法蘭德斯地區有許多以當地食材與獨特飲食文化為傲的餐廳，更有眾多被評定為米其林一星。如果想要嚐嚐 Flemish cuisine 又想在預算足以負荷範圍內的米其林餐廳，Publiek 就是旅遊網站饕客們評價CP值高的米其林一星餐廳！
午餐特餐只要27歐元，從一進門氣氛輕鬆的裝潢，讓我們感受不到在其他評等一星的拘束。溫暖的木製桌椅沒有桌布遮掩，灰白的水泥牆帶著磚造紋理，少了指高氣昂的驕傲，親切的侍者友善的迎上帶位。
午餐時段的菜單非常輕鬆，唯一需要選的是餐後甜點或是起司拼盤，喔當然還有佐餐酒。
菜單外的餐前小點有炸麵球，酥脆帶著鹹味沾著根特的起司和巴西里咬下，親民的街上小吃風格，也凸顯Flemish飲食文化中對炸物的愛好與執著。絲綢般的起司沾醬有納豆的味道，很像在正餐前偷吃零食的被準允的搗蛋。
扎實的全麥餐前麵包擺放在麻布袋上，不僅材料與穀物的形象很襯，其實裡面隱藏著保溫功能。蒜味奶油濕潤柔軟，南瓜子點綴其上，一旁擺著的鹽片隨心添加。
作為前菜，仍然是炸物洋蔥圈，金黃酥脆推疊在草綠醬料上，色彩與前一道小點一致。蒔蘿與櫛瓜成為配角烘托通常被擺在一旁的洋蔥，青綠醬汁嚐得出帶著土味的綠番茄和酸黃瓜帶著的清爽酸味。沾醬在比利時炸物文化中也扮演重要的角色，我就有一個比利時朋友聖誕節大餐竟然是全家分享各種金黃炸物，搭配親戚各自引以為傲的自製沾醬。
馬鈴薯、糖心蛋很有早午餐的經典風範，醋漬紫洋蔥與炸得脆脆的花朵伴著，美乃滋為他們墊背。
單鰭鱈烤黃瓜和白蘿蔔，主廚按市場漁獲不定期更換魚種，鱈魚家族裡的Lom(荷蘭語)肉質鮮嫩獨特，口感像是龍蝦但有彈性韌度，纖維顯著的尾巴。黃瓜是春季餐桌上的寵兒，簡單碳烤呈盤，和黃瓜花一同表演，有點辛嗆的生菜和煮出甜味的白蘿蔔相輔相成。
大片草綠和煎得焦黃的魚與花，繼續維持前面幾道菜所演繹的春天色彩，這年春天在比利時幾家餐廳的春天圖畫，都是草地與泥土，新生和清新的食材組合取代百花爭豔。
淡橘紅色的大黃派，餅皮和帶著酸味的大黃果凍中間夾著茴香，茴香冰淇淋一旁兀自融化，美麗的食材搭配和當季蔬果得採用都令我們耳目一新。
木桌椅、白磚、輕鬆自然的居家擺設，侍者用小咖啡店的親切方式推薦飲料，是一個令人舒服的用餐環境，很適合荷包有限的小資旅人們拜訪！
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