澳門深受葡萄牙文化影響，除了官方語言有葡文之外，路上的指標，許多建築物名稱、路名都能看出葡國的影子，更別說在文化交流最顯著的美食上，最有名的肯定就是葡式蛋塔了。正因為如此特殊的背景，加上中菜的薰陶，澳門的許多餐廳集結中西薈萃，呈現出其他地方難以複製的特色。
入住老佛爺酒店之際，當然也要來品嚐下同樣由老佛爺親自設計的餐廳——味賞Mesa。Mesa在葡語中就是「餐桌」的意思，在餐桌樂聚分享，是葡國的傳統。就如同味賞Mesa葡萄牙主廚José Avillez所說，葡萄牙美食中，最特別的文化之一，就是compartilhar，在葡語中就是「分享」的分享。人們願意分享，就是因為在乎對方，想把喜愛的美味傳遞給更多人。
José Avillez在葡萄牙的餐廳可是里斯本首間摘下米其林二星殊榮的餐廳，吸引大廚前來澳門的主因，除了希望將葡式風味推廣至世界，更因為澳門是中葡文化匯聚的獨特之地，以澳門開展他的葡國美食之旅再適合不過；除了José Avillez之外，味賞Mesa 同時集結熟悉東方味道的主廚賴雄德Andre Lai，賴主廚認為葡國菜三字背負了濃厚的歷史與飲食文化，是身為廚師可揮灑創意的舞台，以其擅長的東方美饌，精心設計融合中國菜式的葡式菜餚，演繹出不同凡響的現代葡式料理。兩位主廚強強聯手，在經典與創意間，創作出令人驚喜的佳餚。
位於THE KARL LAGERFELD MACAU的餐廳設計同樣由老佛爺Karl Lagerfeld設計，處處展現「老佛爺」的獨特風格與用色喜好，像是各種別緻的幾何圖案與黑白金的交織線條，充滿前衛格調卻又巧妙地融合了東方元素。在酒吧區域就非常有特色，以中式鳥籠的吊燈點綴，還有中式傳統縷空雕花的扶手椅。
餐廳大廳的天花板是一大片LED螢幕，不時出現星空或是晴朗的藍天白雲，這個設計是源自於老佛爺巴黎工作室裡的天窗，十分具有故事性。
桌面佈置介於正式與輕鬆之間，葡式料理重點在歡聚，也希望來此用餐的賓客可以輕鬆享受美食。餐巾上打了一個可愛的領結，向老佛爺致敬。
Mesa的酒吧獲得了2022亞洲50最佳酒吧延伸名單、2022 World of Fine Wine的亞洲最佳酒單/ 亞洲最佳杯賣酒單…等殊榮，自然在開始用餐前，來一杯雞尾酒，讓賓客能放鬆心情。
最招牌的調酒，非「後花園」莫屬。容器造型十分特別，像是一隻鳥，這杯口感以茉莉花琴酒為基底，口感很討喜，拍起照也非常出片。
另一杯是全情投入，基底是冬菇波本威士忌，喝起來的酒感較重，冰塊的造型是一顆大鑽石。
最特別的是這杯「濃茶盛世」，上面有迷濛的煙球，茶酒與波本威士忌交織出特殊香氣，最過適合於夜幕低垂的時分。
麵包搭配三款不同的起司，開啟整頓晚餐的序幕。濃郁的起司香氣搭配羊奶、紅椒…風味，加上麵包的麵粉香氣，越咀嚼越香。
前菜其一是青檸汁醃阿爾加維大蝦，蝦肉肉質十分彈牙，十分新鮮，搭配檸檬的酸味，像是味蕾敞開來準備迎接後面的美饌。
石頭蟹配炸牛油麵包，擺盤十分有趣，也是好拍型菜色。牛油麵包炸的酥香，包著石頭蟹沙拉與鮭魚卵點綴，一口一個剛剛好。
第三個是炸牛肉丸子配松露芥末醬，牛肉的口感十分溫潤，搭配松露的提味與芥末的刺激，真的非常開胃。
最後一道前菜是炸馬介休球，馬介休就是鹽漬鱈魚，是葡萄牙料理中很重要的食材。因為葡萄牙過去也靠航海維生，因此在船上糧食保存就十分重要，因而發展出許多鹽漬海鮮、肉類，也廣泛使用的各種葡式料理中。
第一道熱前菜是香蒜大蝦配牛油及辣椒，蝦肉十分新鮮，搭配奶油與蒜頭的香氣，真的非常適合搭配一杯白酒。
第二道是招牌黃金蛋配牛肉汁，概念是在溫泉蛋上加上貴氣的金箔，加上牛肉sauce調味，口感溫潤濃郁，可以搭配旁邊的麵包沾裹食用。
緊接著進入主菜的環節。先上了薯絲馬介休，這是一道非常經典的葡式料理，馬鈴薯絲加上起司、鹽漬鱈魚的調配的恰到好處，起司香氣十分醇厚。
本日重頭戲則是脆皮乳豬配炸薯條及香橙沙律，有別於一整隻或半隻的烤乳豬想像，轉化成為精緻的Fine Dining感，裝醬汁的豬豬容器十分可愛，搭配由整顆帶皮馬鈴薯切條的炸薯條，視覺與味覺的雙重滿足。
最後當然要以甜點劃下完美的句點。菜單上看到這道葡式酥皮蛋撻，我還以為會吃到經典的葡式蛋塔。但當服務生呈上這道甜點時，一開始還以為搞錯了，入口後才發現，原來主廚將葡式蛋撻重新解構，以類似千層酥的概念呈現，夾層的卡士達醬與酥皮一同入口，在口中還原出葡式蛋撻的滋味。
另一道甜點則是葡式海鹽焦糖配布朗尼及海鹽焦糖冰淇淋，由於海鹽的加入，讓整個味蕾不被甜膩感綁架，反而可以凸顯布朗尼與冰淇淋的搭配。
整個餐期品嚐下來，我覺得mesa除了三五好友歡聚之外，這也是一間非常適合約會的餐廳。從餐點的特色與巧思，加上各種充滿靈感的調酒，不僅可以讓整個晚餐質感提升，也能增添兩個人之間的話題，在美食與酒精的催化下，感情怎能不迅速升溫呢？
味賞 Mesa
地址：澳門路氹射擊路（THE KARL LAGERFELD MACAU 3樓）
電話：(853) 8881 1800
Dress Code：商務休閒，男士請穿著及腳踝長褲，請勿穿露趾鞋、涼鞋或背心。
年齡限制：歡迎4歲以上的賓客
官網：https://www.grandlisboapalace.com/tc/restaurants-n-bars/mesa
