義大利，這熱情、浪漫、直率又大方個性的國家，是筆者一生必去的國家之一，每次看到身邊朋友分享當地的生活照，都會讓人非常嚮往，雖然還沒有機會真正踏入義大利，但從最愛的葡萄酒開始，細細嚐飲這國家氣候與土地帶來的風情，似乎也是不錯。既然要嚐飲，當然就要從最經典、葡萄酒王之稱的 Barolo 地區開始。
義大利 Barolo 地區所產的葡萄酒，因為 19 世紀長期受到 Savoy 皇室支持，因此便擁有 The kind of wines, the wine of kings（酒中之王，王者之酒）的美稱，是不是非常有氣勢！光聽名稱就知道來頭不小，有接觸義大利葡萄酒的朋友也一定知道它。而 Barolo 總共有 11 個屬於 D.O.C.G 保證法定產區的村莊，這次筆者要嚐飲的是位於鄰近 Ravera 山丘頂的「Elvio Cogno 艾維歐.康諾酒莊」。
Elvio Cogno 的歷史相當有趣，它並不是一開始就自己釀製葡萄酒，而是先長期跟 Marcarinl 酒莊合作（La Morra），一直到 1990 年買下現在的農園改造成釀酒廠後，才開始自己釀製葡萄酒，因此乍看之下釀酒歷史好像沒有很久，但事實上是非常的久，已經傳承第四世代了！
Elvio Cogno 有一個很令人感動的特色雖然已經到了第四代，他們依舊是以最早父親所建構的釀酒技術為根基，創新以及引進新的技術，但不過度仰賴使用科技設備，尊崇自然，因此葡萄酒的釀造過程不僅非常費時，程序也相當繁瑣，這樣才能避免改變葡萄酒應該有的天然風味，“絕不強求產量，只要求釀製出最優質的葡萄酒”，所以說只要喝過他們家的葡萄酒，幾乎都難以忘記當下那個感動。
義大利葡萄酒酒基本可分成 V.D.T、I.G.T、D.O.C 與 D.O.C.G 四個等級，其中 D.O.C 與 D.O.C.G 等級的葡萄酒從釀造、裝瓶、可使用的葡萄品種與混釀比例等，都有嚴格的規定，來確保整個品質，而 Elvio Cogno 的酒款除了 Barolo D.O.C.G 系列之外，還有 Barbera 與 DOLCETTO 系列等，都是 D.O.C 等級以上。
首先是 Elvio Cogno 的 DOLCETTO D’ALBA “MANDORLO” DOC 2013，中譯 “蒙多羅” 多契多紅葡萄酒，品種為 100% 的 Dolcetto。雖然說這瓶是所有酒款中比較低階的選擇，但釀製時 Cogno 也長期投注心力與使命感，從酒莊最初到現在不斷的成長，因此整個香氣到口感都相當的不錯，一開瓶就能感覺到那非常豐富的莓果香氣。單寧味強，口感很濃郁，整體屬於比較陽剛的酒，不過入口後的韻味也是有淡淡甜味，就像是外表冷酷女人的另一面甜蜜，每一次都讓人期待。
因為是比較低階的酒款，很適合平時小酌以及搭配重口味的食物，特別是喜歡濃郁口感的人，像筆者這次就拿來配起司披薩，吃完濃郁的起司後，小酌一口 DOLCETTO D’ALBA “MANDORLO” DOC 2013。
再來是 BARBERA D’ALBA BRICCO DEI MERLI DOC 2012，中譯巴貝拉紅葡萄酒，採用的是 100% Barbera，為晚熟品種，採收期九月底至十月初跟其他葡萄相比晚很多，酸度非常明顯，且年產量也只有 10000 瓶而已。
只要是 D.O.C 與 D.O.C.G 等級的葡萄酒，瓶口處都要貼上封條，除了讓消費者知道是正品外，也代表這瓶酒經由義大利官方單位嚴格認證。
前陣子剛好朋友約吃台北莫爾頓，筆者也順便把這瓶酒帶去一起享用，跟紅屋牛搭起來真的非常棒啊！酒色呈現明亮的寶石紅，也帶點澄清深紅的光澤。有玫瑰花的香氣且持久，整個層次值得讓人細細嗅聞，口感有明顯的辛辣與黑莓果味，也因為酸度較高，跟單寧混合後呈現剛中帶柔的風味。
這瓶酒的前戲非常豐富，即使只是第一次認識，沒想到就會這麼好聊！
來到重點啦！擁有葡萄酒王之稱的 Barolo D.O.C.G 系列，BAROLO “CASCINA NUOVA” DOCG 2010，中譯巴洛羅”新卡希納”精選紅葡萄酒，100% Nebbiolo 品種釀製而成。這瓶是 Barolo 的入門酒款，展現即使是年輕的葡萄園也能釀出極佳的巴洛羅，不僅易飲，價格也很物超所值。
瓶口也有貼 DOCG 封條。
為了好好享受這瓶美酒，筆者跟女友去西華 Toscana 用餐時，也特別帶上這瓶，BAROLO 跟同樣用巴羅洛酒桶木燻的乾式熟成肋眼牛排一起享用，沒有什麼可以比這更完美！
呈現明亮石榴紅橘色澤，不僅可聞到圓潤花香，其淡雅的辛香氣息更是迷人，就像是優雅的女人香味，讓人一聞就愛上。剛開瓶整個口感就非常平衡，帶點辛辣感的個性，即便是醒了一陣子也始終如一。
大多數葡萄酒冰過之後口感都會變更好，但這瓶筆者很推薦常溫喝就好，口感更讓人享受。
一般只要是帶去餐廳的葡萄酒，通常我都會當下喝完，但這瓶真的會讓人懷念，因此為了回家後也能再享受一次，留了約 1/3，晚上還能邊喝邊工作。
另外還有三瓶 BAROLO，左二為 BAROLO “BRICCO PERNICE” DOCG 2009，中譯巴洛羅”鷓鴣山丘”精選紅葡萄酒，榮獲 RP 94 的高分，堪稱 Congo 的 Riserva 級酒款，採用鷓鴣築巢的山丘為命名，同樣是 100% Nebbiolo 葡萄品種，來自 Novello 地區歷史悠久的 Ravera 葡萄園所產葡萄釀成，展現了迷人的特質。
色澤介於寶石紅與石榴紅，香氣上有豐富的紫羅蘭伴隨溼土壤、成熟紅色水果與細緻的辛香味。整個酒體結構扎實和諧，柔軟的單寧，絲絨般的口感，年輕時就優雅迷人，很適合陳年。另外也可以注意到酒標上的優雅天鵝圖案，這是 Elvio 孫女 Elena 所繪，而且是她在三歲時所繪製的小雞。
右二為 BAROLO “RAVERA” DOCG 2010，中譯巴洛羅”拉維拉”精選紅葡萄酒，由 Novello 地區最重要的葡萄園所產葡萄釀成，是充滿細緻香氣、風味佳而具複雜度的酒款。香氣濃郁且優雅，一開始可感受到野玫瑰、薄荷、菸草的氣息，接著漸漸轉變成辛香、咖啡、甘草、松露、皮革和礦物味。酒體也非常飽滿，結構平衡，有梅子果醬和黑莓的滋味，其悠長的巧克力餘味更是迷人，同樣適合久藏，經過數年陳放後整體會更加沉穩內斂。
右一為 BAROLO “VIGNA ELENA” RISERVA DOCG 2007，中譯巴洛羅”伊蓮娜莊園”陳釀紅葡萄酒，這瓶酒是累積祖先的經驗，純正傳統巴洛羅釀製法，不隨波逐流與遷就市場喜好，挑選 100%Rosé 種的 Nebbiolo 釀製，曾獲的 RP 96 的高分。酒色呈現飽滿明亮的石榴紅，有玫瑰、細緻菸草、薄荷與細微的甘草氣息。酒體厚實，能嘗到新鮮香料和紅色水果的滋味。經過 36 個月大橡木桶的陳釀，單寧表現的特別精彩，餘韻為濃烈的水果味。
這趟義大利葡萄酒之旅，還真是非常享受啊！Barolo 不愧是擁有 The kind of wines, the wine of kings（酒中之王，王者之酒）的美稱，嚐飲之後只會讓人更想踏進義大利，逛著酒莊、耀望那迷人的葡萄園等，最好早、中與晚都能來一杯。
JAZKO 提醒您 “飲酒過量，有礙健康”、”喝酒不開車，開車不喝酒”、”未滿十八請勿飲酒”
越昇國際股份有限公司 : http://www.ascentway.com.tw/
地址: 台北市中山區明水路535號1樓
電話: 02-533-3180
營業時間: 週一至週五:9:30AM-10 PM 週六:1PM-10PM
