近期不斷在社群上看到許多美食評論家或是時尚KOL都不約而同在這裡打卡，雖然今年三月輔剛開幕的Town by Bryan Nagao，已經悄悄晉身台北永康街商圈最令人躍躍欲試的一間餐廳。隱身於永康街商圈的一棟老建築中，電梯抵達三樓，走進Town by Bryan Nagao，印入眼簾的光面大理石紋牆面，襯以摩登新穎的金屬色調裝飾，搭配著深色木質地板，現代流線而簡潔造型的燈具卻映出老派靈魂的溫度空間。20年代老紳士型格，品味格調低調卻高雅脫俗，新舊交融，猶如受夏威夷文化影響的日籍主廚的特色般，擅長於將來自不同地方的食材重新排列組合而創造出帶著熟悉感卻又令人耳目一新的味覺體驗。
整面偌大的陽台落地窗，為餐廳採收了最自然而舒服的光線。主廚Bryan希望能夠提供一個讓人舒服無壓力並且格調獨特的飲食空間。
主廚Bryan將自已曾於世界各地工作過的經驗中所遇過各國當地食材帶給他的味蕾記憶，熟成並將之轉化為創新獨特的呈現，經由舌尖體驗以最直接而真實的方式傳遞著感動。
宜蘭生紅蝦薄切 黑松露 魚子醬
第一道以呈現粉紅色調的宜蘭生紅胭脂蝦，佐以其他同色系的台灣本地食用花瓣、生菜、麵包丁以及魚子醬，如一幅描繪春天花園的畫作般散落在白盤中央。以柚子醬汁、芹菜和黑松露魚子醬調味，輕盈而味美。
夏威夷Pipikaula和牛沙朗、海膽、蛋、紅萵苣
主廚將夏威夷的傳統美食 Pipikaula 特殊的製作方法移植運用到和牛沙朗肉面上，以酒粕抹於表面待其風乾熟成。堆疊上海膽以及當季新鮮生菜，一併鋪在日式玉子燒上，最後以主廚特製的柚香凝露為整到菜提味點綴了清爽。
手打墨魚烏冬 澎湖大明蝦
澎湖直送的新鮮大明蝦，單純原始的鮮甜風味，撒上帶著香氣的烏魚子碎末，Q彈口感帶有一絲嚼勁如同日本烏龍麵般的每日手工現做的墨魚義大利麵條，在燈光照映下閃著誘人的光澤，平衡又極富美感的擺盤，同時滿足了視覺和味覺的豐富性。
海膽義大利麵5J伊比利火腿
最廣為出現在Instagram中的一道主廚經典菜色，義大利麵條撒上清香微辣的主廚特調辣油，帶出如絲綢般的點點辣味，均勻將切成細絲的伊比利火腿拌著香草風味，如奶油般的生海膽一同送入口中，海膽自然的鮮甜美味交融著醇厚的伊比利火腿絲風味，以日本結合西班牙經典食材的組合和諧地令人驚艷，多層次的口感，每口都令人回味無窮。
A5和牛沙朗、枝豆、漬蘑菇、炊飯、特製味噌醬
軟嫩的A5和牛沙朗，以墨西哥聞名的雷莫醬汁為啟發特製而成的味增醬澆淋於表層，配以香氣撲鼻的日式枝豆炊飯清蘑菇，每一口的當下都能深刻而扎實地接收到主廚對於將東西方食材重新融合演繹的深層功力。
中式脆餅 魚池紅茶冰淇淋
每日現場手工製作的中式脆餅，出其不意加入台灣鹹蛋黃，儼然而成為一道台灣味濃厚的鹹蛋脆餅，更以香氣濃郁的台灣日月潭魚池紅茶製成的冰淇淋，鋪上新鮮芒果丁，以法式美學擺盤呈現的一道台灣靈魂滿溢的飯後甜點，巧妙地將大家所熟悉的味道轉化成新穎浪漫的視覺饗宴，也再次應證了主廚Bryan曾被美國傳媒形容為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演繹者」的美譽。
TOWN by Bryan Nagao
營業時間：每週二至日 晚間1800-2200（午間營業時間未定）
電話：02 2341 9777
地址：台北市中正區信義路二段171號3樓
