「私廚」，在餐飲市場中蔚為風潮，即使隱身於民宅巷弄、需要特殊管道訂位或是排隊等候數月，只要料理獨具特色，還是可以吸引大批饕客登門造訪。藏身在日本東京的「六花界」，便是以會員預訂制的概念、打造不同食趣的餐飲集團。在台北晶華酒店的盛情邀請之下，「六花界」集團的社長兼主廚—森田隼人(Hayato Morita)將率領團隊來台進行為期兩個月的客座活動，9月6日起至10月31日於地下三樓三燔本家爐端燒區推出「森田隼人‧終極燒肉劇場」，在開放式廚房以牛肉的各個部位打造一系列私房料理，由森田主廚親自掌勺的限定版套餐包括沙拉、湯品、燒肉盛合、壽司、甜點等品項，每套5,800元(含三款清酒)、每場限定20人；日籍客座主廚套餐每人2,800，午間套餐則有燒肉丼飯、酒粕牛肉蕎麥麵、和牛定食等選擇，每套680元起，即日起開始接受訂位。
名不虛傳的牛肉達人
1978年出生的森田隼人(Hayato Morita)，在日本也擁有牛肉達人的稱號，求學時期是建築科系的高材生，同時也熱衷於拳擊運動，擁有一級建築師和職業拳擊手執照。大學畢業後的森田社長最初選擇了公務員的工作，但因工作內容缺乏創作空間而求去，有鑑於對拳擊的愛好，認為大量的蛋白質有助於選手恢復體力並幫助贏得比賽勝利，便開始研究牛肉、並毅然決然的投入肉品料理的領域且在2009年創立了第一家立食燒肉餐廳–六花界，以供應平價美味的燒肉搭配清酒打響名號，店內雖然僅有2.2坪、卻營造著熱鬧愉快的用餐氛圍，用餐時間一到總吸引著絡繹不絕的客人，日本知名藝人AKB48和渡邊直美都曾為餐廳的座上貴賓。
集團旗下六間各具特色的餐廳
「六花界」集團旗下共有六間餐廳，除了六花界和Trylium餐廳對大眾開放之外，其他四間餐廳皆屬「私廚」，必需經過餐廳經理或是主廚層層認證、成會員之後才可預約訂位，訂位後也不提供餐廳的地址和電話，僅與會員相約於鄰近車站或路段，再派專人前往接至餐廳，用餐期間亦不得使用手機、也不可以拍照，有著許多規矩與限制。餐廳人氣爆棚程度，甚至需要一年前預定才能確保有位置。其中初花一家餐廳是以劇場式服務深得人心，客人坐在板前的位置、近距離環繞著主廚，主廚是全場的主角，在客人面前料理的同時，也必須掌控上菜節奏、悉心解說菜色，輕鬆自在地和客人打成一片；集團旗下等級最高的餐廳- Crossom Morita是以影像科技結合美食技術而聞名，配合上菜的順序、包廂四周牆面與餐桌皆會投出不同影像，透過飄散的櫻花、絢爛的煙火、壯麗的海景、邀請食客身歷其境的感受一場五感皆美的美食體驗。集團旗下還有僅接受女性會員預訂的吟花，這是森田社長貼心考量到女性喝酒後的自身安全，希望女性會員在喝酒時身邊都是熟識的朋友所設計的餐廳；五色櫻則是屬清酒喝到飽型態的酒吧餐廳。今年，森田社長全新打造的Trylium，此為第二家對外開放的餐廳，店內充滿濃厚工業風格，並以西式料理方式重新演繹日式燒肉精粹，開幕後立即受到熱烈歡迎。
RÒU by T-HAM侍肉師協助 展現和牛與清酒熟成法
此次來台駐點客座的團隊來自初花一家，餐點內容當然是以集團最拿手的燒肉為主，而擁有深厚清酒知識背景的森田社長，在走訪近200間日本酒釀酒廠，更自行研發出一套「日本酒吟釀熟成法」，依據和牛不同部位與油脂多寡，將牛肉置於約0~2度左右的溫度、以及固定濕度中，再以清酒於表層逐一噴灑、進行30~60天不等的乾式熟成，嚐來宛如奶油般甜香的肉質卻不帶任何油膩感。此次來台，是透過台畜位於麗晶精品的頂級肉鋪—RÒU by T-HAM協助進行熟成，侍肉師專業精準的手法，完美複製出主廚要求的肉質與美味。
「森田隼人‧終極燒肉劇場」
「森田隼人‧終極燒肉劇場」將原汁原味的呈現日本私廚形式的劇場板前料理，客座主廚套餐由森田主廚親自掌勺，菜色內容包含柑橘風味雞尾酒、台灣在地野菜漬物‧靜心抹茶湯、巧克力馬卡龍、海洋波動之心、風乾日本和牛甜筒‧九孔鮑磯邊、美國牛肩胛蓋飯、吟釀熟成日本和牛沙朗、腿肉及澳洲牛橫膈膜、溏心蛋拌日本牛肉、日本和牛菲力及澳洲牛舌、日本和牛壽司、悸動的草莓‧南非國寶茶，另搭配伝匠‧月桂冠純米吟釀、獺祭50純米大吟釀，與八海山純米吟釀三款清酒；主廚套餐包含柑橘風味雞尾酒、台灣在地野菜漬物‧靜心抹茶湯、日本和牛壽喜燒、炭燒酒粕澳洲牛舌、美國牛肩胛蓋飯、吟釀熟成日本和牛沙朗、澳洲牛橫膈膜及美國牛菲力、悸動的草莓‧南非國寶茶；另有午間套餐六花界招牌日本和牛燒肉丼飯、日本酒粕美國牛蕎麥麵…等可供選擇，森田主廚套餐每人5,800元，日籍客座主廚套餐每人2,800元，午間套餐680元起。
JAZKO提醒您 “飲酒過量，有礙健康”、”喝酒不開車，開車不喝酒”、”未滿十八請勿飲酒”
上述價格需另加一成服務費
訂位詳情請洽：0955-087331三燔本家
台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號
