有紅色飲食聖經之稱的《米其林指南》，在臺灣今年已邁入評選第7年，最新得星與進榜的完整名單已於日前發布於《臺灣米其林指南 2024》，包含必比登推介（126家）以及米其林指南入選餐廳（168家）共計343個店家，於上周全部熱騰騰出爐。名單依星等與獎項類別分別排列如下：
米其林三星：出類拔萃的料理、值得專程造訪！
共計3家：JL Studio/Le Palais頤宮/TaÏrroir態芮
其中榮獲星星的餐廳共計全臺有49家，拿下最高榮譽三星殊榮的餐廳則持平與去年相同，包含位於台北市的頤宮中餐廳、態芮TaÏrroir，以及台中的JL Studio。其中位於君品酒店、主打粵菜的「頤宮中餐廳」則以七連霸之姿穩坐三星餐廳寶座，聲勢不墜。
米其林二星：廚藝高明、值得繞道前往
共計5家：牡丹/渥達尼斯磨坊/侯布雄/Logy/Raw
入選二星的部分，今年除了去年入選後因合約到期決定歇業、營運至年底的高雄Liberte餐廳之外，其餘皆與去年相同，皆為位於台北地區的侯布雄法式餐廳、渥達尼斯磨坊西班牙餐廳、牡丹日式天婦羅餐廳、Logy法式餐廳、RAW餐廳。但在獎項公布前即已宣布將結束營業的RAW餐廳，預計將營運至年底。
米其林一星：優質烹調、不妨一試
共計41家：含首度新進榜餐廳共7家、自去年新入選名單晉升一星共3家
新進米其林一星之7家餐廳、與3家晉升餐廳分別為：
台北市：Restaurant A（以法式料理技法融合亞洲元素）、Circum-（亞洲風創意菜）、盈科（創意日式料理）、NOBUO（法式料理技法表現多元文化菜式）、Wok by O’Bond（結合西式烹調與調酒技法表現亞洲菜式）、Sens（法式料理）
台中：MINIMAL（亦為全球首家以冰淇淋獲得米其林一星餐廳殊榮）、L’Atelier par Yao（法式料理）
高雄市：雋（粵菜）
其餘全台獲選米其林一星餐廳：
1. A CUT
2. Ad Astra
3. 斑泊Ban Bo
4. de nuit
5. 鹽之華
6. Forchetta
7. 富錦樹台菜香檳（松山）
8. 金蓬萊遵古台菜
9. Haili
10. Impromptu by Paul Lee
11. INITA
12. 謙安和
13. 吉兆割烹壽司
14. 文公館
15. 明福台菜海產
16. 米香台菜
17. 山海樓
18. 俺達的肉屋
19. 巴黎廳1930 x高山英紀
20. 欣葉 鐘菜
21. 承（Sho）
22. 澀Sur-
23. 明壽司
24. 鮨隆
25. 壽司芳（Sushiyoshi）
26. T+T
27. 請客樓
28. 天香樓
29. 雅閣
30. 彧割烹
31. ZEA
米其林綠星：表彰永續環保、以當地食材呈現卓越料理並結合環保承諾有領先作為的餐廳
共計6家：EMBERS（創意蔬食）、好嶼 Hosu（法式創意料理）、小小樹食（大安路、創意蔬食料理）、山海樓（臺菜）、高雄Thomas Chien（法式料理）、陽明春天（士林、亞洲蔬食料理）
米其林特別獎
年輕主廚大獎：卉寓餐廳-陳莛諭主廚
料理沒有過度花俏，展現台灣料理豐富的樣貌
侍酒師大獎：元紀餐廳-曾雅慧
台灣第一位獲得這項獎項的女性侍酒師
服務大獎：斑泊餐廳-許縕珊
10年以上之服務經驗，親和力強，充滿熱情、自信的女性
對於愈見成熟穩定的台灣餐飲市場，《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：「臺灣是一座美麗的島嶼，擁有豐富多樣的食材和才華出眾的主廚們。今年的入選餐廳涵蓋來自世界各地50多種料理種類，展現了臺灣餐飲行業的多元文化和高成熟度，更體現了臺灣不僅致力保存傳統與文化，更張開雙臂擁抱新趨勢，不拘框架，創新與傳統和諧共融。」
此外，Gwendal Poullennec也指出，米其林指南評審員這幾年並觀察到臺灣餐飲業的蓬勃發展，促使許多新餐廳投入市場經營，令人振奮。「精緻餐飲不僅是西方料理，更涵蓋了與臺灣和亞洲風味連結的當代美食。我們的評審員對主廚們透過菜色創作表現出的才華、廚藝以及創意與個性，感到由衷的驚歎。」
今年的《臺灣米其林指南》共囊括343個店家，共計157 家在臺北、66 家在臺中、 59 家在臺南以及 61 家在高雄。和 2023年（共321家）入選相較下，呈現穩定增長。而星級餐廳的表現亦較 2023 年時共44間星級餐廳獲選有5家成長。 另外，入選的6家米其林綠星餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，在今年亦持續獲得肯定。
