光輝十月，台北君悅酒店自10月16日至11月18日止，於人氣自助餐廳凱菲屋推出「伴君思鄉悅台味」台灣美食主題饗宴，不論是舉世知名的庶民小吃、作工繁複細膩，低調中顯奢華的阿舍菜，或是以舶來品與乾貨為主角的酒家菜，以五星級廚藝團隊的真功夫與好品質，邀民眾飽食台灣好滋味！
台北君悅酒店凱菲屋主廚陳孟豐表示：「歷史與地理的影響，反映出台菜在料理技法與食材選擇的多元上，連續兩年舉辦的台灣美食主題活動都有很熱烈的迴響，讓廚藝團隊深受鼓舞，以薪火相傳的態度，將台菜之美延續下去。今年在菜色的規劃上，除了保留民眾喜歡的菜色之外，也推出了像是外島的「馬祖老酒蛋麵線」與「南靖雞」之類的新菜；另外像是一般家庭不常出現，甚至不常以自助餐型式出現的酒家菜或宴客菜，都在凱菲屋無限供應，是很大的挑戰。」今年凱菲屋「伴君思鄉悅台味」，不僅將台灣別具特色的料理匯聚一堂，保留這塊土地令人念念不忘的好味道之外，更帶入外島馬祖的特色美食「老酒麵線」，品嚐不同飲食丰采。本次特色推薦料理簡述如下：（菜色供應狀況，依菜單設計與食材供應量而有所調整，請依餐廳現場為準）
伴君思鄉悅台味之馬祖老酒蛋麵線
乍看之下，這道菜看起來平凡無奇，不過就是肉絲、麵線與煎蛋的組合，直到嚐到第一口，才會發現箇中美妙之處，就在於那畫龍點睛的老酒中。綿長雪白的麵線在清湯中沉睡，此時在碗中先放入一匙以老酒熬煮過的豬肉絲，再加上一顆用麻油煎至表皮金黃的荷包蛋，最後淋上些許老酒，讓柔軟卻不爛糊的麵線伴隨湯頭裡的酒香在口中盪漾開來，而與老酒一同熬煮的肉絲，在每次咀嚼中溢散出圓潤的香氣，加上帶有麻油味的荷包蛋，多重滋味叫人讚不絕口。
伴君思鄉悅台味之南靖雞
這道先民從福建移居台灣時一同帶來的經典菜色，起源據說與食材利用有關！早年酬神拜拜時本應殺雞作為祭品，但因生活條件拮据，所以殺雞後先醃過就端上供桌祭拜，之後將雞隻「回收」滷過以去除香火之味，接著再將雞隻經過泡、炸、蒸等烹調技法賦予不同的樣貌作為祭品，最後再淋上燴料羹湯，成為餐桌上的佳餚。而食用之前，要先用筷子將雞肉撥開，配上燴好的羹，讓濃郁羹湯與經過多重工序的雞肉相互融合，勾勒出繽紛的美味。
伴君思鄉悅台味之煎盤粿
雲林北港是陳主廚的故鄉，這道「煎盤粿」不僅是當地無人不知的特色小吃，更是故鄉難以代替的記憶。以在來米製成的米粿切成適口大小後，在煎盤上煎至兩面金黃酥脆，加上同樣煎到金黃的糯米腸片，以及軟嫩但又不失嚼勁的滷大腸後，淋上由白味增、糖、鹽、蒜泥與糯米粉調製而成的「米醬」，是相當傳統的早餐選擇。咬開金黃酥脆的米粿與米腸表皮，彈牙內在帶有淡淡米香，加上滑順不腥的滷大腸，搭配香中帶甜，甜中有鹹的米醬與花生辣醬，是誠懇實在的滿足。
伴君思鄉悅台味之魷魚螺肉蒜
魷魚螺肉蒜是相當經典的酒家菜，也是南部筵席中很常出現的菜式。料理前先將乾魷魚泡發洗淨切段、乾香菇剪掉蒂頭泡開、開陽用米酒水泡開、排骨肉炸成排骨酥、蒜白切大段、蒜綠切小段備用。起油鍋將魷魚、香菇、開陽與蒜白爆香後，加入罐頭螺肉一同熬煮，最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉提香，味道鮮美，更有醒酒之效。
伴君思鄉悅台味之鮮鱸五柳枝
這道源自南部的經典料理，原本以虱目魚作為主角，而因虱目魚刺多，故以重約一斤半的新鮮鱸魚取代。魚直接入鍋炸至外酥內嫩後，上頭淋上由筍絲、紅蘿蔔絲、金針、黑木耳絲與洋蔥絲等配料製成的五柳芡汁，重點在外表酥脆內在軟嫩的魚肉，以及五柳芡汁酸中帶甜，隱約帶有一絲辣味的絕妙口感。
五柳芡汁製作時，要先將香菇爆香並加入適量糖與醬油，收汁之後加入筍絲、紅蘿蔔絲、金針、黑木耳絲與洋蔥絲，略為拌炒後加水並以小火燜煮約10分鐘，然後再加入蒜末、糖、鹽加以調味。其中糖與鹽的比例，全靠師傅多年的經驗，才能完美呈現甜鹹之間恰到好處的滋味。接著再加上一點醋並勾薄芡，然後趕緊離火，在醋揮發前將芡汁淋在炸魚上，時間與火候的拿捏，著實考驗師傅的真功夫。
