新加坡最迷人的特色之一，莫過於濱海灣繁華的景色，旅客們可以選擇在白天搭上「新加坡摩天觀景輪Singapore Flyer」，一覽忙碌繁榮的城市建築風情，晚上再前往Swissotel The Stamford的「Equinox Restaurant」用餐，欣賞絢爛的五光十色夜景配上美味的歐式佳餚，實為新加坡之旅的一大享受。
耗時四年打造的「Singapore Flyer」，165米的高度相當於42層樓，為目前世界上最高的摩天輪，共有28個觀景艙，其設計靈感來自巴黎鐵塔和英國倫敦眼，由知名的日本和新加坡建築設計師聯手構思建造。
「Singapore Flyer」，除了可以360度欣賞到新加坡的迷人景色，更可眺望至鄰國印尼及馬來西亞的風景，而不論是在白天或是晚上搭乘，皆有不同的感受。觀景輪一趟全程約30分鐘，旅客在享受美景之外，也可體驗在摩天輪上用餐，留下畢生難忘的美好回憶。
而座落於市中心的「Swissotel The Stamford」，為五星級豪華飯店，飯店內包含了11間精緻餐廳和4間酒吧，提供旅客各式美味佳餚和休閒娛樂的去處。
位於70樓的「Equinox Restaurant」餐廳，擁有絕佳的夜景視野，享受佳餚的同時還可飽覽令人驚豔的新加坡美景。餐廳內部可見中國風的木製棚架，搭配微弱的燈光，整體風格著重簡單又大膽的設計元素，而全幅的落地窗，讓旅客可一眼望盡繁華的濱海灣夜景，像是金沙酒店、摩天輪、克拉碼頭等。
「Equinox Restaurant」提供現代歐式料理，除了午晚餐，還有早午餐和下午茶的選擇，餐廳的客群以歐美和商務人士居多，可容納110位客人，著Smart Casual服裝即可。
「Equinox Restaurant」的主廚來自英國，融合東西方的創意所呈現的Modern European Cuisine，而Menu也都會依照主廚團隊討論後依照季節或活動更新菜色。
在開胃菜之前，服務生會端來一盤麵包籃，有四至五種口味的麵包可供客人選擇。如此款麵包為起司口味，外皮包附濃厚起司香味，內餡含有起司塊，口感紮實香醇。
Appetisers開胃菜，在西式餐點當中，開胃菜為相當重要的一道料理。此道料理Baked Scallop in Shell, White Wine, Fennei, Broad Bean Ragout, Warm Leek Vinaigrette。將扇貝以麵皮包裹，用烤的方式料理，佐以白酒和蠶豆以及韭蔥油醋醬。食用時必須把貝殼切開，肉質甜美口感清新。
而此道開胃菜為Mussels, Clams steamed in Beer, Lemon Grass, Chilli, Thai Basil。為絲綢殼菜蛤(別稱淡菜)以及蛤蜊，用啤酒、檸檬草、辣椒和泰國羅勒為佐料，以蒸的方式將此道料理的鮮味帶出，微辣的口感配上檸檬香，絲毫沒有搶走主角蛤類的鮮甜。
Main Courses主菜，「Equinox Restaurant」提供了多種主菜選擇，如Pork Belly、Australian Pink Snapper、Loin of Welsh Lamb、Barramundi等。
此道料理為Chicken Breast and Thigh, Potato Terrine, Morels, Cauliflower, Toasted Almonds,Balsamic Relish。主廚運用些許巧思，將雞胸和大腿肉以三種方式呈現，用三種料理手法讓客人感受到不一様層次，如內餡包含起司、以及捲入菇類在其中的雞肉、佐以綿密奶油醬的原味口感，並搭配上少見的羊肚菌，三種風味三種驚喜讓客人一次滿足。
此外，在「Equinox Restaurant」餐廳樓下，還可見到一整排的酒櫃展示，以及收納各式酒類的酒窖。客人可在用餐完畢後，除了欣賞美麗的夜景外，喜愛品酒的客人，也可前往展示櫃駐足觀賞。
想要將新加坡的繁華景色一覽無疑，旅客不妨安排搭乘「新加坡摩天觀景輪 Singapore Flyer」，以及 Swissotel The Stamford的「Equinox Restaurant」用餐，讓你眼福、口福都滿足。
Singapore Flyer：http://www.singaporeflyer.com/
Equinox Restaurant：http://www.swissotel.com/hotels/ … equinox-restaurant/
