在台灣享有高人氣的日本旅遊地區「飛驒高山」位於岐阜縣，岐阜縣以白川鄉合掌村、高山祭等自然人文景觀特色著稱，於瀰漫著古都氛圍、高海拔高山地區所產的和牛銘柄——飛驒牛，以細緻肉質與纖細油花深受台灣人喜愛，其台灣進口量占據全亞洲第一。為了感謝台灣饕客對於飛驒牛的支持厚愛，岐阜縣縣長 古田肇( FURUTA Hajime )首次親自率領岐阜縣代表團於7月13日來台推廣飛驒牛，並與台灣合作夥伴美福貿易攜手嚴選台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店 晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine，以及台中米其林一星俺達の肉屋共4家餐廳，於7月14日起在台帶來超值優惠的「飛驒牛祭」，各店鋪以燒烤、涮涮鍋等烹調法，供應豐富的飛驒牛限定饗宴。
岐阜縣知事率交流團來台傳達飛驒牛魅力
自2017年日本和牛開放進口後，日本各地銘柄和牛紛紛搶攻台灣市場，首次來台宣傳岐阜縣飛驒牛的岐阜縣縣長 古田肇率領代表團於7月13日訪問台灣，過往曾任內閣總理大臣秘書官、經濟產業省商務流通審議官等職務，對於經濟產面相當熟知的他，為了進一步提升飛驒牛在台灣的品牌價值，與台灣合作夥伴美福貿易攜手，嚴選台北、台中兩地共4家餐廳，分別由陳重光行政總主廚坐鎮的Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館帶來可品嚐海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子、日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦等料理的飛驒牛主廚特製套餐，以及台北美福大飯店 晴山日本料理日籍料理長湯本誠以經典日式料理詮釋的飛驒牛壽喜燒、飛驒牛涮涮鍋等料理；米其林一星的俺達の肉屋由主廚鍾佳憲將飛驒牛各部位藉以多種精湛吃法，帶來起承轉合完美流暢的飛驒牛雙人套餐，另一家燒肉HATSU yakiniku & wine則將葡萄酒餐酒搭注入飛驒牛限定雙人套餐，共4家知名餐廳共同推廣飛驒牛菜單活動，同時岐阜縣也宣布將來在台灣也會持續積極展開飛驒牛品牌價值提升的推廣。
具岐阜縣表示：「去年2022年飛驒牛的出口量為80噸，雖然疫情造成出口量相較2021年的89.5噸稍微降低，但已顯示自2021年起有持續以V型回復跡象」，而岐阜縣也再度特別提及，以去年出口目的地區域來看，位居最高的亞洲區達到57.3噸，其次是歐盟9.7噸、澳大利亞為5.5噸，其中出口飛驒牛最多的亞洲地區，又以台灣達到22.2噸的出口量為最高，輸出量勝過同樣喜愛日本旅遊的香港，至今仍是保持亞洲的領先地位，顯現飛驒牛在台灣受歡迎的高知名度，因此此趟岐阜縣縣長 古田肇不僅是來台推廣飛驒牛的美味魅力，也期待與台灣廣受好評的餐廳店家共同提升飛驒牛價值，並同時感謝台灣人對於飛驒牛的支持。
感動日本岸田首相—飛驒牛
飛驒牛於今年四月由產地直送到東京官邸贈與首相 岸田文雄，岸田首相在品嚐了以飛驒牛製作的便當後說道「飛驒牛的柔軟口感相當令人感動！」而他也期待作為日本和牛裡最高等級的飛驒牛美味，可以傳達到全世界。另一方面，熟悉台灣和牛進口產業的美福貿易股份有限公司採購代表表示「和牛在台灣仍具高人氣，特別是飛驒牛擁有獨特風味與高品質，持續在台受到台灣消費者歡迎，在日後也想繼續積極宣揚飛驒牛的美味」；而米其林指南一星名店俺達の肉屋的主廚，同時也是摘下第一屆《米其林指南》年輕主廚大獎的鍾佳憲Sam則提及，「台灣人喜歡到飛驒高山旅遊，此原因增加了對於飛驒牛的好感，而我則認為主要是岐阜有著好水、好空氣，加上農家優質的飼育環境及高品質、先進的分切廠，造就了完美的飛驒牛。」
連續三屆獲「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞
「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛，並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級，同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育，才可稱之為飛驒牛來對外販售，目前飛驒牛已有地理標誌保護機制的GI所認證。
在群山環繞、可眺望遠處覆蓋著白雪高岳，如此得天獨厚的環境下，藉以當地清新空氣與季節、日夜的高溫差，以及飲用天然伏流水等大自然恩惠所飼育的飛驒牛，除了自然景致的條件，牧場飼育者更為了成就高品質的飛驒牛費盡苦心，不僅有不少經認可的牧場為了牛隻的健康，於飼料裡加入麥茶、酒粕，近期也有農家使用飛騨高山蒸溜所的麥粕等獨家餌料餵養，甚至也有給飛驒牛聽音樂成長的牧場。
如此講究育肥而成的飛驒牛，有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感，尤其粉色的霜降油花更被形容猶如小鹿的斑紋般細緻，雖然肉品的切面看似油花佔比高，但實則烹調後能呈現出不過膩的高雅油香，在口中緩緩散發出香醇氣息，無論是燒烤或涮涮鍋等不同烹調法，都能輕易展現飛驒牛令人為之讚嘆的美味，不愧是曾連續蟬聯三屆「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞的銘柄牛。
