每到一個城市都想嘗嘗在地的料理，若是有坊間廚藝課，當然要透過廚藝課的學習來認識菜餚的典故與手法，讓在地料理和自己的旅程更親近。
The Tamarind Restaurant and Cafe是龍坡邦相當知名的餐廳，提供的廚藝課也頗受好評，若是選擇上午班會先去逛市場再去廚藝教室，這次我們選擇下午班，悠悠哉哉地從下午邊做菜邊吃到晚餐也是很棒。
上課當天到The Tamarind Restaurant and Cafe集合，工作人員會先端上迎賓飲料，接著會有接駁車把學員們接送至另一個位於山林間的廚藝教室。
上課的廚房是開放空間，老師會先介紹菜餚的手法和使用食材，接著示範一次再讓我們跟著操作，若手法不對，一旁廚助也會來桌前手把手教學。
教室提供水也供應各種付費飲料，韓國和美國同學們就一人一大瓶啤酒，邊喝酒邊做菜，不喝酒的同學也有果汁或汽泡水的選擇。
這次上課的內容有茄子牛肉沙拉、Mok Pa (芭蕉葉蒸魚)、香茅裹雞肉、椰汁紫米粥，幾乎每道菜都會用擣缽擣上各種香料，也運用許多葉子來包裹燒烤，學了幾種技巧性的折葉子教學，老師英語流利幽默，整堂課輕鬆愉快。
做菜同時也會嘗試各種香料的味道，這次真的是從洗米開始完成每一道料理，老師會教上洗米技巧，並讓我們使用傳統竹篩來過濾洗米水。
課堂上大家邊實作也會邊討論各國對於某些香料的料理方式，老師很會引導大家討論對於食材的感受。
教室也另一端的烤爐區讓我們嘗試傳統炭烤，老師和廚助會幫忙檢查烤物的程度並講解不同程度熟度的影響。
料理完成後，廚助會幫忙端到用餐區，除了會吃到自己做的料理，還有廚助另外煮的傳統菜餚，而這些食譜都會在下課時發給學員一本精緻的別冊，裡面有料理說明與步驟分解的敘述與圖說，不用擔心回家後就無法練習，相當實用。
除了在旅程上吃遍各種在地餐點，也把龍坡邦的傳統料理學起來吧！
Tamarind
TEL：+856 71 213 128
ADD： Kingkitsarath Rd, Luang Prabang, Laos
