由英國名廚Tom Aikens主理的雅加達朗廷酒店餐廳Tom’s將於2021年9月開幕，勢必成為城中最矚目的全新美食熱點。
位於雅加達朗廷酒店62樓的Tom’s呈獻經典歐洲美饌，餐廳內鋪設意大利著名品牌Sicis馬賽克地板，並設有舒適的皮革軟墊座椅和典雅吊燈。落地玻璃窗更讓賓客將雅加達商業區五光十色的繁華景緻盡收眼底。
Tom’s是Tom Aikens與朗廷酒店緊密合作的重點項目。在成長過程中，Tom與身為葡萄酒商人的父親花了大量時間體驗法國美食和文化。他隨後更師承 Pierre Koffman 和 Joel Robuchon，進一步精進手藝，並以26歲之齡成為最年輕榮獲米芝蓮兩星的大廚。
餐廳菜式深受英、法文化啟發，選用嚴選的優質食材，確保為客人奉上最難忘的滋味。
Tom’s的另一特色是開放式的Marrone廚房，讓客人能親身欣賞廚師於六個烹調區即席獻藝。廚房亦設有大型柴火焗爐和燒烤爐、喜瑪拉雅岩鹽肉櫃，更放滿從各地搜羅的高級芝士和美酒。
Tom Aiken指：「在Tom’s裡，食材才是主角，我們頌揚不同的風味，調和味道與口感，選用從各地入口或自行乾式熟成的優質肉類，更以別具風味的『連骨』方式處理和烹調家禽和時令海產，保留鮮味。」
為了令賓客印象更難忘，Tom’s將會引入經典的傳統歐洲情調，利用餐車於客人席前現場炮製美食，包括燒肉、布拉塔芝士、各種甜品、香檳和雞尾酒。
芝士餐車將會放滿來自意大利普利亞的頂級出品和各款新鮮配菜。Tom’s亦會於周末獻上即席切割的烤牛肉，為客人帶來稱心滿意的個人化服務。豐富時令海鮮拼盤和海鮮塔選用新鮮海產，均來自符合可持續發展原則的漁場，並會按照海產的供應而每日或每周更改，令宴饗體驗更加精彩。
Tom’s以華麗的鋼製螺旋梯連接夾層特設酒吧，俯瞰熱鬧的餐廳，專門供應當地最大威士忌窖藏。
雅加達朗廷酒店Tom’s將會由來自英國的新任行政副總廚Giles Langford主理。他原本修讀農業及園藝學，但熱愛美食和旅行，並對有機美食及現代經典法國及意大利佳餚情有獨鍾，隨後跟隨Tom Aikens學藝。他亦於酒店的天台打造環保花園，為餐廳獨家供應新鮮香草。
