秋微涼，蟹膏黃！自今日起，以正宗經典粵菜聞名的米其林一星餐廳 – 雅閣，由主廚謝文嚴選來自台灣苗栗在地天然無毒養殖，通過SGS最高標準藥物檢測並附有“優質標章蟹環”政府官方認證，且由產地24小時新鮮直送、每隻重達6兩的蟹中極品 -「大閘蟹」推出一系列垂涎佳餚包括：花雕蒸大閘蟹、蟹粉白雪玉、蟹粉小籠包…等。此外，亦另有「秋豐蟹宴」大閘蟹套餐可供選擇，香腴鮮甜的人間美味讓人大飽口福，絕對是當季最令饕客無法抗拒的秋蟹盛宴！
金風薦爽，秋豐季節正是品嘗大閘蟹的最佳時刻，雅閣主廚謝文表示近年來台灣大閘蟹養殖業發展成熟，培育出的大閘蟹肉質鮮甜，柔滑細緻，蟹黃香濃馥郁，口感一絕，美妙滋味媲美中國江蘇大閘蟹！他今年特別親自走訪台灣養殖大閘蟹的最大產地 – 苗栗，深入了解大閘蟹的生長環境、養殖方法以及檢驗過程，嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣優質大閘蟹，由產地24小時新鮮直送，讓台北饕客搶鮮品嘗極致美味。
養殖大閘蟹耗時費工，蟹農需耐心花費長達10個月的時間，並採取「綠色生態」以及「疏養」的無毒天然養殖方式細心培育，才能養出安全又健康的優質大閘蟹，每隻大閘蟹都附有由苗栗縣政府授予的“優質標章蟹環”認證，並通過SGS最高標64項動物藥物殘留檢測標準，相較於被驗出禁藥、產地標示不明的進口大閘蟹，苗栗大閘蟹讓人吃的安心又美味。
此次謝文主廚除了以花雕酒清蒸的傳統方式呈現原汁原味的大閘蟹外，更費時耗工取出蟹黃、蟹肉製成蟹粉，精心設計多款各具風味的大閘蟹美饌，包括蟹粉白雪玉、蟹粉脆遼參及蟹粉小籠包…等，同時亦推出大閘蟹套餐，每位TWD 4,080。
雅閣秋豐蟹宴單點佳餚
花雕蒸大閘蟹 (TWD 2,180)
將大閘蟹洗淨後淋上花雕酒，放入蒸籠中以大火蒸約12分鐘即成，風味清鮮，完美呈現出蟹肉的鮮甜，花雕酒酒香滿盈四溢，使層次更為豐富，是一道色、香、味俱全，令人愛不釋口的美味。
蟹粉白雪玉(TWD 580)
主廚的做法是將蛋清加入鮮奶混合均勻後，以小火慢慢堆炒，稍加鹽巴簡單調味，製成炒蛋白，接著再淋上以上湯、薑末煨煮而成的蟹粉即成，主廚說這道料理看似簡單其實不然，炒蛋白時必需精準的掌握火候，才能使其質地滑嫩、鮮香不膩，一不小心就會將蛋白炒至過熟，而讓美味大打折扣，是一道十足考驗師傅廚功的功夫菜。
其餘秋蟹佳餚包括蟹粉脆遼參(TWD 1,480)、蟹粉糯米飯(TWD 680)及蟹粉小籠包(TWD 480)，多道令人垂涎的大閘蟹美饌，讓您盡享今秋最奢侈的美食饗宴。
雅閣秋風蟹宴大閘蟹套餐 / 每位TWD 4,080
‧ 頭盤精選(鹿兒島黑豚叉燒 / 潮蓮燒鵝 / 雲耳拌青瓜)
‧ 蟹粉海鮮豆腐羹
‧ 花雕蒸大閘蟹
‧ 古法蒸斑柳
‧ 蟹粉小籠包
‧ 上湯焗龍蝦伊麵
‧ 黑糖薑茶湯圓
以上價格皆須外加一成服務費。
