每到一個城市旅遊，嘗試在地料理和逛市場是莫大的樂趣，若是能上一堂廚藝課，了解在地食材的運用與料理手法，更是認識地方生活的一種好方式。
胡志明市有許多料理教室，最受歡迎的就是由 TLC旅遊生活頻道的 “吃遍湄公河”主持人阮盧克(Luke Nguyen) 於 2015年開張的廚藝教室 GRAIN by Luke Cooking Studio，課程內的食譜皆是 Luke Nguyen 親自研發改良的現代越南料理，強調料理時的五感和手作體驗，讓食材組在一起的呈現方式更加有趣。
一進到教室，桌上已準備好今天料理課程所需要的各樣廚具與調味料，老師講解示範的料理台上有鏡子可讓學員清楚地看見料理步驟與手法，課程全程英語教學，透過簡單清楚的講解，讓學習料理的過程輕鬆有趣。
這次的課程裡教了一道醬料、三道料理與越南咖啡的做法，課程中，老師會先講解所需食材，接著讓學員去隔壁食材區挑菜，再開始一個個步驟示範、講解，跟著老師料理時，若有不懂的手法，一旁的料理廚助會來桌前指導，也隨時會清空已使用的器具，讓自己的料理台可以整潔又不影響動作，做料理能一派輕鬆優雅。
註：把菜市場搬進教室，可以因應所做料理挑喜歡的菜。
註：食材與器具都會有廚助準備好，一點也不會手忙腳亂。
課程開始時，老師介紹了越南菜最重要的元素－魚露，講解各種魚露的風味與運用，教我們簡單地調了一款魚露為底的萬用醬，之後的餐點都能隨意加入使用。
註：餐檯桌上與桌下都有完備各種器具，用過的也會馬上被收走，不會混淆味道。
老師示範的第一道料理為 Pumpkin Flowers Stuffed with Prawn & Dill，是將蝦肉搗碎後，加入調味料再填進南瓜花裡，裹上蛋白與粉後下鍋油炸八分鐘就可以上桌了，老師還會指點擺盤的手法，讓餐點好拍又好吃。
註：連擺盤需要的部分都能在食材區拿到喔。
第二道料理為 Chicken Salad with Cabbage and Jellyfish，老師教了醬料做法與切絲、切末手法，在食材的搭配下巧妙地變出這道好吃的沙拉，香料和口感交織得讓人超滿意。
註：邊煮邊吃是不是超棒的呢？
第三道料理為 Sea Bass Marinated In Galangal Lemongress & Turmeric , Steamed In Banana Leaf Served with a Mango Salad，我們先做好醬料，塗抹上魚肉再以香蕉葉包裹蒸煮，蒸煮的水放了摺好的香茅，各種層次都不馬虎，在等待蒸煮的過程，我們做了邊菜 青芒果絲沙拉，在魚肉蒸好後，剪開香蕉葉，再擺上沙拉，看起來超有一回事的。
註：香料濃厚的蒸魚配上清爽的沙拉，太討喜了。
在完成三道菜後，老師也教了越南咖啡的煮法，這時候一旁的廚助會送上我們預先點好的咖啡和今天的甜點，若對課程有疑問的，也可以在這時候和老師聊聊食譜與料理。
註：甜點和咖啡也讓一起參與的學員們讚不絕口。
課程結束後，Grain Cooking Studio 會準備一袋紀念品，質感的布提袋內裝有學習證書、今日上課的食譜與課程資訊，在課程內所使用的醬料與餐具部分也能在教室旁的紀念品區購買，就像 Grain Cooking Studio 想傳達的理念，希望料理和生活更接近，上完課後，快點計劃的自己下一次下廚吧！
GRAIN Cooking Studio
地址：Level 3, 71-75 Hai Ba Trung, Dist.1, HCMC, Vietnam
營業時間：9.00am – 5.00pm
電話：+84 8 3827 4929
預約專線：+84 904 561 993
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