台灣首家當代海岸料理「COAST」適逢開業三周年，除了維持服務與料理外，也希望能持續帶給賓客不一樣的餐飲體驗，因此 COAST 繼開店主廚 泰國廚神伊恩 · 基第差 ( Ian Kittichai ) 四手合作後，首次延攬世界知名主廚來台客座。2023 年 7 月 16 日及 17 日邀請到今年榮獲亞洲 50 最佳餐廳評選第一名的「LeDu」其米其林星廚 Chef Ton，偕同旗下普吉島最佳餐廳「Samut」主廚 Chef Banky 快閃台北，雙廚將與 COAST 駐店主廚 Jessada Pod Kruapunt（Chef Pod）聯手推出僅兩晚的「海岸線限定套餐」，結合泰國與台灣時令海岸食材，共同演繹專屬於海洋的獨特風味，特別餐會含餐酒搭配，每位 8,800元+10%，每日限量席次。
攜手當今亞洲最頂尖餐廳「Le Du」與 Chef Ton 共創季節美味
當今亞洲廚壇最炙手可熱的星廚！被稱為曼谷餐飲界金童的 Thitid Tassanakajohn（ Chef Ton）所帶領的現代泰式料理餐廳「Le Du」，今年榮獲亞洲 50 最佳餐廳之首。「Le Du」在泰語中為季節的意思，從餐廳定時更新的菜單中，巧妙地流露出泰國的季節更迭，而 Chef Ton 擅長以現代料理技法創作出創新菜式，料理所用的食材大多來自泰國當地農民與漁民，並且使用純正泰國調料及當季食材，這樣的理念正巧與MMHG 湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉 ( Richie Lin ) 一拍即合，同樣重視並依循著季節來創作，而後也在多次合作與互動中，展現雙廚的好交情與絕佳的合作默契，進而促成這次客座機會。
普吉島「Samut」共同呈獻富饒海產的沿岸料理之美
「Samut」2022 年在泰國普吉島開幕，亦是 Chef Ton 經營的旗下餐廳之一，同年遂榮獲 Travelindex 年度普吉島最佳餐廳第一位。「Samut」在泰語中意為海洋，主廚 Chatchawan Varahajeerakul ( Chef Banky ) 呈現普吉島在地的精緻泰式海鮮料理，餐廳中不提供肉類料理，只使用泰國各地漁民捕獲的在地漁獲與海鮮，結合沿岸海域食材與在地香料、水果，為普吉島的傳統風味創造全新的用餐體驗，「Samut」和「COAST」皆以當地富饒的海洋生態所自豪，料理能以生態的永續為出發，再運用法式廚藝與技法展現海鮮的多變與精采。
本次客座特別餐會將聯手打造出泰、台交融料理，由三位主廚展現各自對食材、香料的見解與截然不同的風味演繹，重新詮釋出海洋的獨特風味，除了推廣令人驚嘆的海鮮料理外，專注於當地食材，並發掘沿岸海域的時令美味，希望能以精緻餐飲且更有趣的方式呈現泰、台兩地的飲食風貌。
【餐廳資訊】
地址：台北市中山區中山北路二段 39 號 3 號 B2 (晶華酒店地下二樓)
電話：(02) 2567-0237
營業時間：17:30 – 23:00
7/16、7/17特別餐會價格：晚間套餐每位 8,800+10% 元 (含 pairing；酒精/無酒精擇一)
