位於市中心精華地段銀座旁的築地市場，被稱為「東京的廚房」，便利的交通位置加上歷史的淵源傳承了專業處理漁獲技術，陪養了眾多當地專業的職人，這群築地工作者更受到日本專業主廚們的信賴，累積成一種當地特有的工作狀態，更為日本料理提供了更專精美味的可能。雖然沒在東京逗留很久，但在東京中，最受到刺激的就是築地市場，也就成為自己最推薦的地方。
「不知道為什麼大家會對築地市場有興趣，在我想像而言，不就只是個很大的菜市場而已嗎？」一定一定也有朋友是這麼認為的。不是很暸解市場，也非十分講究自己煮菜的我而言，在那兒受到的感動，想趁著這個機會跟大家分享。
雖然不是記得特別清楚，但目的似乎是想要在旅程的最後犒賞自己，享用和食代表的壽司，但不是喜歡事先做太詳盡功課的我，也不是很清楚大家都去哪間吃壽司、不是很清楚鮪魚的喊價部分與內部運作流程，藉著這次出訪日本，就單純地前往築地晃晃看看。
分不清場內場外，從車站出來後，循著地圖往築地市場前進，先到的是市場外的停車場，這裡的步調快速，當地工作人員搭乘著築地特有的運貨小車穿梭，無絲毫猶豫地前往著目的地。
不知道從哪一條小徑進入場內市場，那裡是滿滿的魚貨、商店與大小箱形物，並非精準對齊的堆疊，但卻有自己的秩序，各式各樣的生鮮商品、商販的專注與吆喝、與流動的顧客、觀光客，整個市場充滿著活力，自己從來沒看過那樣的市場。
從場內慢慢移動到場外市場，是築地市場的周邊延伸市場，對沒有廚房的觀光客而言，在場內一飽眼福之後，場外反而更能享受購買的愉悅。這裡琳琅滿目聚集了各樣食品乾貨、料理道具，壽司店、小吃店林立且生氣蓬勃，更是設立了服務處，解決所有到此地顧客們問題。
走著走著，往人煙稀少的地方前進，越來越少遊客，反而是穿著工作服的當地人，稍微沒那麼擁擠，但這裡的人的步調也沒有稍微歇緩。出現在眼前的是波除神社，圍繞著河岸，跟其他神社的感覺不大相同，供奉的是獅子，也是當地人重要信仰。神社位於河岸旁，一邊走一邊觀察，看著這裡的人流，想像他們的生活。
對一個不專業旅客而言，當天闖入了一個沒有想像過的精彩境域，除了空間上的龐大複雜、商品的琳琅滿目，這裡的人更是迷人得不得了！只要進入這個場域就能感受得到的氣氛，強烈的能量來自這裡工作的每一個人，專注專業的眼神、毫無猶豫的步調、自豪的叫賣招呼，甚至從身形就能感受到他們對待工作的態度，與生活緊密連結，有點神奇，可能也有一點點煽情，但感受得到這裡的工作者深深愛著這個地方。
回來台灣之後，也找了一些築地閱讀，最喜歡的是文字工作者福地享子的《築地魚市打工的幸福日子》，因緣際會在築地工作，因此愛上這裡（轉換人生跑道）的作者，以當地工作者角度紀錄與書寫築地的職人、生活與態度，與這裡工作的艱辛與快樂，是動人又充滿淚痕的築地記錄書寫。自在築地打工之後，繼續為築地付出與生活的福地享子，在築地市場要預計遷移的2016，整理各項資料，書寫出《築地市場四百年》，將她喜愛的築地細節，由築地工作現場、歷史、祭典、文化與生活做切面，記錄傳奇的築地市場的細節。同年度更有群眾募資而拍成的紀錄電影《築地市場：和食之心》，在當地拍攝長達16個月，用記錄當地工作者生活的方式，將築地為何重要、在此工作的刺激、精彩與膽戰心驚毫無保留的展現，不同的商賣卻連結著情、義與堅持（有個性的老闆們超級趣味），有著在此地付出的人、在為此地煩惱的人，專注於當下的築地工作者，一舉一動，也連結著日本的文化與未來。（想想自己好像也默默地變成一個築地迷了呀！）
對我而言，這裡是個能強烈感受到日本職人文化的地方，想推薦給對職人文化、日本當地生活喜愛的人，前往東京時千千萬萬不要錯過。
＿《築地魚市打工的幸福日子》：書籍，福地享子著作。一個生活日夜顛倒、手無縛雞之力的文字工作者，以年屆五十之年決定投入魚市場工作當個實習生。不僅對魚是個門外漢，連拿刀都成問題。後來深深被當地工作者給吸引，闖關挑戰成功的故事。
http://www.books.com.tw/products/0010550133
＿《築地市場四百年》：書籍，福地享子著作。深入築地近20載的作者福地享子，以第一手的採訪與史料蒐集，透過近400張築地的珍貴照片，從市場的環境變遷、各個角落裡的職人精神、特有風俗、與社會文化的同步脈動……，娓娓細說築地魚河岸的前世今生。
http://www.books.com.tw/products/0010732867
＿築地市場，和食之心：2016年記錄電影。嚴格限制報導的築地市場，第一次批准超過一年的密集攝影計畫，也初次解禁披著神秘面紗的工作區域。導演遠藤尚太郎歷時1年4個月、動用無人空拍機等技術，捕捉春夏秋冬當令漁獲、在地風景四季更迭，交織專業意識與職人氣質的人間百態，傳統、技術、熱情造就的築地市場真實面目，將在大銀幕上展現於世人面前。
http://app2.atmovies.com.tw/film/ftjp83772612/
＿豐洲新市場搬遷計畫：築地市場由於建築與設施老舊且腹地狹窄，已不敷需求。於2004年時，擬定《豐洲新市場基本計畫》，預定於2014年搬遷。但由於豐洲新市場的用地原為東京瓦斯的設施，土壤及地下水受有害物質污染，為解決土壤污染問題，2012年進行整治計劃，在用地上覆蓋4.5米高的無污染土壤。原計劃自2016年11月3日起休市四天搬遷、11月7日啟用，但因有些攤商對於豐洲市場的土壤與地下水污染仍有疑慮，2016年8月上任的東京都知事小池百合子於8月底宣布延後搬遷計劃，目前搬遷日期還未公佈。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%90%E6%B4%B2%E5%B8%82%E5%A0%B4
