中美一代的國家似乎常常被來自亞洲的旅客忽略，實際的中美地理位置總共包括了8個國家，其中比較著名的墨西哥，洪都拉斯，尼加拉瓜還有巴拿馬，等等。如果你喜歡刺激，和秉持著冒險家精神的旅行，巴拿馬會開拓中美洲之旅最適合你的國家。巴拿馬有著豐富的國家歷史，從1500年代為西班牙帝國殖民地，到近1990年的美國外侵，因此巴拿馬人的第一語言是西班牙語，在市區的大部分服務業能理解簡單的英文對話，他們所使用的貨幣 – Balboa，和美金為1比1兌換，所以持美元到巴拿馬旅遊不用換匯。
這些外在的歷史成就了巴拿馬多元的歷史文化特色。Casco Viejo 為巴拿馬的舊城區亦稱之為聖費利佩，在這座城市白天能看到古老歷史建築物，晚上能享受歐美文化帶來的爵士樂酒吧，餐廳，等等。
舊城區 Casco Viejo 有許多著名歷久失修的大教堂，其中地標性聖多明各教堂和修道院（Iglesia y Convento de la Santo Domingo／Church & Convent of St Dominic）建於 17 世紀，毀於1756年的一場大火，至今沒被維修好。雖說外面的街道是現代建築，但走進這個教堂好像進入了另一個世界，在零散各處的水泥磚塊中彷彿置身時光機回到了17世紀。
一半修復好的大教堂，一半新建，一半保存原有的模樣，完美和諧的衝突。
在Casco Viejo 陶醉於它的新與舊的和諧共處，慢慢到了傍晚用餐時間。這時不用擔心找不到餐廳，因為這裡餐廳都藏匿於在以上說的專尼瓦塊教堂裡或小巷子裡。我就這麼無意的挖掘到舊城裡一家有名的餐廳 – Tomillo。
這家餐廳的門面看似一家普通的西餐廳，但是映入眼簾的是一座室外的廢墟建築物。磚泥瓦牆上佈置上吊燈還有餐廳的中心有著開放式酒吧，在廢墟的建築物裡用餐是我此生難忘的經驗。
巴拿馬靠海，所以大部分的飲食為海鮮，魚或蝦。和其他中美國家一樣，口味酸酸甜甜辣辣，烹飪上會使用很多香料開胃，在中南美這些熱帶國家，香料能讓海鮮清爽不膩。我推薦的這家餐廳算是Fushion 創意式料理，融合了巴拿馬和其他中南美國飲食文化精髓。
就這樣一天的舊城歷史遺產之旅可以滿意的畫下句點。如果你的住宿也是訂在Casco Viejo 舊城的話，晚飯後可以去酒吧聽爵士樂，推薦非常著名的Danilo’s Jazz Club，位於美洲貿易酒店，細細品嚐這浪漫的夜晚。
