旅行是人對於探索、沈澱自我的追尋與慾望，美食則是人追求味蕾的本能，跟著味蕾一同出走的旅遊風潮也正在全球掀起炫風，成為當紅的旅行趨勢，根據統計：75%的旅人在挑選下一個旅遊地點時，會考慮當地是否以美食著稱，並期待透過在旅途中的各種美食，創造難以忘懷的回憶。
清邁是泰國的第二大城，但是泰北氛圍卻與繁忙熱鬧的曼谷截然不同，而清邁四季酒店 Four Seasons Resort Chiang Mai 清幽的環境與悠然田園風光，讓人身在其中就覺得格外放鬆，在清邁四季酒店的三日體驗中，讓舌尖來趟蘭納的小旅行，也因此更深入認識到泰北的特色文化。
「飯店早餐」是外出旅遊的一大重頭戲，平常在辦公室匆忙的行程讓早餐時常成為我們所忽略的一餐，而來到清邁四季酒店，早餐絕對是吸引旅客想再次造訪的原因之一！每天早上七點到十點半事KHAO餐廳供應早餐的時間，相比一般的飯店早餐提供時間的確是早了一些，但來到這你必定會願意為了大啖豐盛早餐與眼前的美景早起。
KHAO餐廳提供了許多不同的早餐選擇，Buffet選項從經典泰式到西式，甚至是中式料理都有，而我則是兩日都選擇了現做的Tableside Breakfast，多款的精緻菜色絕對讓你選擇困難發作，恨不得自己有好幾個胃，可以把所有的選項都享用一遍！
而若是沒吃過泰北料理就不算來過清邁，一般我們對於泰國菜較為深刻的印象是酸辣中會帶點甜感，口味上也較少有多層次的表現，泰北地區有群山作為自然屏障，因此擁有了豐碩的農業資源，自然形成了獨特的泰北飲食文化，在料理的食材上就顯得遊刃有餘，口味上的表現則較為溫和。獲得泰國米其林推薦的KHAO餐廳，全天候皆有提供餐點，午餐提供的Thai Set是這次在清邁四季吃到最喜歡的餐，在身處綠油油稻田中的KHAO餐廳選個喜歡的位置，不管是戶外還是室內座位都可以沈浸在一望無際的山野風光。
Thai Set由兩道前菜：泰式炸米餅(Khao Tang Na Tang)、酸甜開胃的涼拌柚子沙拉(Yum Som O Goong)揭開序曲，炸米餅是在泰國常見的零嘴之一，但KHAO又將椰奶、豬肉、蝦子燉煮成醬汁，又將泰式炸米餅提升了好幾個檔次。涼拌柚子沙拉則加入紫蘇、葡萄、堅果、香菜、蝦子，讓鮮、酸、甜同時存在。主菜則選了Pad Kana Pla Sa Lid，是炸魚、炒芥蘭與醬汁的結合，看似不相干的三項食材，搭配起來卻意外完美。魚肉會先抹上鹽巴，在太陽底下風乾後再拿去炸，由醬油、蠔油、蒜頭、鹽巴組成的甜味醬汁也不會太過於搶戲，獨特的甘甜也更襯托出食材本身的原味。
最後的飯後甜點則由芒果糯米飯畫上句點，軟糯中又不會太黏糊、Ｑ彈的糯米搭配椰漿、玉米脆片與芒果，坐在能俯瞰著稻田的露台上吃下滿嘴芒果香，保證一口接一口。
清邁四季酒店的下午茶是度假村中最熱門行程，許多人就算沒有選擇住房，但KHAO提供的下午茶體驗儼然已是到訪清邁時必須做的事情。午後陽光柔和，涼爽輕風吹過，陽光穿過樹葉穿透到牆上，形成閃娑的光影，在身處山巒交疊的綠蔭之下欣賞這一幕浪漫，手持一壺茶，呆坐在迷你池畔一下午，既愜意又放鬆。
下午茶的餐點內容十分豐富，從鹹的Savouries到甜點、司康以及飲品，將西方糕點與傳統泰北風味技藝融合在一塊，打造出專屬清邁四季的歡笑午茶時光。如果有個地方能讓你以自在的姿態享受悠閒時光，又能好好與自己獨處，我想那絕對是個很值得去的地方，而清邁四季酒店的KHAO餐廳讓我有這樣的感受。
除了KHAO餐廳，清邁四季還有另外一間主打直火碳烤、並由酒店設計大師Bill Bensley操刀設計的north餐廳，致力於探討明火與食物之間的關係，讓每一道食材都能以非凡獨特的樣貌呈現在饕客面前。若是白天過來用餐可擁有被田園環繞的極致景觀，而晚餐時段則有另外一種靜謐的感受。
LIVE WELL套餐以簡單的前菜、湯品、煮菜、甜點，整份菜單以均衡的營養讓每一種味蕾都能來場奇幻之旅。每一道菜都是一場療癒心靈的饗宴，每一口品嚐都是一種情感的釋放，陪你放下內心的包袱，並重新獲得心靈的平靜。
另外不要錯過的還有私廚課程，清邁四季酒店的廚藝學校也是相當遠近馳名的一個課程，在結合自然元素的質感設計空間RIM TAI KITCHEN內的開放式廚房，與活潑開朗熱情的行政主廚老師一起進行3小時的課程，老師會手把手的教你每道菜的烹煮手法與秘訣，充實的課程與實作，吃的超飽還能學得一手好手藝。
在課程開始前，老師會先帶我們前往酒店中的花園區域採集課程需要的香料植物，老師說泰北料理的非常擅長將香料入菜，像是九層塔、胡萎、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉都是常見的靈魂角色，若是有任何問題都可以隨時跟老師提出，透過老師生動與詳細的講解，也讓我們對香料有更深一步的了解。
清邁四季酒店的廚藝課程相當多樣化，這次選擇了LANNA CONTEMPORARY，這套課程是將傳統蘭納風格與當代飲食做結合，行政主廚嘗試以新的飲食思維模式來製作相同的傳統美味，打造出更好更健康的飲食方式，避免攝入過多不必要的熱量，減少對身體造成的負擔，這次總共學習了改良版的四道泰北具代表性的菜色：芭蕉葉烤魚、蕃茄辣肉醬蔬菜盤、黑豬肉咖哩湯、鮭魚沙拉，而所有的食材與份量都已經準備好了，所以即便是平常零廚藝的朋友也可以參加，只要帶著一顆期待的心前往、跟著指令一步一步來就可以美味上桌、人人都能一秒變大廚，享受手作的樂趣！料理結束後坐下來享用自己剛剛完成的料理，而不得不說親手完成的料理吃起來更好吃、更滿足。
