旨在將美味傳播至全世界，帶來和平與幸福的《金葉國際餐飲集團》，為日本《株式会社UMA PRO》在台子公司。由日本料理職人金子真也、千葉憲二、辻田雄大、田中 剛，四人在日本享有盛名的職人跨世代攜手合作，帶來以日式纖細手法詮釋中華辛辣川味功夫菜為主，佐以亞洲辛辣菜系為輔的【金葉紅廚】，將日本料理職人等級的餐廳功夫菜，導入百元價格帶的美食街套餐與餐盒之外，道道皆可單點的主菜，更可輕鬆點出一桌好菜，美食街裡就能開桌之桌菜，堪稱美食街飲食新潮流。
而對於品牌的重視，特別聘請日本設計規模最大的〈amana〉設計公司為品牌全方位打造，從LOGO至店舖設計，每個細節皆以精品般高規格設計，且有別於時下的中式自助餐的設備設計，全台首次引進全新概念新型態自助餐餐檯，開啟中式自助餐餐飲新氣象。
【金葉紅廚】全球首店於1/10在微風南山B2美食街正式開幕，為慶祝開幕，將於1/10～1/13期間，推出只要購買70元的基本套餐，立即贈送價值90～120元任選主菜一份的超值優惠，讓您大省荷包。而看準外送市場商機，【金葉紅廚】也將在農曆年後提供台灣少見的川味功夫菜餐盒外送服務，透過精心的餐盒設計，在家預約下訂，不出門也能品嚐到好味道。
UMAＭist旨味創造者 用旨味創造幸福與和平
【金葉紅廚】的誕生，來自日本四位「UMAMist（旨味創造者）」。UMAMist意旨是將料理創造出比“美味しい（OISHII）”更高階層次“旨味（UMAMI）“的料理職人，期盼透過UMAMist的手藝與風味的平衡，使美味傳播全世界，進而帶來和平與幸福，因此【金葉紅廚】也將每個月捐出固定營業額給公益單位，為世界的和平略盡綿薄之力，實現集團忠旨。
【金葉紅廚】的四位UMAMist，分別是有日本第一天丼之稱的〈金子半之助〉創辦人—金子真也、東京Top1.〈日本橋海鮮丼TSUJIHAN〉靈魂人物—辻田雄大，以及攜手跨世代資深料理職人，發明將溏心蛋結合拉麵，帶來拉麵新變革，同時也是前拉麵協會理事長、法國政府認證日本銀座名店〈MAKANAI KIICHI〉和食料理店店主與—千葉憲二，與在日本最具權威拉麵聖經網站〈Ramen Database〉中，拿下豚骨拉麵類別綜合排名6屆冠軍的〈博多長濱拉麵 田中商店〉創辦人—田中剛，四位社長共同組成，如此跨世代的社長合作模式在日本也相當罕見。
看準全球辛辣市場 取台灣技術為首站出發
顛覆日本人來台開設拉麵、燒肉等日本料理業態，以台灣人熟悉的川菜料理出發，不僅是看準辛辣料理的全球市場，更因為台灣師傅的炒功基礎相較日本師傅素質更高，同時調味料與辛辣食材的取得在台有更豐富選擇，因此選擇台灣為全球首站出發。以台灣師傅的技術為基礎，【金葉紅廚】的菜色研發以UMAMist之一的田中剛為主要操刀，師承日本四川料理第一名店〈四川飯店〉創辦人陳建民的徒弟山本明裕手藝，擁有深厚中華料理功底，再加上另位UMAMist辻田雄大,在東京經營辛辣口味的麻婆豆腐與擔擔麵為主打的超人氣連鎖店〈成都正宗擔擔麵TSUJITA〉店舖等成功經驗，在整合多方資源並在日本設立實驗廚房開發產品一年多後，決定以兼具辛辣與美味的“辛旨（KARAUMA）“料理引領新潮流。為此，金子真也也提及「如果得到嗜辣台灣人的認可，將更有信心地往世界出發」，可見相當重視台灣人的評價。
帶著走的百元價格餐盒 美食街的功夫桌菜饗宴
日本的熟食市場相當成熟，但在多次來台考察下，發現中式餐盒類型的店舖在台灣多僅是住家附近的自助餐店，似乎少了集結功夫菜美味與美感的餐盒專賣店，因此決定以一般消費者都能輕鬆享用美味的核心理念，只要70元即可嘗到口水雞、醋溜土豆絲等少見的功夫涼菜餐盒；另提供價格50~120元之間的主菜自由加選，有「金葉麻婆」、「白檸麻婆」、「水煮牛」、「宮保雞丁」、「回鍋肉」等菜色，以百元帶價格端出日本料理職人等級的美味川菜，消費者隨時想吃就能吃到，不需要等待入席時間，也不需揪親朋好友，只要來到美食街，不管是一個人用餐或是外帶餐盒，甚至是揪好友一同來美食街嚐價格親民的川味桌菜料理，體現B級美食的最高饗宴。
交融纖細日系與正統川味 強調味覺平衡美味
對於日本人而言，提及中式料理就會想起四川菜，而這些在日本受到歡迎的中華菜料理，通常僅能在高檔餐廳才可享用得到；雖然在台灣從平價餐廳到飯店高檔餐廳皆有，但風格多僅強調麻、辣、夠帶勁的單一味道，味道呈現也與日本稍具甜度的料理風格有所差異，因此來台市場考察後，UMAMist將原先日本的川味辣度標準提高，同時配合刀功、食材精準的尺寸、火候掌控時間、辛香料調配等細節，融合UMAMist的經驗，打造出【金葉紅廚】獨特的味覺平衡與美味，帶來與其他川菜平價料理更為完整的商品價值。
辛辣功夫菜專賣店 道道擁功夫絕活
【金葉紅廚】的菜色共有12道，以日本的川菜料理菜單上的品項為主體，再注入台灣川菜精華，精選出一般美食街吃不到的紅白麻婆豆腐、回鍋肉、水煮牛等功夫菜色。負責料理開發的田中剛提及，將普通食材造就出非凡料理的差異，不只是跟隨食譜操作，而是必須了解每道菜色重點與細節，如台灣常見的麻婆豆腐，在料理時加入高湯時間、火侯溫度，甚至是豆腐尺寸，放入花椒的時間點，都必須達到程度上的堅持，才可達到完美的平衡。
風味的完美平衡出自於道道料理皆需有功夫訣竅，如推薦的招牌料理—「金葉麻婆」便是在強調麻辣與紅油之外，於入口後以溫和纖細的甜度作為結束，將麻婆豆腐呈現出不一樣的商品價值。而全新開發的「白檸麻婆」則以生辣椒的辣度直接挑戰味蕾，再加上適度檸檬的搭配，詮釋出絕無僅有的美味層次。【金葉紅廚】除了以金葉麻婆、白檸麻婆、回鍋肉、宮保雞丁作為四大招牌料理之外，菜單更有泰式冬蔭雞、佩佩農菇等非川味菜系，中華料理與其他菜系的8:2搭配，為菜單帶來更為豐富選擇。值得一提的是，就連70元的基本套餐，也可嚐到以自行提煉辣油所調味的口水雞、麻油雞絲、酸辣土豆絲等功夫涼菜，展現於每一道料理堅持的美味。
金葉麻婆NT$90
以金葉為名的麻婆豆腐，除了使用常見的豆豉、蒜泥與豆瓣醬，也再添入日本山椒詮釋出纖細麻香，並於烹調過程將花椒辣油改以起鍋後才淋上，為花椒香氣帶來更為綿延細長的風味。別於一般麻婆豆腐，金葉麻婆不僅重視麻辣，更在辣裡帶麻，麻裡帶香，香裡帶甜，以些許溫和甜度作為尾韻收尾，展現來自日本職人的細緻風味。
白檸麻婆NT$90
由【金葉紅廚】獨創的白檸麻婆，除了外觀與金葉麻婆呈現色澤上的強烈對比，雖看似溫和，卻在一入口後就能感受到生辣椒所帶來的強勁辣度，直爽的鮮辣，除了要挑戰味蕾的負荷程度，更為老饕們帶來精準調味，呈現非凡體驗。此外，不嗜辣者，也可用隨附的檸檬，藉由檸檬酸香減少辣度，增加清新香氣，顯現出單品料理的多元風味。
紅廚雞丁NT$100
以中式油淋雞風味，透過UMAMist的創造，將傳統風味轉換為花椒油、辣油等獨創醬汁，濃縮於每塊肉質鮮嫩的雞腿肉內，風味酸甜之餘，濃厚的花椒為此道料理增添獨特香氣。
泰式冬蔭雞NT100
不單僅以川菜為主軸，菜單更不乏有亞洲菜系增加豐富度。以泰式冬蔭功為概念，選以泰式酸辣醬與香菜調味，最後再拌入新鮮辣椒末翻炒，使表皮酥脆，口感鮮嫩的雞腿肉吃起來酸甜夠味。
黑磚糖醋豬NT$100
將中華料理常見的糖醋豬改良，藉由近期日本高級餐廳所流行的方磚五花肉為概念，單純以五花豬肉為主角，不搭配任何其他配角食材，透過醋、烏醋等調配而成的獨家黑糖醋醬汁，呈現出外觀、口感、味道皆具強烈印象的最高旨味。
水煮牛NT$100
以正統繁複工序烹調，藉由八角、桂皮與獨家熬製高湯為基礎，再放入花椒、乾辣椒等五種辣椒，經三次爆香的多道程序，成為結合香、辣、嫩、滑口感的完美風格，現在只要一個人也能品嚐豆芽爽脆與滑嫩牛肉的美味。
回鍋肉NT$100
日本中華餐館的定番人氣料理，以大火熱油煸出豬肉薄脆口感，再以帶有醬香的甜麵醬為豬肉與青、紅椒裹上香氣，色澤油亮，肥嫩適中。別於一般台灣常見的回鍋肉，日本的回歸肉以高麗菜替代豆干，帶來更為纖細與爽脆的呈現之外，【金葉紅廚的】的豬肉，不僅講究厚薄度需3mm之外，也必須在料理前再分切，才得以保持品質鮮度與最佳口感。
干鍋花椰菜NT$65
花椰菜先以熱油燙過，再放入蔥段、乾辣椒炒香，以乾辣椒、紅辣椒與咖哩粉大火翻炒，鑊氣帶出花椰菜的焦香爽脆，香辣爽口。
基本套餐NT$70
美食街裡罕見以餐廳等級的功夫菜作為配菜，NT$70元就能吃到以自家提煉辣油為基底烹調的口水雞或麻油雞絲可二選一。而小菜也不馬虎，別於一般常見的現成品，選以爽脆開胃的醋溜土豆絲為餐盒添加精緻度。另主食可選擇白飯與湯品搭配，也可再加價NT$20元將白飯升級風味帶有酒香的銷魂炒飯。
美味料理與&CHA的和諧搭配 精選冷泡台灣茶只要50元
【金葉紅廚】除了供應和風的川味等辛辣料理之外，集團更帶來茶飲品牌—【&CHA和茶】，作為料理搭配的配角。【&CHA和茶】顧名思義來自於期待透過茶飲的清爽與濃厚風格的料理帶來更為和諧的存在。每日僅供應120瓶【&CHA和茶】分別有香片、包種與紅玉紅茶共3款選擇，皆透過將茶葉以常溫水沖泡，放入冷藏冷泡約16小時，才得以獲得入口後先是清新、後回甘的風味。由於茶飲沖泡相當費時，因此一日僅限量120瓶。
※【&CHA和茶】的和，發音為ㄏㄜˊ。
美食街不只是美食街 重金禮聘日本設計公司專業打造
除了挑戰美食街的高規格，【金葉紅廚】注入了日式美學的設計風格，特別邀請日本設計規模最大的〈amana〉公司，透過日本設計公司的專業思維，帶來不同的講究與風格。負責此次設計的村上英司總監提及，為了將《金葉國際餐飲集團》的「うまい！で世界を幸せにする（以旨味讓世界更幸福）」的理念傳達，在多次來台場勘後，決定採以原始感、都會感、活力、專業共四點結合作為主旨設計。主要負責操刀設計的設計師門倉正憲，則說到，”都會感“主要在於分析出【金葉紅廚】所代表的紅色擁有活力與刺激感後，再除去複雜圖樣與影像，使用最簡單的素材與線條呈現出都會的簡潔俐落與大器。如餐盒上的表現設計，正是以在餐盒上劃下一刀般的紅、白斜面，顯現出俐落與刺激感；而餐盒內裝部分，也精心安排菜色置放格數與材質，加上一體成形的媒材選用，使拿取時不僅便利輕鬆，餐盒邊緣也設計出不需要橡皮筋，可直接扣緊的缺角，帶來新一代的環保意識。
店面櫃位的設計，則以辛辣料理的紅色、中華炒鍋的黑色，以及凸顯其他色調的潔淨白色共3色為主。透過紅色亮面塗裝檯面襯托出剛炒好的熱燙佳餚，而有別於一般台式自助餐餐檯，全台首次引進全新型態的自助餐檯設計，不僅提高菜餚的保溫性，菜餚之間也有講究的距離，讓餐檯潔淨度大提升。為了讓消費者更加了解品牌，在餐檯上方設置四台電視螢幕，播放日本設計公司〈amana〉所製作的時尚的形象影片，為傳統川味印象增添不一樣的年輕趣味。
開幕期間免費品嚐功夫川菜 開幕與過年優惠大方送
歡慶【金葉紅廚】全球首店重磅登場，於開幕期間1/10～1/13共四日，推出免費品嘗功夫川菜，凡只要消費70元基本套餐，並在“金葉紅廚 Red Kitchen“粉絲團按讚，然後拍照打卡分享，就送價值90～120元的主菜任選一道，免費升級為豪華套餐！而農曆春節期間，以紅色為主視覺的【金葉紅廚】，也為民眾帶來大吉大利的恭賀，凡消費就送精緻紅包袋，期待您一同吃紅廚，展鴻圖！
金葉紅廚 微風南山店
電話：02-27237830
傳真：02-27238794
地址：台北市信義區松智路17號B2 (13號櫃位)
