乘勝追擊 名人坊高級粵菜餐廳全台第5店於SOGO敦化館開幕

香港名人坊高級粵菜餐廳去年12月底前甫在台北大直ATT 4 Recharge開出全台第4家分店，不到半年時間，台北第二家分店即在東區SOGO敦化館開出，使得漢來美食的經營實力及名人坊在台灣受歡迎的程度備受關注。

繼2017年12月名人坊台南新光三越店及2018年1月台中新光三越店開幕至今短短一年多時間，名人坊的拓點速度彷彿搭上了高鐵列車，一路向北急駛，一口氣在台北連開出2家分店，營收和獲利也節節攀升，總計去年4店總營收直逼2.8億元，佔漢來美食集團整體營收8%。

名人坊台北二店選擇在SOGO敦化館除了看中其交通便利性及商圈結構與大直有明顯區格，也是因為許多商務客平日宴客仍然希望選擇比較市中心的餐廳，因此在配置上特別加重包廂比例，170坪空間、146個座位，包含了7個12-24人包廂及40個外場座位區，其中5個包廂可以打通提供企業小型聚會或尾牙。

在菜色設定上，承襲名人坊香港本店及台灣3家分店的設定，仍是以套餐為主；單點菜色及港式點心為輔，但各店仍有數道各自招牌料理，這次品牌擁有者鄭錦富富哥為強化台北兩店的滷水及燒臘出品，特別自香港朗廷酒店請來他的好友、也是香港燒臘名廚林雪熊師傅，林師傅分別在香港朗廷酒店、香格里拉飯店擔任12年的燒臘主廚，目前則是香港萬豪酒店的粵菜廳燒臘主廚。

林雪熊師傅的招牌醉雞在香港可謂是無人能出其右，就連廚師挑剔的嘴也能被收服，因為選用的是僅1公斤的童子雞，對開半隻之後去掉骨架，肉質細嫩得連雞胸都軟嫩多汁！而他的潮式滷水也有獨到之處，不用陳年老滷，但每天都得新添香料到滷汁裡細火慢煉，林師傅也不藏私，他的秘訣就是把不能上桌的鵝皮、鵝骨和皮下油脂都放進滷汁裡，所以，光是用泡的，他的滷水也特別香。名人坊的鄭錦富富哥說，他自己就是林師傅忠實粉絲，吃過了林師傅做的滷水、燒臘，連富哥都自嘆弗如。

漢來美食於2015年取得香港米其林星級餐廳(當年為米其林二星)的代理權，並於同年6月在高雄漢來大飯店12樓開出台灣首家分店，經過4年的深耕經營，營收從2016年的1.2億元，到今年已足足成長超過1倍以上。

拓點的選擇上，漢來美食堅持一貫的模式，仍以百貨賣場、購物中心為首選，但台北兩家分店和高雄漢來店在設定及價格策略上仍與台南店與台中店有所區格。品牌店長林凱表示，台北的分店和高雄漢來店的客層大都以商務宴客為多，因此，在設定上大都沿襲香港本店，採個人套餐和桌席為主，平均客單價約落在1800-2000元。台中和台南的客層則以家庭客和逛街客人佔了大部份，用餐人數也以3到6人為主，客單價約在1300-1400元左右，但桌位的翻轉率也相對提高。

林凱店長說，名人坊來台拓店4年，仍然堅守香港母店的設定，敦化店駐店主廚是由香港母店派駐來台、已在大直店歷練過的主廚，加上鄭錦富富哥每個月都親自來台督軍，在出品的穩定性上一直頗受熟客的肯定。不過，為了接地氣並符合台灣人的餐飲習慣，名人坊也在每季利用在地食材推出季節新菜，所以，對台灣的客人來說，名人坊不僅是吃高級粵菜、鮑參翅肚這些頂級食材的餐廳，更能體會粵菜「食不厭精、膾不厭細」的精神。

為慶祝敦化店開幕，名人坊自開幕日起三天(6月10-12日)推出招牌點心脆皮叉燒包(價値180元)外賣買一送一活動，每日限量50組。同時也配合SOGO敦化館年中慶活動，6月18日以前到店用餐點用脆皮炸子雞，即可獲贈一張5折優惠券，下次即可享用半價的脆皮炸子雞。

另外，漢來美食為迎接點數經濟時代來臨，特別與漢齊科技合作推出的H’S VIBE齊來卡，下載即贈100點，可免費兌換招牌料理黑椒和牛煎包(價值108元)，還能享有消費積點及折價折扣的好康優惠。

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