樓的觀景台，不過因為本次行程較趕，加上是晚餐時段造訪，因此我們沒有到觀景台一探究竟。
用餐前我們剛從一個Local tour回到市區，因此就從ACMI澳洲動態影像中心步行過去，沿著費德蓮車站旁的橋過亞拉河，再沿著河畔步道走到Eureka Tower。
墨爾本的天氣真是難以捉摸，剛回到市區時明明晴空萬里，不過30分鐘立刻就飄來一片雲。不過夜幕低垂，都市燈火亮起時，映著河面的倒影甚是美麗。
因為Eureka Tower就是很顯眼的地標建築之一，沿著河畔一下就抵達，底下就能看到Melbourne Skydeck觀景台跟Eureka 89的招牌。
搭乘快速電梯抵達88樓，這一樓是觀景台位置，再另外搭乘小電梯至89樓的餐廳。
整個餐廳燈光非常昏暗，但氣氛絕佳。為了要讓賓客可以看見整個墨爾本的都市燈火與天際線，因此室內燈光必須暗（玻璃帷幕才不會反光）。
中央的吧台非常大，提供多款調酒、紅白酒、香檳與氣泡酒。
Eureka 89是一間以澳洲當季食材，融合創意料理風格的餐廳，行政主廚Renee Martillano，以細膩的角度詮釋菜色。
一入座馬上就先來詢問是否要來杯調酒，點了Caribbean Sunshine跟French Blossom。
隨後上了餐前麵包，同時搭配魚子醬，魚子醬是用亞拉河谷的Bloody Shiraz Gin醃漬的鮭魚卵，我淺嚐一口（因為我不敢吃生食），Tim則吃完了大部分，表示非常鮮美又有琴酒與葡萄酒的香氣口感。
我們今天品嚐的是主廚6道式菜單搭配Wine Pairing的搭配。
Scallop Crudo
buttermilk, kaffir lime kosho, nashi pear, daikon
Wine：Skillogalee Sparkling Riesling
第一道菜是干貝，干貝的清新甜美與起司的柔和酸味完美融合，胡椒酸醬提供了微妙的辛香，搭配梨子和蘿蔔的脆度，是一道層次分明的前菜。氣泡Riesling提升了海鮮的鮮甜，讓口感更加清爽。
Celeriac Cannelloni
black garlic, toasted seeds emulsion, parmesan, whey
Wine：MV Deviation Road Altair Brut Rosé
黑蒜跟起司的濃郁感，讓口腔中充滿深邃風味，醬料中吃得出種子烤過的香氣。這款Rosé帶一點酸度和果香，來平衡了口腔的濃郁。
Heirloom Beetroot
mille feuille, milk cheese, white balsamic, horseradish
Wine：Tarra Warra Roussanne Marsanne Viognier 2019
傳統甜菜根的香氣，搭配牛奶起司的柔順，讓甜菜根的甜味減緩變的更柔和，醋跟山葵的點綴，同樣讓起司乳化的味道濃郁中多了層次。Tarra Warra的這款酒比較多花果香，與菜色的酸甜味呼應。
Southern Ranges Duck
red cabbage, griottine cherries, salt bush, umeboshi
Wine：Kumeu River Estate Pinot Gris / SOUL GROWERS The Debutant Counoise Carignan 2024
來自澳洲南部山谷的鴨肉，烤到外皮香脆、但仍保有多汁的肉質，紅甘藍和酸櫻桃拉出酸甜對比，服務人員說這道菜的口味非常澳洲，我們可能感受不出來，但就是好吃！這道菜也特別搭配兩款酒，兩款都跟鴨肉肉汁很搭配，不過我更喜歡SOUL GROWERS這隻，因為口感比較偏酸甜。
Wagyu Beef Short Rib
kipfler, wattleseed, soy glazed mushroom, parsnip
Wine：Kalleske Moppa Shiraz 2023
和牛肋排煮到入口即化，還有豆蔻香氣，跟濃郁的肉汁相互輝映。搭配以醬油蜜漬的蘑菇和山藥薯泥，帶來多層次的風味。而牛排就是要搭配薯條，上面灑滿起司粉吃起來好過癮又好罪惡。Kalleske Moppa這款Shiraz的單寧和果香感比較多，可以cover和牛比較重的口味。
Caramelised Apple
parfait, dark chocolate, pickled blackberries, passionfruit
Wine：Bleasdale Langhorne Creek Sparkling Shiraz
蘋果用濃郁的焦糖處理，非常好吃，微苦的巧克力跟醃漬黑莓的酸甜形成絕妙的對比，百香果醬則用清新的酸味，像是帶出整個甜點的活力。最後搭配的Bleasdale的氣泡葡萄酒，用氣泡感讓整頓餐以活潑與甜美劃下完美句號。
服務人員知道我是第一次來墨爾本，特別在甜點上用白巧克力寫下Welcome To Melbourne，還特別強調這是用品質很好的白巧克力寫的，一定要嚐嚐看，果然很濃郁香醇。
由於今天每一道菜都有Wine Pairing，加上我們一開始點的調酒，真的是喝不完。
窗邊的位置可說是以百萬夜景相稱，超適合情侶約會或求婚。
Eureka 89
地址：7 Riverside Quay, Southbank VIC 3006（Eureka Tower Level 89）https://eureka89.com.au/dine/
