美國最受歡迎的經典牛排館 Smith & Wollensky 在台灣開幕以來，帶起牛排界的乾式熟成風潮，許多饕客深深著迷於乾式熟成的獨特風味，為了讓肉食控在家也能輕鬆享用，且看準年節與台灣人愛吃火鍋的商機，台北店獨家推出火鍋肉片禮盒，不僅提供餐廳內最受歡迎的兩款乾式熟成牛排-肋眼與紐約客火鍋肉片，也推出市場上較少見的菲力火鍋片，別出心裁的禮盒包裝，讓即將到來的金牛年有了更加氣派的送禮選擇。
43年專業乾式熟成技術 28天造就完美風味
Smith & Wollensky目前已在台北打造出兩座乾式熟成室，使用品牌獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，以傳承自美國的43年乾式熟成技術，將牛肉控制在恆溫、恆濕且全日抽風的乾式熟成室中，並以UV殺菌光抑制壞菌，熟成過程中還需要有專業人員持續監控肉質狀態以調整各項數值，歷經28天熟成出引以自豪的頂級牛肉，乾式熟成提升了肉品的香氣風味，使肉質更加柔嫩，並維持了Double R Ranch牛肉獨特的香甜滋味，創下一年銷售50噸牛排的好成績，這次推出的火鍋肉片，能體驗到乾式熟成不同的風味表現，也展現出S&W對於自家肉品的信心，讓消費者在家就能享用頂級乾式熟成牛肉。
0.3cm厚切火鍋肉片 口感風味強烈衝擊 全新火鍋體驗
不同於高溫爐烤牛排呈現出的風味，火鍋涮肉的吃法可以細膩品嚐出乾式熟成的香氣層次，S&W特別提供0.3cm的厚切肉片，能保留住頂級肉品的口感與肉汁，也讓不同部位的特色表現的淋漓盡致。這次推出三款禮盒，包含兩款乾式熟成與一款濕式熟成火鍋片，乾式熟成系列分別為紐約客與肋眼，乾式熟成紐約客肉片口感緊實彈牙，熟成風味最為濃郁，一入口便可感受到肉香衝擊，隨之而來的堅果與奶油香氣餘韻悠長，適合肉食主義饕客；乾式熟成肋眼的熟成風味與油脂香氣交織出飽滿的特殊風味，軟嫩的肉質口感相當迷人；不同於乾式熟成較為狂放的風味表現，濕式熟成菲力則是以柔嫩香甜為特色，充滿肉汁且輕盈的口感，低脂無負擔，能品嚐出肉的優雅質感。每盒裝250公克，相當9盎司牛排份量，維持S&W大口吃肉的品牌精神，保證讓消費者吃的相當過癮。
涮肉有訣竅 水溫時間掌控學問大
頂級肉品應該怎麼涮也是大有學問，Smith & Wollensky的廚藝總監Chef Cale來台30多年，吃過各種不同類型的火鍋，相當熟悉台灣的鍋物文化，研發火鍋肉片時不僅針對不同厚度進行風味測試，也涮出一番獨家心得，涮肉時要使用小火將火鍋溫度控制在80℃左右，而不使用滾燙的水溫，涮肉時間也有訣竅，0.3cm的乾式熟成厚切肉片需要涮7秒鐘，濕式熟成菲力火鍋片則是4秒鐘，Chef Cale表示水溫與時間的控制能確保肉片品質完美呈現，不僅封存住肉汁，熟度跟口感都會是最佳狀態，消費者可依照建議方式來涮肉，再調整涮肉時間找出喜歡的口感風味。另外Chef Cale也建議涮完的肉片可沾些許海鹽提味或是選擇較清爽的沾醬如柚子醬來簡單調味，讓肉片表現出本身的絕妙滋味。
指定購買平台 台灣最專業虛擬廚房Just Kitchen旗下Just Market
為了讓消費者方便選購，也確保商品出貨品質，S&W選擇了Just Kitchen虛擬廚房旗下的Just Market合作，Just Kitchen近期和多間知名品牌合作推出外送餐盒，也自行研發多元化的外送餐飲品牌，在餐點製作與運送的專業度相當值得信賴，成為S&W火鍋肉片指定購買平台，Just Market特針對年節將至推出優惠組合，2/1-2/28活動期間，凡購買S&W 頂級火鍋肉片禮盒乙盒即贈送明星商品麥可溫德歐式德國結麵包乙包(價值199元)。
購買連結：www.justmarket.shop
