Above at HIDE 位於倫敦綠園高街（Green Park），在英倫夜色浪漫的氣氛下，如同其名，整體氛圍顯得格外神秘而唯美，低調而奢華，環境裝潢典雅，旋轉階梯下的昏黃酒吧，沈醉在氣氛下。
作為 Above at HIDE 首席主廚Ollie Dabbous 始於Le Manoir aux Quat’Saisons二星米其林莊園學習，學習了尊重食材與身為廚師的一切，在職業生涯中，在新加坡與台灣工作的經驗，啟發更多東方文化與食材的鏈結，在找尋自己風格上，彰顯更多東方元素的創意，在西方技藝的基礎上堆疊出新的火花。
整套餐點將近十二道的餐點，Ollie Dabbous 主廚也表示，希望更加天然的烹飪風格，取得味蕾上的平衡，而不是衝突感。經過無數的累積，每一間餐廳都有一道屬於自己最自豪的菜色，Nest Egg是Above at HIDE 經典的創意料理，擺盤以鳥巢為裝飾，口感如同濃湯般絲滑入口，稍帶有煙燻的香氣，這道菜不僅僅濃縮了 Above at HIDE 的巧思，也是最具有代表性的必點菜色，也成為餐廳對外LOGO設計的使用象徵，意義非凡。
在前菜期間，侍酒師推薦了Aperitif開胃酒單支 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2020，味道鮮明甘甜，適合任何的場合與偏好，入口清香順滑，搭配著海鮮料理 Cornish Lobster dumpling 特別契合，將龍蝦以義大利餃子方式呈現，佐以南瓜醬汁，口感上特別清奇。
然而，主廚推出的隱密菜單料理，蜜汁叉燒借鑑中國元素表現出在肉料理對於東方文化的致敬與啟發。
經過每一道料理的交替，可以感受主廚對於東方料理的推崇，受到的影響深遠，不斷在料理中尋找和諧的元素，同時，也鮮明的感受到跨國界不受文化與技藝限制，大膽而奔放的去嘗試料理中創新，也能展現西方料理如同法式的嚴謹，也突破了格局找到獨特的風格，無論是技法使用了大量的果味與肉料理的清甜，能深刻感受主廚的用心。
Above at HIDE 也表示在未來希望拿下米其林二星，將餐廳推向更高的榮耀，整體料理的創意無可挑剃，無論用餐體驗，創意的表現與文化上的融合，超乎體驗。
